鱼香嫩豆腐
原料：猪绞肉，南豆腐，蒜蓉，姜蓉，葱花，泡椒，生抽，老抽，细盐，香醋，白糖，鸡精。
做法：
①锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
②至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。注入清水或高汤半杯。
③加入所有调味料，及切块豆腐。
④中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。至汤汁浓稠时撒上葱花即可。
飘香嫩豆腐
原料：内脂豆腐，猪绞肉，新鲜红椒，葱花，蒜蓉，海天黄豆酱，柱侯酱，砂糖，鸡精。
做法：
①锅内冷油放入蒜蓉炒出香味，放入猪绞肉小火煸炒至熟，加入黄豆酱及柱侯酱、砂糖。加入清水，没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
②内脂豆腐切成薄片。将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。
③锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面撒上葱花即可。
香辣皮蛋拌豆腐
原料：松花皮蛋，嫩豆腐，香菜，香葱，蒜蓉，辣椒粉，植物油，芝麻香油，盐，生抽。
做法：
①皮蛋和嫩豆腐的合影，豆腐切块，皮蛋去壳切块。
②锅内烧开水，把豆腐放上去蒸两分钟，蒜蓉、辣椒粉、盐放入碗内，碗内烧热植物油乘油倒入调味碗内，制成蒜蓉辣油。在蒸好的豆腐上放上皮蛋，倒上蒜蓉辣油、芝麻、香油、香菜、香葱碎即可。
红烧锅蹋豆腐
原料：南豆腐，猪绞肉，新鲜香菇，姜，蒜蓉，玉米淀粉，水淀粉，生抽，蚝油，砂糖，高汤。
做法：
①南豆腐对半片薄，切成小方形块，让豆腐两面沾上淀粉。
②平底锅烧热油，将沾好粉的豆腐沾上蛋液下油锅煎，直至两面呈金黄色。
③另起一锅，冷油放入姜，蒜蓉爆香，放入猪绞肉末炒熟，在放入切片鲜香菇略炒，放入煎好的豆腐，倒入高汤及生抽、蚝油、砂糖，用中火煮，煮至七成熟，出锅时撒上葱花即可。
小白菜豆腐汤
原料：小白菜，冻豆腐，油少许，姜末，蒜片，火腿粒，虾皮。
做法：①小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐切块儿备用。②锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。③放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。
红烧鱼头豆腐
原料：大鱼头，南豆腐，姜片，大蒜，香葱段，料酒，细盐，蚝油，生抽，老抽，砂糖，白胡椒粉。
做法：
①鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制。豆腐切块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片。
②油烧热，放入豆腐块小火慢煎。中途用筷子翻动，四面都煎成金黄色。
③热锅热油，放入擦干的鱼头小火慢煎。煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。加入煎好的豆腐及调味料，大火煮开后转小火。加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后摆上红椒即可。
彩椒炒鸡蛋
原料：彩椒，鸡蛋，盐、葱、植物油各适量。
做法：
①彩椒洗净，去蒂，切小丁。鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
②炒锅放油烧热，倒入蛋液，炒熟后盛出。炒锅至火上倒油烧热，用葱花爆香。
③放入彩椒丁迅速翻炒两分钟，加盐调味。加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
黑木耳炒腐竹
原料：腐竹，黑木耳，剁辣椒，生姜，大蒜，葱，蚝油，生抽，湿淀粉。
做法：
①黑木耳用冷水泡发，腐竹用温水泡发。
②将泡发的腐竹沥干后切成段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段。
③热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油。
④加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味；放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可。
香菇韭菜炒千张
原料：香菇，千张，红尖椒，韭菜，生姜，大蒜，蚝油，生粉。
做法：
①先将主料分别清洗干净沥干，然后将韭菜切成段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒。
②热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右。
③下入韭菜，翻炒一分钟左右。
④加入适量的盐与蚝油炒匀，再倒入湿淀粉勾薄芡即可。
香菇腐竹炒鸡肉
原料：三黄鸡，鲜香菇，腐竹，红泡椒，豆瓣酱，生姜，葱，料酒，胡椒粉。
做法：
①鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段。
②热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀。
③下入香菇，炒至香菇变软。
④放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀下入葱段与少许生抽，炒匀即可。
小炒香干
原料：五香豆干，红泡椒，蒜苗，生姜，生抽，豆瓣酱。
做法：
①香干洗净后擦干表面的水分，切成片，泡椒切成圈，蒜苗洗净切成段，生姜切丝。
②起油锅，放入泡椒与姜丝，将其煸出辣味。
③放入香干，小心翻炒约一分钟左右后放入适量的豆瓣酱，炒出红油。
④再加入蒜苗、少许盐及生抽，炒至蒜苗断生即可。
香干盐煎肉
原料：五香豆干，五花肉，蒜苗，生姜，辣豆瓣酱，生抽，料酒。
做法：
①五香豆干切成丁，蒜苗洗净切段，生姜切成丝；五花肉洗净沥干切成薄片。
②热锅放油，下入五花肉片煸炒至出油。
③放入五香豆干，翻炒一分钟左右；放入少许料酒与姜丝，翻炒几下后放入辣豆瓣酱，炒至油呈红色。
④加入适量的盐，下入蒜苗与少许生抽，将蒜苗炒至断生，起锅装盘即可。
桂花腐竹
原料：水发腐竹，鸡蛋，葱，姜，精盐，味精，糖桂花，鲜汤，植物油。
做法：
①锅中烧沸清水适量，将腐竹投入沸水锅中略焯一下，立即捞出，沥干水分；鸡蛋打入碗中用筷子搅散，制成鸡蛋液，备用。
②将腐竹切段，放锅内，加鲜汤、葱末、姜末、味精、精盐，小火焖干汤汁，倒入碗中晾凉，加鸡蛋液和糖桂花拌匀。
③炒锅烧热，放入植物油，倒入拌好的腐竹，炒熟，淋明油，出锅装盘即成。
蒜苗扇贝炒鸡蛋
原料：扇贝，鸡蛋，青蒜，盐、香油、白糖、胡椒粉各适量。
做法：
①蒜苗切成小段，新鲜扇贝洗净去杂质、入加盐的开水中汆半分钟捞出沥水。
②鸡蛋3个打散，将扇贝和蒜苗加入蛋液中，加入一大勺水，适量盐、糖、胡椒粉，充分打匀。
③中火烧热油至冒青烟，将混合蛋液倒入锅中，稍翻炒后沿外围倒入适量料酒，中大火迅速翻炒，出锅前点香油。
绿豆马蹄爽
原料：绿豆，马蹄，冰糖，糖桂花。
做法：
①将绿豆洗净泡上2个小时，马蹄洗净，用精盐水泡一下。
②温水下锅将绿豆煮开花，将马蹄放入煮20分钟，调入冰糖、糖桂花晾凉即可。
开洋绿豆芽
原料：绿豆芽，海米（开洋），葱，姜，精盐，味精，料酒，植物油。
做法：
①将海米用温水泡洗干净至软，绿豆芽掐去两头洗净。
②取干净炒锅烧热，倒入植物油烧至油温七八成热时，将葱丝、姜丝炸出香味，将绿豆芽倒入略煸炒，放入海米及精盐、味精、料酒、醋、翻炒均匀入味，出锅装盘即可。
青椒百叶炒银牙
原料：绿豆芽，厚百叶，青椒，盐，鸡精，油。
做法：
①绿豆芽摘去头尾洗净，厚百叶洗净切，细丝，青椒去籽洗净，切成细丝。
②热锅入油，油温后放入豆芽、百叶丝、青椒丝快速翻炒半分钟，放盐和鸡精后，翻炒均匀，出锅装盘即可。
黄豆芽炒粉条
原料：黄豆芽，粉条，葱，姜，精盐，味精，鲜汤，酱油，白糖，植物油。
做法：
①将黄豆芽去须根洗净，粉条用热水泡软，用刀截成小段。
②炒锅烧热，倒入植物油，升温至六成热时，放入葱、姜丝炸出香味，放入黄豆芽、料酒、鲜汤、精盐、味精、酱油、白糖煸炒，待黄豆芽熟烂入味，再下粉条炒拌均匀，出锅装盘即成。
黑胡椒毛豆
原料：毛豆，姜，葱，大料，调料A：水，料酒，精盐；调料B：黑胡椒粒，辣椒油，香油，精盐，白糖。
做法：
①将新鲜毛豆洗净，葱洗净，切段；再将姜洗净，切片，备用。
②将调料A拌匀后，加入毛豆、葱段、大料和姜片，一起煮滚，捞起，留下毛豆和大料，沥干水分，备用。
③将毛豆和大料趁热加入调料B拌匀、待凉，装入密封盒中，入冰箱冷藏30分钟，入味即可。
什锦烤鲜蛋
原料：鸡蛋，肉末，胡萝卜末，芹菜末，红椒段高汤，精盐，胡椒粉。
做法：
①将蛋打散，与肉末、胡萝卜末、芹菜末、红椒段及精盐、胡椒粉先拌匀，再加入高汤搅拌，倒入烤盒中。
②烤箱先以200℃预热10分钟后，将烤盒移入，烤约17分钟，至蛋凝固即可取出食用。
菜脯苦瓜蛋
原料：鸡蛋，菜脯，苦瓜，精盐，鸡精，植物油。
做法：
①菜脯、苦瓜洗净、切碎、与打散的鸡蛋及精盐、鸡精拌匀。
②热油锅将蛋液煎熟，至两面金黄即可。
粮醋韭菜煎蛋
原料：鸡蛋，韭菜，肉末，番茄碎，精盐，白糖，醋，酱油，淀粉，香油，植物油。
做法：
①将韭菜切成小段，用肉末炒一下（也可不炒），鸡蛋打散，将肉末，韭菜加入调味后，备用。
②做锅点火，用中火煎成饼状出锅切成条，锅中加少许水，加精盐、白糖、醋调成酱汁浇在鸡蛋条上，撒番茄碎即可。
吉士布丁
原料：鸡蛋，牛奶，白糖，吉士粉。
做法：
①将所有的原料混合，搅匀成蛋浆。
②将蛋浆装入模具内，做成布丁生坯。
③烤盘内倒入适量凉水，放入生坯，入烤箱烤熟即可。
腊八豆煎鸡蛋
原料：鸡蛋，芹菜，腊八豆，葱花，精盐，白糖，植物油。
做法：
①将鸡蛋打散，加入芹菜末、腊八豆、葱花、精盐、白糖搅拌均匀。
②锅中放油，将搅好的鸡蛋液倒入，煎成饼后切条即可。
扣三丝
原料：火腿，鸡蛋，竹笋，香菇，鸡胸肉，葱，姜，精盐，料酒，植物油。
做法：
①将鸡胸肉放入锅中，加葱姜、料酒、精盐煮熟，取出切成丝；火腿蒸熟后切成丝；鸡蛋摊成蛋皮切丝备用。
②取一碗，碗中擦一层油，底部放入香菇，再分别码放入鸡丝、火腿丝、蛋皮丝、笋丝，撒少许精盐，入锅大火蒸10分钟，出锅后扣入盘中，淋入鸡汤即可。
黄金地瓜烙
原料：红薯，鸡蛋，白糖，沙拉酱，吉士粉，淀粉，植物油。
做法：
①将红薯切成丝，加鸡蛋、吉士粉拌匀，再加少许生粉、白糖搅拌均匀。
②倒入平底锅中煎至两面金黄色，取出切块，食用时搭配沙拉酱即可。
三色蒸蛋
原料：鸡蛋，皮蛋，咸鸭蛋黄，精盐，味精，鸡精。
做法：
①鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分开放入两个碗内，再将精盐、味精、鸡精分别加入蛋清和蛋黄中打散；皮蛋去皮，均匀地分成4瓣备用。
②锅中加水烧开，在模具中倒入蛋清，放入蒸锅蒸2分钟取出，中间摆入咸鸭蛋黄，两边分别摆入皮蛋，再倒入蛋黄，续蒸2分钟左右。
虾仁鸡蛋
原料：青虾，鸡蛋，豌豆，料酒，盐，鸡粉。
做法：
①青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。
②鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。
③豌豆焯熟备用。
④油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
虎皮蛋
原料：鸡蛋，番茄汁，盐，葱，姜，蒜。
做法：
①鸡蛋煮熟、去壳；葱洗净，切花；姜、蒜均切末备用。
②鸡蛋下入油锅炸至皮脆，捞出沥油；锅上火，下入番茄汁炒匀，加入炸好的鸡蛋炒至裹上番茄汁，加盐、葱花、姜末、蒜末即可。
