在酒桌上，尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
应酬场上注意吃相
人有各“相”：站有站相、坐有坐相、吃有吃相、睡有睡相，等等。人之诸相中，吃相最能体现一个人的风度和修养。吃相就是在饮食过程中，能够反映人的思想道德、文化素养、生存状态等精神和物质活动的表象。吃相是一门学问，仅仅在家里是学不周全的，还需要走入社会，在生活的经历中不断地进行学习。人们往往用吃相来褒贬、观察、评价一个人。绝对没有任何两个人的吃相是相同的，但吃相大体可分为文雅和不文雅两种。不文雅的吃相有，狼吞虎咽相、母鸡啄米相、囫囵吞枣相、左顾右盼相、目中无人相、龇牙咧嘴相、封口葫芦相、挑肥拣瘦相、饥不可耐相。
1.喝汤时，要用勺轻轻舀起，慢慢喝下，不要低头用嘴与汤碗接触。
2.吃排骨、烧鸡、烤猪、螃蟹之类食物，需要啃时，要特别注意小口慢吃。
3.夹菜时不要抢在别人前面，最忌翻来翻去、寻寻觅觅，也不要吮舔筷子；夹菜一次不能夹太多，不要大块大块地往嘴里塞，会给人留下贪婪的印象。
4.说话时，要放下手中的餐具，不能拿着餐具指指点点，吃的时候不要发出不必要的声音。如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。
5.食间若想吐痰、抹鼻涕等，要到洗手间去，遇上打饱嗝、打喷嚏、咳嗽，最好用餐巾捂住嘴、头向后方转。用餐时如要吸烟，必须征得同桌其他人的同意。
6.饭间敬酒不应强人所难，饮酒不能过量。
礼仪精髓：
在自己家里及餐馆单独用餐，可以放下吃相的包袱。但在社交场合，特别是面对领导、师长进餐，不文雅的吃相必须收敛。
一般的饮酒礼仪
凡是宴请活动，不可无酒。“无酒不成宴”饮酒可谓是餐桌上的重要活动，可以和菜肴并重。善于饮酒的人，不仅能饮，而且会饮。要真正做到善用酒水，合乎礼仪，还是需要从学习饮酒礼仪做起。
1.选酒
酒水的主要功能是在用餐时开胃助兴。而要使酒水正确地发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道，选好酒。唯有如此，二者才会相得益彰。否则，很有可能会事倍功半，甚至坏人胃口。
（1）中餐中酒菜的搭配
若无特殊规定，正式的中餐宴会通常要上白葡萄酒与红葡萄酒。因为饮食习惯方面的问题，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒。
一般情况下，在每位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒，完全自便。正规的中餐宴会一般不上啤酒。
（2）西餐中酒菜的搭配
在正式的西餐宴请中，酒水是主角，不仅因为它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。
西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种。它们各自又拥有许多具体的种类。
餐前酒，别名开胃酒。它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之搭配。这类酒主要有：鸡尾酒、味美思和香槟酒。
佐餐酒，又叫餐酒。它是正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。
餐后酒，是在餐后饮用，用来助消化的酒水。最常见的有利口酒，最有名的是白兰地。
2.敬酒
敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝福、祝愿的话。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。祝酒词通常最适合在宾主入席后、用餐前开始。有时，也可在吃过主菜之后、上甜品之前进行。在规模较大的宴会上，主人将依次到各桌敬酒，而每一桌可派一名代表到主人的餐桌上回敬一杯。
礼仪精髓：
敬酒时，主人要上身挺直，双脚站稳，以双手举起酒杯并向对方微微点头示礼，对方饮酒时再跟着饮。敬酒的态度要稳住、热情、大方。在他人敬酒或致辞时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒，并坐在自己的位置上，面向对方认真地洗耳恭听。
饮酒不醉为君子
不管在哪一种场合饮酒，都要讲究应有的礼仪，努力保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。
1.酒量适度
现实生活中，不少人虽然非常注意自己的服饰打扮和言谈举止，唯恐给别人留下不良印象，但在觥筹交错的宴会上，却常常忘记保持一份文雅的酒态，往往是酒过三巡后摇头晃脑、吆五喝六、词不达意，脸被酒精刺激后变了形，走起路来也是手舞足蹈。
一个具有良好饮酒礼仪的人，在任何时候，任何场合，都不会争强好胜，故作潇洒。饮酒过度，容易伤害身体，而且出丑丢人，惹是生非。因此，饮酒一定要适量。
2.依礼拒酒
假如因为生活习惯或健康原因而不能饮酒，可以下列合乎礼仪的方法之一，拒绝他人的劝酒。
（1）申明不能饮酒的原因。
（2）主动以其他软饮料代酒。
（3）委托亲友、部下或晚辈代为饮酒。
（4）执意不饮杯中之酒。
3.注意酒仪、酒态
（1）不要闹酒疯。有些人在饮酒时常常是“酒不醉人人自醉”，在酒宴上借机生事，装疯卖傻，胡言乱语。有失斯文，有失礼仪。
（2）不要酗酒。有的人嗜酒如命，饮酒成瘾。这不仅有损健康，也有损个人形象。（3）不要灌酒。祝酒干杯，需要两厢情愿，千万不要强行劝酒，那种非灌倒他人不可的做法也是粗鲁失礼的。
（4）不要划拳。有人饮酒时，喜欢猜拳行令，大吵大闹，粗野放肆，并想以这种方式烘托气氛，其结果只能是令人心烦、厌恶。
（5）在宴会进行过程中，不要一边饮酒，一边抽烟。
礼仪精髓：
俗话说，饮酒不醉为君子。在饮酒时，一定要控制自己的言谈举止，更要控制自己不要贪杯，不可让自己喝醉，那样就难免失礼，被人嘲笑。
婉拒不喜爱的菜肴
碰到不喜欢的菜肴时，假如参加的是自助餐式宴会，比较好办，只要敬而远之就行；但如果是固定一道一道出菜时，该如何对应呢？
其实，上桌的菜必须吃才有礼节，否则主人、其他客人、服务生或厨师，心里都会不舒服，尤其是主菜不吃，更会令人介意。
当然，这并不是没有解决的方法，最好的方法是勉强吃下。除了特殊的菜肴之外，其他一律不分好恶地全部吃下，才是礼貌的行为。可是，如果不是因为不喜欢，而是因过敏等疾病或宗教的理由不能吃，应该告知主人。
如果是在婚宴这种无法提出个人意见的宴会上，取菜时就可选小块或取少些。这样纵使留在盘上，也不致过于醒目。否则完全不取也无所谓。但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或鱼；相反的，可以只取主菜不取配菜。
如果是由服务生分菜，发现不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，即在盘上摆出用餐完毕的信号。这样，服务生就能掌握意思，走到下一位客人身边。
礼仪精髓：
遇到自己不喜欢的菜肴时，如果有充分的理由，还是可以婉拒。这样虽然稍微无礼，但总比勉强吃下而觉不舒服好多了。但事实上没吃，却故意把菜搅乱装作已经吃过，是一件很不礼貌的事。
使用筷子时的礼仪
吃饭的时候，小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里请客吃饭时，更不能用筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什么？一种经常的说法是这种规矩是和乞讨的忌讳有关的。因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。一说与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其他的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。
筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，用餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
礼仪精髓：
不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
餐厅吃饭结账礼节
在餐厅用餐完毕，如何大大方方地结账，留给你的同伴和服务人员一个好印象，也是重要的餐饮礼节之一。通常说来用餐完毕准备离去时，要利用服务人员经过你身边的机会，轻声唤住他很有礼貌地告诉他：“请帮我们结账。”如果一时没有服务人员走近，不妨耐心地多等一两分钟。
有许多人吃饭菜可以吃一两个小时，结账等一两分钟却不耐烦，往往四周没有服务人员，便提高嗓门大叫买单，或者手握钞票，举得高高地挥来挥去。之所以有这样的反应，是因为自认为自己是消费者，理所当然可以这么做。但是，我们必须提醒这些朋友一点，坐在你餐桌四周其他桌的客人，他们也是消费者，如果你大声吼叫，是不是影响了其他人用餐的情趣与安宁呢？
此外，除非餐厅有特别的规定，否则一般来说，买单应该坐在自己位子上买。因为跑到柜台前面掏出钱来结账，既不雅观，也不合乎餐厅礼节的规定。
