人发胖的原因
对现代人而言，苗条和骨感不仅是女性追逐的目标，更是不少男性的追求。不过，随着人们生活条件越来越好，懒惰和享受成了各类人的一种通病，缺少运动和情绪饮食导致的肥胖往往给我们的健康以致命打击。肥胖已经成一种慢性病，而且还会衍发各种其他疾病。所以预防肥胖已成为一项刻不容缓的工作。不过肥胖的发生除了后天因素还包括很多先天因素，所以弄清肥胖发生的原因也是健康减肥的关键。
肥胖的原因：
1.遗传。如果父母都胖，子女有70%的肥胖几率，如果双亲之一肥胖，则子女有50%的肥胖几率，当然家里的饮食习惯也有很大影响力。不过现代医学证明，后天的饮食饮水也可以改善先天的肥胖。
2.运动不足。若饮食不变或饮食热量摄取过多，而运动不足，多余热量转变成脂肪储存，日积月累人就越来越胖。
3.饮食过量。甜食、饮料的高脂肪、高糖分、高蛋白质、低纤维也是发胖主要原因。
4.情绪饮食。常因情绪高兴或伤心，而不由自主地进食或暴饮暴食，导致热量过多，变成脂肪，就慢慢变成肥胖者。
5.宵夜。经常很晚才吃东西或是睡前吃东西的人，最容易发胖。因为晚上代谢差、吸收好，所以很容易发胖。
6.激素分泌异常者，如雌激素分泌不正常，也很容易发胖。
7.摄食中枢神经障碍，导致一直进食却无法终止进食，呈现肥胖体型。
8.激素类药物的使用，如肾上腺素、甲状腺素、胰岛素等，或有使用类固醇药物者都可能导致肥胖。
以上就是导致肥胖的一些主要原因，了解这些之后，对一般的肥胖者而言，也许我们还有这样的疑问：为什么饮食的过量和运动的减少会增加我们的重量？为什么那些特别能吃而运动量又大的人会很瘦？
其实道理是这样的，通常热量过多就会转成脂肪，储存在皮下或内脏周围，除了会造成脂肪层过厚外，还可能脂肪包住心脏或肝脏，形成脂肪肝。但大量的运动会将身体的大量脂肪抖动成小颗粒的脂肪粒，如果再配合大量的水，这些多余的脂肪就会被排出体外。脂肪不累积，人也不会肥胖。饮食过量的人又很少运动，那么脂肪就会越积越多了，而有的人虽然吃得多，但运动量也大，结果热量就被大量消耗，不会转化为脂肪了。道理是很简单的，但很多人明知这个理，却很少重视，等到肥胖成为一种负担的时候，后悔就晚了。
所以，在平常我们不仅要注意饮水量，在减肥的时候水更不能少。因为现代医学表明减肥的最关键一步就是增水。因为脂肪顺利进行氧化的过程需要水的参与，脂肪代谢产物的清除排泄也需要水。
水是最安全廉价的减肥药
减肥已是现代女性追求美的一个重要渠道，提到减肥方法，现在许多女性都倾向于药物减肥，因为它不必像运动减肥那样整天汗流满面。但是俗话说：“是药三分毒”，配方科学的减肥药固然可以使你苗条下来，但都不可避免带来或多或少的副作用，或者掏空你的腰包。
其实，有一种既廉价又健康的减肥药就在我们身边，那就是——水。我们建议，除非你的自制力非常薄弱，否则应该选用这种最廉价也最安全的减肥饮品。
很多人有一种误解，认为减肥应该少喝水。其实，减少水分摄入，使人体内水分入不敷出，只会使人体发生奇妙的代偿机能，即缺什么，储什么，形成体内水储留。水储留，当然体重就增加了，并给全身各系统脏器功能带来不利影响，所以只有妨碍减肥。
事实上，适量摄入水分是减轻体重的关键。因为人体没有水分的参与，脂肪的分解就不能正常进行。另外，体内水分减少，肾脏功能就不能达到正常发挥，处理体内毒物的任务就会落在肝脏上。而肝脏另一功能是参与体内能量代谢，当体内水分少时，肝脏分解脂肪的功能就会受到影响，这样势必对减肥不利。
其实，水永远是最佳减肥饮料，它不含卡路里，同时会产生饱胀的感觉，所以饮食就会减少。同时可以清除经期前的肿胀感。当饮凉水时，还可以因为肠胃加热凉水，而帮助燃烧体内的卡路里。
据土耳其医学专家研究，平时只要多喝水，一个月瘦几公斤是有可能的。假设一个想减肥的女士每天喝掉2.5升的水，不但可以促进血液循环，还可增加消化与排泄能力。洁净的水中含有钠、钾、钙等多种矿物质，可以减少体内多余热量与脂肪的堆积，使身上的肥肉层变薄。
下面介绍几种行之有效的、又不会增加多少经济负担的饮水减肥方法。
饮用碱性离子水。每天以碱性离子水替代自来水，长期饮用就会起到减肥的效果。有专家推荐在洗桑拿前饮用1000毫升碱性离子水，进入桑拿室蒸浴30分钟，等体汗出尽，出桑拿房，感到口渴时再饮500～1000毫升碱性离子水，每周2～3次，坚持2～3个月，可有效减肥。
作为减肥的常识，我们都知道应努力控制甜食和高脂肪、高热量食品的摄取量，却容易忽视了高卡水（酒精、碳酸饮料、天然果汁、汤、牛奶等）。将这些水换成白开水，减肥就会更加轻松。
运动后或在炎热的夏天，人经常喝些碳酸饮料。一瓶可口可乐或苏打水中含有100卡热量，这样，运动的效果就荡然无存了。还有很多人爱喝番茄汁或蔬菜汁，其实这些饮料也不是无热量的，一瓶中至少含40千卡热量。而一瓶牛奶的热量为30千卡。所以我们喝饮料之前一定要先计算一下其热量，应该养成饮用无热量冷水的习惯。尤其有些必须减肥的人，应该将桌上的饮料和汤换成白开水。
另外还有一个重要的减肥的方法，就是在吃饭前喝一杯水。这样可以减少口渴的程度，从而避免饮食过度。这是因为大脑对自身可利用的能量水平非常敏感，体内较低的能量水平会引起口渴和饥饿的感觉。由于大脑对能量的需求非常急迫，而由脂肪转化为能量的过程较为缓慢，所以大脑依靠血糖来获取能量。同时大脑需要利用水来制造生物电流，并通过水向全身各个部分传递信息。这样，饥渴的感觉就被用来表达大脑对“快速”能量的需求。于是，人就会频繁地食用大量食品以确保大脑中有足够的糖。饭前饮水，就可以避免饥饿感，而且水进入胃占据空间，可以造成一种饱腹感。
当然，饮水也不是越多越好，一般肥胖的人每天掌握在2.2升至2.7升。一般讲，早上起床后空腹喝一杯，上午喝二杯，下午晚上喝3到4杯。喝水要少量多次为宜。吃肉多时，应多喝点水；汗出得多或淋浴后也应多喝点水，这样有利减肥和健康。
另外，怎样喝水也很重要。真正有效的饮水方法，是指一口气（或一次过）将一整杯水（约200～250毫升）喝完为止，而不是随便喝两口便算，这样才可令身体真正吸收使用。当然，所谓一次过饮水并非一定要一口气喝完。如果只随便喝一两口来“止渴”，对减肥根本无济于事。
总之，水之于身体，就好像氧气般重要。水是最廉价安全的减肥药，为了健康，为了美，请多喝水吧！
喝水减肥的原理
喝水是怎样达到减肥的效果的呢？很多人有这样的疑问。其实要了解喝水减肥的原理，就要了解过度进食与身体脱水之间的关系。了解了这一点，我们就会知道该如何预防肥胖和消灭肥胖。当然，喝水减肥同样需要决心和毅力彻底执行。
要预防肥胖的话，进食前就应先喝水。我们往往只在嘴巴干的时候才认为渴，其实是不对的。感觉嘴巴干才喝水，已是脱水末期的征兆，且往往是饱餐一顿之后经常发生。
饮食的习惯和两种感知作用有关，一种是饥饿引起的疼痛；另一种是渴的感觉。两者都因组织胺的作用而起，且都表现在身体同一个部位。因此，很容易将两者混淆，把渴的感觉当成饿。原本身体只是单纯地需要水，但如果当组织胺因脱水而发挥作用，或身体面临精神层面的压力时，就可能造成过度进食。
想要解决这个问题很简单，每餐进食前半小时喝一杯水，餐后两个半小时再喝一杯水。
餐前半小时喝水有助于分清身体对渴与饿的需要，不但容易有饱足感，且会只在真正需要食物的时候才会进食。此外，进食量会明显减少，对食物的渴望也会改变，因为有足够的水，身体会比较喜欢蛋白质而不是令人发胖的碳水化合物。
下一步就是消除已囤积体内的脂肪。增加饮水量，三周内就可减轻大约3.6～6.3公斤。
减肥刚刚开始的时候，很多人体重都会急剧减少3～4千克，但实际上其中的70%都是来自于原本滞留在组织中为了满足重要细胞需要的水分，这些水分会造成水肿现象。水肿时，只是体重的一时增加，与原本肥胖（脂肪异常增大的状态）的人完全无关。所以，从这个意义上说，脂肪并没有被燃烧掉多少。
然而，当饮水量增加到一定程度时，就会启动体内对荷尔蒙敏感可燃烧脂肪的酵素活化，此时，体重自然就会下降，调适至合理的情况。
研究显示，一杯水可以刺激交感神经系统长达1.5～2小时，接着所分泌的肾上腺素可以使贮存于体内的脂肪逐渐消耗，使多余的体重明显减少。与节食相较，这种方式所减轻的体重较为稳定而持久。
燃烧脂肪的酵素对于身体活动型的荷尔蒙——肾上腺素及其同类荷尔蒙非常敏感。当肌肉活动时，这些荷尔蒙就会被分泌，然后就开始燃烧脂肪——这就是固定走路的好处。
如果按照这种方法，那么节食也就不重要了。你可以随便吃任何身体告诉你该吃的食物，因为身体知觉会变得比以前敏感，身体本身就会有所选择。相信经过这两步之后，很多女性都会恢复苗条的身材。
肥胖致病和肥胖病
时下对于很多男人女人来说，减肥可能是他们最为关注的话题。他们不惜牺牲下班娱乐、休息的时间，而在健身房的跑步机上度过。因为在这个一切以美，以和谐为主的时代，肥胖的确是一件让人很没有自信的事情。
肥胖是人体内脂肪积聚过多所致的现象，并不是人们眼中的“健康”标志。它不仅会给生活带来诸多不便，更重要的是容易导致多种疾病，加速衰老和死亡。难怪有人说肥胖是疾病的先兆、衰老的信号。很多人因为不懂肥胖的真正原理而胡乱减肥，反而加重了自己的负担。所以科学的减肥还需要从肥胖易引起的一些症状下手。具体来讲，肥胖的危害主要有以下几种：
1.易患高血压。
肥胖最常见的合并症是高血压。超过标准体重15公斤的人有30%患有高血压。血压升高与脂肪细胞分泌的一些血管活性物质有关，也与胰岛素抵抗有关。轻度高血压会随着体重下降和减少食盐的摄入而恢复正常，可以不用降压药物治疗。高血压是心脑血管疾病的重要危险因素，如不及时治疗将导致严重的后果。
2.易引发糖尿病。
肥胖与糖尿病关系密切，这里所指的糖尿病是Ⅱ型糖尿病。一般的观点认为当肥胖到一定程度时，出现外周组织（主要是肌肉和脂肪）对胰岛素不敏感，即胰岛素抵抗现象。胰岛就代偿性地分泌更多的胰岛素来对抗这种对胰岛素的抵抗，出现高胰岛素血症。大约数年至数十年后，过度工作的胰岛出现衰竭，发展成为糖尿病。
3.引发高脂血症。
大部分肥胖病人有脂代谢紊乱，出现高胆固醇血症、高甘油三酯血症等。高胆固醇血症的原因包括遗传和饮食的作用，一般情况下，减肥治疗可使血脂恢复正常。
4.引发癌症。
肥胖病人更容易患癌症。女性肥胖病人患乳腺癌和宫颈癌的危险性增加了3倍，患子宫内膜癌的危险性增加了7倍。男性肥胖病人患结肠癌和前列腺癌的危险性也明显增加。
5.易患内分泌及代谢性疾病。
伴随肥胖所致的代谢、内分泌异常，常可引起多种疾病。糖代谢异常可引起糖尿病，脂肪代谢异常可引起高脂血症，核酸代谢异常可引起高尿酸血症等。肥胖女性因卵巢机能障碍可引起月经不调。
6.易引起肝胆病变。
由于肥胖者的高胰岛素血症使其内源性甘油三酯合成亢进，就会造成在肝脏中合成的甘油三酯蓄积从而形成脂肪肝。肥胖者与正常人相比，胆汁酸中的胆固醇含量增多，超过了胆汁中的溶解度，因此肥胖者容易并发高比例的胆固醇结石，有报道称患胆石症的女性50%～80%是肥胖者。在外科手术时，约有30%的高度肥胖者合并有胆结石。胆石症在以下情况下发病的较多：肥胖妇女，40岁以上。肥胖症者与正常体重的妇女相比其胆结石的发病率约高6倍。
7.对肺功能有不良影响。
肺的作用是向全身供应氧及排出二氧化碳。肥胖者因体重增加需要更多的氧，但肺不能随之而增加功能，同时肥胖者腹部脂肪堆积又限制了肺的呼吸运动，故可造成缺氧和呼吸困难，最后导致心肺功能衰竭。
8.增加手术难度、术后易感染。
肥胖者会增加麻醉时的危险，手术后伤口易裂开，感染坠积性肺炎等并发症的机会均较不胖者为多。
9.影响劳动力，易遭受外伤。
身体肥胖的人往往怕热、多汗、易疲劳、下肢浮肿、静脉曲张、皮肤皱折处患皮炎等，严重肥胖的人，行动迟缓，行走活动都有困难，稍微活动就心慌气短，以致影响正常生活，严重的甚至导致劳动力丧失。由于肥胖者行动反应迟缓，也易遭受各种外伤、车祸、骨折及扭伤等。
肥胖会致病，而且肥胖本身也会成为一种病。当进食热量多于人体消耗量时，多余的热量就会以脂肪的形式储存于体内，如果体内脂肪积聚过多，就会形成体形臃肿的病理状况，人就会感到不能耐受较重的体力劳动，容易疲劳，呼吸短促，或有头晕、头痛、心悸、腹胀等症状。此时，肥胖就已经发展成了肥胖病了。
那么，是不是体内脂肪稍有积聚就是肥胖病呢？当然不是。关于计算标准体重有个公式：身高（厘米）-105=体重（千克）±15%或\[身高（厘米）-100\]×0.9=体重（千克）。但是，按照国际上通用的计算方法是体质指数（BMI）：体重（千克）÷身高（米2），BMI的正常范围为18.5～23.9.所以说，一个人是不是肥胖，应看一看他（她）的体重与身高是不是成比例。
肥胖病是一种严重的疾病，可以影响到人的健康和寿命。在临床治疗上一般提倡预防为主，适当控制进食量，坚持体力劳动、运动锻炼对防治肥胖非常重要。患者必须理解上述原则，不能依靠药物，要长期坚持节食、锻炼，方能见效。
现在市面上出售有很多关于减肥的药物对减肥都有立竿见影的效果，但是一旦停药会很快发生反弹，并且很多药物中都含有国家明令禁止使用的某些药物成分，所以最好不用或是慎用药物减肥的方法。当然最好的减肥方法还是前面所说的喝水了。
怎样喝水才减肥
从医学理论来讲，人们肥胖是因为体内脂肪的增多而引起的，与饮水量的多少无关。如果你想减轻体重但又不想喝足够的水的话，只能使体重增加。这是因为只有当水分充足时，体内脂肪才能够正常代谢，就能收到减肥效果。
美国肥胖研究所专家指出：“摄入适量的水是减轻体重的关键。”所以，喝水是最简单有效的减肥方法，因为水能减少体内多余的热量和脂肪堆积。
“燃烧”体内脂肪需要水的积极参与，若水分不足的状态持续存在，会因能量消耗降低，促使身体肥胖，所以每天应该喝足水，避免体内出现缺水现象。国际运动医学研究中心制定的每日摄水公式是：如果不运动，每千克体重应饮水22.83毫升；如果运动，每千克体重饮水应增至28.96毫升。喝水的最佳时间为10～15点。研究人员对肥胖者进行饮水疗法，收到良好的减肥效果，大多数人的体形变得匀称，恢复了标准体重。
在日常生活中，我们当然不必如上述公式中做得那样精确，最简单的饮水法就是日饮8杯水，约2公升。营养师也称每天喝8杯水确是有助身体新陈代谢的健康之道。
德国柏林查理特大学一项研究发现，那些遵从健康建议每天喝8杯水的人，每天可额外燃烧多150卡路里。领导这项研究的教授米歇尔·勃舒曼称，水能刺激交感神经调节新陈代谢，提高身体新陈代谢效率，达到燃烧更多卡路里的效果。但研究人员强调，只有喝水才有额外消耗卡路里的效果，饮用有气的水及其他饮料则只会有相反效果。
这种饮水法的具体实施办法是：
1.一天8杯水，2000～2500毫升为适量。
2.一天以喝3次为宜。分上午、下午和睡前。
3.饮水时间每次约3分钟最好。
另外，进餐前先喝一杯水。空腹里如果注入水分，可适当地稀释胃里的胃酸，有效地抑制食欲，避免吃得过多。
最后，请注意一定要少吃零食，少吃甜食。如果“馋劲”上来了，可以用水来代替，即使自己对水不感兴趣，也要强制饮用。
为什么喝白开水也会长肉
小张今年21岁，不幸的是她的体重却有80公斤。虽然尝试了许多办法，例如运动、吃减肥药，但不是效果不明显，就是反弹现象严重，稍不注意，她的体重就会直线上升。因此小张经常感慨地说：“唉，真是喝白开水都会长肉！看来我这辈子也变不成窈窕淑女了。”
事实确实是这样吗？经过医生的诊断，发现小张“长胖”的确与喝水有关。但她的胖是不健康的，而是我们医学上通常所说的“水肿”，其原因是因为体内盐分摄取过多。原来小张口味重，炒出的菜味道都比较咸，所以每次吃完饭后都会大量喝水，但盐分的减少却并不明显，结果越咸越想喝水，越喝水越肥。
其实，如果小张少吃盐，每天喝水量控制在2升左右再泡个热水澡就可以达到瘦身功效，而且这种“水法瘦身”经济方便，绝对适合追求苗条的女性的需求。
但是，另一方面喝水减肥时也要注意营养的搭配，如果每天营养不足对身体健康是极为不利的。饮水固然可以瘦身，但需要借摄取蛋白质和蔬菜来完成，此时水才可以降低碳水化合物和糖分的摄取量。而且除了大量喝水外，进餐时不要吃碳水化合物含量过多的食品，菜应以蔬菜为主，而且还要慢慢咀嚼。
对大部分的人来说，喝水减肥绝对是好事，不过对一些特殊疾病的人，想要减肥可就不能随便多喝水了，比如说患心脏衰竭和肾脏病的人。
研究发现，成人的尿量每天控制在1500毫升左右时，肾脏的负担最小，不管是高于还是低于这个数字，都会增加肾脏的负担。如果是心脏衰竭或是肾脏病患者，本身排水功能欠佳，如果长期喝太多水，易导致心脏或肾脏超过负荷。
至于如何衡量水喝得是否太多，方法很简单，只要大概估计自己喝的水量，跟排泄出来的水量，差距是否相当大，如果差距在1000毫升以内，都还算可以接受的范围，因为流汗排出的水量不易估算。
健康小贴士：排毒要饮健康水
排毒要饮健康水。饮水排毒有两个好处：
1.便于清洗肠道：正常人肠道有10多米长，这么长的肠子在腹腔就好像一条弯弯曲曲的水沟，极易藏污纳垢，专家认为，世界上最脏的地方莫过于动物（包括人）的肠道。每天一次（最好二次）排便，就会对肠道毒素起到很好的清除作用。所以坚持饮用健康水是清除肠道毒素的最好方法。
2.促进肾脏排毒：正常人饮水的量和尿量成正比。尤其是小分子团水有很好的代谢功能，饮水不足或饮代谢功能差的水，会导致代谢产物如尿素肌酐、多胺类大量潴留而危害身体。
在“食物金字塔”中，水位于最底层，是人体所需的最基本、最重要的营养素。健康学家指出：“水质量是生活质量的重要组成部分，人们今天的饮水质量将决定他们在10年后的健康状况。”所以，随着人们对饮水质量的关注和科学技术的不断发展，终于诞生了“功能水”这一种经高科技处理而成的健康饮用水。调查和研究发现，饮用功能水不仅有人体保健的功效，而且还能对某些疾病的恢复起重要作用。
第六章 科学饮水新概念与方法
