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第56章 蟹味菇鲜虾蒸蛋

用料:蟹味菇 活草虾 西兰花 鸡蛋 盐 味精 汤 墨鱼水 淡口酱油

制作:1.蟹味菇拉油,用汤、味精、盐煨透,活草虾、西兰花分别烫熟,虾去壳留尾。2.鸡蛋打匀,加墨鱼水、淡口酱油调成蛋浆,倒入器皿中,用小的蒸气慢慢蒸至凝固,放入蟹味菇、虾、西兰花后再蒸片刻即可。

特点:造型典雅,口感嫩滑味鲜。

关键:蛋与墨鱼水所比例为1:25,蒸时汽不能大,时间不易过长,蛋凝结即可。

(陆健制作)

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