1.食物营养价值
猪腰即猪肾，俗称“腰子”。猪腰不但营养丰富，而且药用价值很高。猪腰中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素等，能够帮助人体补充维生素。食用猪腰，可以起到补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的作用。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用猪腰，尤其适宜孕妇及因肾虚而引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗患者食用。但是不适宜血脂偏高者、高胆固醇者食用。另外，食用猪腰时，应该避免与茄子搭配同食。
3.选购储存
选购猪腰时，应该选择表面有层膜，有光泽，无出血点，颜色呈鲜红色，触摸时柔软且富弹性，形体正常的猪腰。
储存猪腰时，最好用保鲜膜包裹好置于冰箱内冷藏，但是也应尽快食用。
4.最佳食谱搭配
⑴猪腰木耳汤
原料：猪腰300克，木耳10克，红枣15克，瘦肉100克，盐、味精适量。
做法：剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟。捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净。木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用，红枣洗净，拍扁去核，瘦肉洗净，切大块，汆水捞起，煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：具有补肾强腰，补中益气，养肝提神，增加乳汁的功效。
⑵凉拌芝麻腰片
原料：猪腰子400克，蒜末、熟芝麻、辣椒油、花椒油、酱油、醋、鸡精、糖、香油、盐、香菜、鲑鱼籽适量。
做法：猪腰切开成两片，取掉腰臊，用刀横片成薄片泡在清水里。香菜切段，调味料加小匙高汤及蒜末调成汁。烧开水，放入腰片迅速烫熟，捞出冲凉水，沥干水分，淋汁拌匀撒上香菜、熟芝麻、鲑鱼籽即可。
功效：具有滋阴补肾的功效。
⑶爆炒腰花
原料：猪腰子200克，冬笋片、青椒片、红椒片、水发木耳各30克，蒜片、葱末、酱油、精盐、水淀粉各适量，醋、香油、味精少许，绍酒20克，鲜汤半碗。
做法：将腰子洗净，一剖两半，除去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油腌拌入味，用水淀粉拌匀待用。冬笋片、青椒片、红椒片、水发木耳用沸水汆烫一下。酱油、精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉水调成芡汁。炒锅内下油，置旺火上烧至九成热时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出。炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、青红椒片、水发木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速兜匀，淋上香油出锅即成。
功效：具有补肾气、通膀胱、消积滞的功效。
⑷油泡腰花
原料：猪腰500克，葱、姜末、味精、麻油、香油、胡椒粉、精盐、料酒、生抽、淀粉、花生油适量。
做法：净猪腰片成两半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，换水去掉臊味。放葱、姜、料酒腌片刻。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁。炒锅放油烧七成热，将腌好的腰花用布擦干水分，下旺油锅中滑透倒入漏勺。锅留底油，下葱、姜炸香，下腰花烹酒，倒入调好的汁翻匀，加明油出锅装盘。
功效：具有通膀胱、消积滞、止消渴的功效。
5.烹饪技巧
猪腰切片后，用葱姜汁泡约2个小时，换2次清水，泡至腰片发白膨胀即可去其臊味。或者用适量烧酒拌和、捏挤，然后用水漂洗2～3遍，再用开水烫一遍，也可去其异味。
