酒会一般设在中午、下午、晚上。酒会以酒水为主，但很少用烈性酒，可略备小吃，由服务人员托盘端送，也可置于桌上。酒会一般不设餐桌，只设小桌和茶椅，客人可随意走动交谈。
生日聚会上的礼仪
生日聚会，顾名思义是在一个人生日的时候，由家人或亲朋好友组织的聚会，目的是向寿星送上生日的祝福。近年来，也出现一些单位为职工，特别是为本单位做出贡献的老职工举办生日聚会的现象。这种活动不仅为寿星送去生日的祝福，也增加了团队的凝聚力。
凡是遇本人或亲朋好友生日到来之际，一般都要举办生日社交聚会，以表示对这个特别日子的重视。这种聚会既可以白天在办公室里举行，也可以晚上在家里或餐厅举行。在这种场合，通常是大家聚在一起，喝喝酒，饮饮咖啡或茶，吃吃生日蛋糕与其他点心，互相聊天、交谈。
对生日表示祝贺一般有两种形式，即个人和集体的。个人的祝贺方式，可送点小礼物，一本书、一朵花、一张贺卡，等等，都非常有意义。甚至只说几句祝贺的话，也同样会令对方欢喜。集体的祝贺方式，通常是几个要好的同事、朋友凑在一起，合送一份礼物表示心意。
生日蛋糕和生日蜡烛能为生日聚会增添很多情调。生日蛋糕通常有“生日快乐”的字样，蛋糕上托插着五彩斑斓的蜡烛。生日蛋糕上所插的蜡烛支数要同生日主人的年龄相对应。通常20岁以下可用一支蜡烛代表1岁，有几岁插几支；20岁以上者，可用1支大蜡烛代表10岁，另外加小蜡烛，每支小蜡烛代表1岁。
生日聚会上，当主人怀着兴奋而激动的心情点燃生日蜡烛的时候，《祝你生日快乐》的歌声齐声而起，在悠扬深情的歌唱声中，生日主人一口气把点燃的生日蜡烛全部吹灭。在这一霎间，大家以热烈的掌声祝贺主人的生日。接着，生日聚会的中心人物把生日蛋糕切成若干等份，分给在场者。大家畅快地交谈，尽情地享受着这人生值得怀念的时刻。
随着中外国际交流的日益频繁，有很多外国友人在中国庆祝他们的生日，中国的东道主千万要留意外国来宾的生日。如果我们能在某位外宾生日的时候出其不意地送上一个生日蛋糕或一束鲜花，这是十分令人难忘的，也是非常符合礼仪的。
礼仪精髓：
目前，随着工作节奏的不断加快，对于庆祝生日的活动也日趋简化，尤其是亲朋好友在异地，不能聚在一起时，邮寄贺信、贺卡，发礼仪电报或打电话祝贺，也不失为得体的传递友好情谊的表达方式。
应酬场斟酒的礼仪
1.瓶身检查
在斟酒前，须将瓶口瓶身擦干净，并检查瓶子有无破裂，酒水有无变质，发现问题应及时调换。用盘子装上开好瓶的啤酒、橘子汁及其他饮料时，要将较高的瓶子放在近胸处，较低的瓶子靠外，这样容易保持盘子的重心。
2.持瓶方法
左手托酒，用右手从托盘内取出酒瓶，手握瓶身下端，托盘应始终保持平稳。斟酒姿势要端正，要站在宾客的身后右侧，左手托盘，右手拿瓶斟酒，身体不可紧贴客人，但也不宜离得太远。
3.斟酒次序
中西餐酒席、宴会，斟酒先斟给坐在主人右边的一位，再按顺时针方向绕桌斟酒，主人的酒最后斟。斟酒一般不要拿起杯子斟，要把酒瓶拿到桌上斟。斟酒时，瓶口不要碰上杯口，以防把杯口弄脏、碰碎或将杯碰翻。但也不要拿得太高，过高酒水易溅出。当偶尔操作不慎将酒杯碰翻或碰碎时，应向客人打招呼，给予调换，并迅速铺上抹布，将溢出的酒水吸下。在开有气体的酒及食品时，瓶口决不可对着客人开。
4.斟酒数量
斟酒量，中餐常要斟满杯，以示对客人的尊重。西餐则有所不同，斟白酒一般不要超过酒杯的3／4，这样能让客人在喝一口之前有机会感受杯内酒的芳香，红酒一般只斟半杯或斟2／3杯。因红酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得过满。斟香槟酒要分两次斟，第一次先斟1／3杯，待泡沫平息下来，再斟至2／3杯或3／4杯即可。斟啤酒时，因其泡沫较多，注意不要把泡沫溢到外面，一般斟一半就可以了。酒斟完后，将酒瓶放在餐台上，并随时注意桌面的情况，待客人杯中酒快用尽时，即可再次斟酒。
5.控制速度
斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住酒出瓶口的速度。因为瓶内酒量的多少不同，酒的出口速度也不同，瓶内酒越少，出口速度越快，倒时容易冲出杯外。所以，要掌握好酒瓶的倾斜度，使酒液徐徐注入酒杯。一是倒酒速度要慢；二是要使啤酒沿着杯边流入杯内。只有这样，才能将杯中的啤酒倒满。如果客人要求啤酒与汽水混合饮用，则应当先斟啤酒，后斟汽水。
除了需要掌握上述斟酒的一般知识外，还应掌握以下几个要点：在开启瓶盖时，要注意把握瓶体平稳，以免冲冒现象；开启声音要小，开启后检查瓶中是否有掉渣，然后用洁巾擦拭瓶口；开启后的酒瓶、酒罐一般要留在客人的餐桌上，大型宴会可放在酒台上；开启后的盖子和封皮，要及时清理；开启时，瓶口一律朝上，并用手握着，以示礼貌。凡使用酒篮的酒，瓶颈下应衬垫一块布巾或纸。凡使用冰桶的酒，从冰桶中取出时，应以一块布巾包住瓶身，以免瓶外水滴弄脏台布或宾客的衣服。
礼仪精髓：
斟酒是日常应酬中的重要内容之一。因此，我们掌握一般的斟酒方法和有关知识，对做好日常生活的应酬事物，是十分必要的。
饭桌上的一般礼仪
在一般性的应酬场所，饭桌上的一般礼仪如下：
1.入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座背上。
2.用餐时须温文尔雅，从容安静，不能急躁。
3.在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4.口内有食物，应避免说话。
5.自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6.必须小口进食，举止文雅。
7.取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8.吃进口的东西，不能吐出来，如果是滚烫的食物，可喝水或果汁缓解。
9.两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。
10.自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，都应该避免跟人说话或敬酒。
11.好的吃相是食物就口，不可将口就食物。
12.食物上带汁，则不能匆忙送入口，若使汤汁滴在桌布上，极为不雅。
13.切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
14.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝及放屁。万一不禁，应说声“对不起”。
15.如果想取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
16.如果是主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
17.吃完饭后，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾应折好，放在桌下。礼仪精髓：
在一般饭桌上，喝酒宜各自随意，敬酒以礼到为止。切忌劝酒、猜拳、吆喝或用酒杯敲击玻璃转盘。
酒桌上说话的礼仪
谈起喝酒，所有的人都有过切身体会，“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用。所以，探索一下酒桌上的“奥妙”，有助于你交际的成功。
1.众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。
2.瞄准宾主，把握大局
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3.语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
4.劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了。有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
5.敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。如与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序，你有事相求的某位客人在席上时，对他自然要格外恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
6.察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7.锋芒渐射，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合，正确估计自己的实力。不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身。选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。
礼仪精髓：
