油焖茭白
【原料】茭白500克，植物油500克（实耗约50克），酱油、白糖、香油、味精、精盐各适量，红烧肉的浮油汤适量。
【做法】①将茭白去皮后洗净，下入开水锅里烫一下，捞出切成4厘米长的条。②炒锅置旺火上，放入植物油烧至六成热，投入茭白炸1分钟左右，捞出沥油。③炒锅再置火上，放入茭白、酱油、精盐、白糖、味精和红烧肉的浮油汤烧2分钟左右，淋入香油即成。
【功效】除烦利尿，清热解毒，排毒通便。
【提示】茭白能促进肠道蠕动，预防便秘及肠道疾病。
桃仁鸡丁
【原料】鸡脯肉300克，鸡蛋1枚，核桃仁100克，百合粉25克，白糖5克，芝麻油10克，熟猪油500克（实耗75克），湿淀粉、肉清汤、姜、葱、味精、精盐适量。
【做法】①将鸡脯肉剔除筋膜，切成1厘米见方的小丁。鸡蛋打入碗中，用力搅动，加入百合粉、精盐调匀。再放入鸡丁抓匀上浆。②核桃仁用冷水泡5分钟左右，投入沸水中汆一下捞出，用精盐、白糖拌匀；葱切成约1厘米长的段，姜切成小薄片。③炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将核桃仁下锅，炸呈金黄色，倒入漏勺沥去油，盛入大瓷盘的一边。④鸡丁下锅走油，用筷子划散，达八成熟时，倒入漏勺沥油。炒锅内留油30克，下鸡丁、姜片炒匀，同时取小碗一只，放入肉清汤、精盐、味精、葱段、湿淀粉调成汁倒入锅内，用勺推匀，持锅翻炒几下，淋上芝麻油，盛入大瓷盘的另一边即成。
【功效】润肠通便，排出毒素。
【提示】此菜有通便润肠作用，适用于体虚便秘者排出体内毒素。
汁腌菠菜小蘑菇
【原料】菠菜500克，小蘑菇100克，芝麻、紫菜丝各少许，木鱼花汤适量，酱油200克，料酒50克，味精、白糖、精盐适量。
【做法】先将菠菜放在盐开水中焯一下，捞出放入冷水中冲凉，然后捞出控干水分备用；小蘑菇洗净，去根，切成段，焯好晾凉；菠菜洗净，也切成段与小蘑菇混合，将适量木鱼花汤、酱油、料酒、味精、白糖混合上火烧开，晾凉，将菠菜、小蘑菇放入腌3～4小时。菜上桌时，撒上芝麻、紫菜丝即可食用。
【功效】帮助消化，滑肠通便排出毒素。
【提示】对便秘患者排毒效果更佳。
肉丝炒雪里蕻
【原料】雪里蕻腌菜300克，猪肉、小冬笋各100克，菜油、鲜汤各适量。
【做法】①雪里蕻腌菜洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，小冬笋切丁。②锅烧热后，加入菜油，油烧至五成热时，下肉丝煸至断生，再加入小笋丁，煸炒数遍；下雪里蕻同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛入盘中即可食用。
【功效】此菜具有明目除烦、解毒通便之功效。
【提示】适用于习惯性便秘者，促进胃肠消化，达到排便效果。
蟹黄海参
【原料】水发海参500克，蟹黄70克，料酒、精盐、味精、葱、姜、湿淀粉、猪油、浓汤适量。
【做法】①海参清洗干净，把海参切出花纹，入沸水锅内焯后捞出沥水。②锅上火，放少许猪油加热，放入葱、姜煸香，入料酒，加入浓汤，捞出葱、姜，放入海参、盐、味精，小火将海参焖透。把另一锅加热，放入猪油，葱段、姜煸香，再放蟹黄煸炒，加入料酒、汤、盐、味精将蟹黄炒几下，盛出一半，把余下的蟹黄放入有海参的锅内继续焖透，用湿淀粉勾芡，出锅装盆，把盛起的蟹黄均匀地浇在海参上面即成。
【功效】具有补肾益精、养血润燥的壮阳功效，适于阳痿、遗精便秘、精血亏损等症患者食用。
【提示】此菜补肾益精，润肠通便泻散血，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。
香菇炒上海青
【原料】上海青500克，水发香菇100克，熟猪油200克，精盐、味精、姜末适量。
【做法】将香菇与上海青洗净沥干水分。然后将上海青切成4厘米长条，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中待用。随即锅中倒入熟猪油，煸炒香菇、姜末，放入上海青，爆炒几下，加盐、味精调味即成。
【功效】补脾益胃，润肠通便。
【提示】对长期便秘者，常食通便效果更好。
红 薯 排
【原料】甜红薯250克，白糖150克，鸡蛋2枚，酒1杯，香料、奶油、冰糖末适量，面粉100克。
【做法】①将甜红薯煮熟，去皮，打成浆，用纱布过滤；白糖、奶油、鸡蛋、酒、香料等调匀，再加入红薯浆调和，面粉加水调和均匀，擀成面皮。②把面皮切成条，放上红薯浆摆棋子块，入炉烘烤，至熟取出，撒上一层冰糖末即可食用。胃纳不佳者，改烘烤为油炸，则更加香酥糯软，增进食欲。
【功效】具有和血补中、开胃健脾、宽肠通便的功效。
【提示】此菜适宜便秘者当零食食用。
木耳炖豆腐
【原料】水发木耳100克，豆腐500克，葱、姜、精盐、白糖、味精适量。
【做法】将已发的木耳去杂洗净，撕成小片，豆腐切成片。锅内油热后，投入葱、姜煸香，加入豆腐、木耳、精盐、白糖、味精和适量水，武火烧沸后，改文火炖至入味即成。
【功效】防治便秘，帮助通便。
【提示】此菜可以开胃健脾，宽肠通便。
杏仁豆腐
【原料】甜杏仁125克，琼脂50克，糖水樱桃5个，白糖550克。
【做法】①将杏仁放入小碗中，冲入开水泡5分钟，剥去皮再浸入凉水。②用小磨把杏仁磨成浆，过滤成细浆。③将琼脂洗净，剪成3厘米长的段，放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化，用布过滤待用。④将锅中放入适量的清水，加入白糖，烧热把糖熬化，加入琼脂液。⑤将锅离火，待糖水降温后，将杏仁浆倒入糖水中搅匀，分装入10个汤碗中，置于阴凉处冷却，凝结成杏仁豆腐，再在碗中切成块。⑥把樱桃一切两半，放在杏仁豆腐上即成。
【功效】止咳定喘，润肠通便。
【提示】糖尿病患者不宜食用此菜。
火龙果酸奶沙拉
【原料】火龙果1个，猕猴桃1个，菠萝1/2个，酸奶适量
【做法】①将火龙果肉挖出来，然后切成方丁，保持火龙果外表完整。猕猴桃去皮切丁，菠萝切丁。②把水果丁放在火龙果里，浇上酸奶即可。
【功效】瘦身减肥，降脂通便，健脾消胀。
【提示】火龙果具有低热量、高纤维的特点，因此是通便排便的圣品。
姜丝鳕鱼
【原料】鳕鱼中段500克，生姜25克，冬瓜30克，香油、香菜、精盐、味精、料酒、米醋、清汤各适量。
【做法】①将鳕鱼剔去脊骨，清洗干净后切成片状。冬瓜去皮、去子，洗净后切片。②香菜择洗干净，切成2厘米长的段，生姜切成细丝。③锅内加入适量的清汤、精盐、料酒和一半的姜丝。④等汤烧开以后，加入鳕鱼片、冬瓜片，用小火炖至熟烂时，加入米醋、味精、香菜段、香油调拌均匀。⑤盛入汤碗后，撒上另外一半的姜丝即可。
【功效】瘦身益气，降脂降压，润肠通便。
【提示】此菜富含蛋白质、脂肪，还富含维生素A和维生素D，是通便的理想食品。
鸳鸯白菜
【原料】白菜500克，酱油、醋、味精、香油、植物油、葱花、精盐适量。
