2.烧锅下食用油、生姜，将鲫鱼两面煎至金黄色。
3.将清水适量放入瓦煲内，加入以上用料，大火煲开后，改用小火煲2小时，加盐调味。
苹果含丰富蛋白质、糖类、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K、烟酸、胡萝卜素、钙、磷、钾、铁、苹果酸、酒石酸、果胶等多种营养素。
虫草鲍参汤
主料：桂圆10克，冬虫夏草5克，鲍鱼1只，海参40克，香菇20克。
辅料：料酒30毫升，食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.海参用温水浸透洗净，切成长块；香菇、冬虫夏草用温水浸泡，洗净；鲍鱼去壳洗净。
2.上述材料一同置炖盅，加适量清水，炖盅加盖，隔水炖。
3.待锅内水沸，用大火炖1小时，再用小火炖2小时；除去药渣，加油、盐调味即可。
菠菜豆腐鱼头汤
主料：鱼头500克，豆腐、菠菜各100克。
辅料：味精、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.菠菜洗净，切段，焯水；鱼头洗净备用；豆腐切厚片，待用。
2.沙锅内放水，下鱼头、豆腐炖煮30分钟。
3.放入菠菜、盐、味精再煮片刻，淋香油即可。
豆芽鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，绿豆芽500克，豆腐200克，冬瓜100克。
辅料：食用油、生姜、酱油、盐各适量。
制作步骤：
1.将绿豆芽择洗干净，备用；豆腐过水切块；鲫鱼清洗干净；冬瓜洗净切小块。
2.锅内热油，下生姜爆香，把鲫鱼两面煎黄，加水煮沸后，下豆腐、冬瓜、绿豆芽一起煮沸片刻，加入酱油、盐即可。
番茄鱼丸豆腐汤
主料：鲤鱼500克，番茄、豆腐各250克。
辅料：盐2克，大葱5克，生姜10克，香油5毫升，淀粉10克，味精1克。
制作步骤：
1.番茄洗净切块；豆腐稍浸切块；鲤鱼洗净，去刺剁泥，调入淀粉、葱生姜末、盐，制成鱼丸。
2.锅中倒水煮沸，加入豆腐块煮沸，下番茄煮沸，加入鱼丸煮熟，调入味精、淀粉勾芡，淋上香油即可。
鲍鱼内侧比较脏，要仔细清洗，炖出来的汤才不会带泥味。
香菜豆腐鱼头汤
主料：香菜200克，豆腐100克，鲫鱼400克。
辅料：生姜、盐、味精、食用油各适量制作步骤：
1.将鲫鱼宰杀干净，沥干水分；香菜洗净切段；将豆腐放入盐水中浸泡15分钟，捞出，切小块；生姜洗净切片。
2.锅中倒入食用油烧热，放宰杀好的鱼煎至色黄，装盘待用。
3.锅内留些底油，烧热，放生姜片煸香，加适量清水，大火煮沸，然后放入豆腐、鱼，煮约15分钟，再放盐、味精调味，最后放香菜即可。
牡蛎豆腐汤
主料：鲜牡蛎肉、嫩豆腐各200克。
辅料：盐、味精、生姜片、葱花、蒜片、水淀粉、食用油、虾油各适量制作步骤：
1.将牡蛎肉洗净，切成两半；豆腐洗净切丁。
2.锅置火上，放入食用油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水煮沸。
3.加入豆腐丁、盐煮沸，加入牡蛎肉、葱花，用水淀粉勾稀薄芡，加入味精即可。
郊外大鱼头汤
主料：鳙鱼头1个，豆腐250克，猪肉75克，小白菜400克，香菇25克。
辅料：淀粉40克，料酒、蚝油、老抽、生姜丝、汤、盐、香油、食用油各适量。
制作步骤：
1.鱼头洗净，涂抹盐、淀粉，放锅中煎香起锅。
2.炒锅下猪肉丝、生姜丝、香菇丝，爆至有香味，烹料酒，加汤、豆腐，鱼头略煸一下，加蚝油和盐再焖至发出香味，捞起。
3.沙锅下油，放小白菜，加盐，用淀粉勾芡，取出放在鱼头四周，淋香油即可。
脾胃虚弱、食欲不旺者应该多吃鲫鱼。
海鲜青瓜汤
主料：青瓜150克，水发海参50克，虾米50克，干贝50克，香菜适量。
辅料：鲜汤、料酒、盐、味精、葱生姜汁、香油各适量。
制作步骤：
1.将青瓜洗净后切成薄片，水发海参顺长切成片，香菜切成段，干贝撕成丝。
2.炒锅上火，加入鲜汤、盐、料酒、葱、生姜汁、味精，煮沸，再加入海参、净虾米、净干贝煮沸。
3.用手勺撇去浮沫，加入青瓜、香菜，淋上香油，盛入汤碗中即可。
虾仁大白菜汤
主料：虾仁20克，大白菜300克，胡萝卜100克。
辅料：生姜、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.虾仁浸泡，大白菜洗净切段，胡萝卜去皮切片，生姜去皮切片。
2.热锅下油，把生姜片爆香，加水煮沸，倒胡萝卜片、大白菜、虾仁煮沸。
3.下盐调味即可。
虾仁海带冬瓜汤
主料：虾仁100克，冬瓜500克，海带200克，瘦肉100克。
辅料：生姜、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.虾仁洗净，沥干水分；冬瓜洗净切粒；海带浸透，洗去咸味，剪片；瘦肉洗净切薄片。
2.将冬瓜粒、海带片放入汤锅，注入开水适量，煲30分钟。
3.加入肉片，煲约1小时后，再放入虾仁、生姜，再稍开片刻，加盐、味精调味即可。
牡蛎汤
主料：生牡蛎20克，知母6克，莲子30克。
辅料：糖、盐各适量。
制作步骤：
1.洗净莲子，热水浸泡1小时。
2.将生牡蛎、知母放入沙锅内，加适量清水，小火煎30分钟，滤汁弃渣。
3.药汁、莲子连浸液一起放入锅内小火炖至莲子熟烂，加适量糖、盐即可。
鲢鱼头豆腐汤
主料：冻豆腐1块，鲢鱼头1个。
辅料：酱油、料酒、盐、糖、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.冻豆腐洗净，切块；葱洗净，去除根部，切段；生姜去皮，洗净，切片备用。
2.鲢鱼头洗净，沥干水分，放入热油锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3.将煎过的鲢鱼头放入炖锅中，加入所有主料、酱油、料酒、盐、糖和水，以中火炖10分钟盛出即可。
海鱼冬瓜汤
主料：海鱼500克，冬瓜250克。
辅料：老姜、盐、食用油、味精各适量。
制作步骤：
1.冬瓜切薄片。
2.海鱼洗净，入油锅煎香。
3.锅置火上，注适量清水，加冬瓜煮15分钟，煮到汤色奶白，加盐、味精即可。
萝卜鲫鱼汤
主料：萝卜500克，鲫鱼300克。
辅料：生姜、葱、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.萝卜洗净切块；生姜切片；葱切葱花；鲫鱼用水洗净去鳞，去内脏。
2.锅烧热，加油，投入鲫鱼煎至两面金黄。
3.将以上用料用清水煮，待鱼熟烂时，加上盐调味，盛碗后投上葱花即可。
花瓣鱼丸汤
主料：鲜鱼肉200克，白菊花瓣25克，鸡蛋清50毫升，菠菜叶适量。
辅料：盐、食用油、鸡汤、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.将菊花瓣、菠菜叶洗净；葱切段；生姜切片；鲜鱼肉剁成鱼泥放入盆内，加入盐、胡椒粉、蛋清搅匀成糊状待用。
2.锅烧热加水，把鱼泥挤成丸子入锅，待水煮沸捞出备用。
3.炒锅烧热，加油，葱、生姜煸炒，捞出加入鸡汤、胡椒粉、料酒，勾芡，再将鱼丸、菠菜叶、菊花瓣放入后用盐调味即可。
黑豆甲鱼汤
主料：甲鱼1条，黑豆30克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.甲鱼用沸水烫后去内脏、脚爪，洗净。
2.与黑豆同放沙锅内加清水适量，置火上煮熟烂。
3.加盐调味，起锅即可。
陈皮汤浸鲮鱼
主料：鲮鱼1条，陈皮1片。
辅料：盐、葱、生姜、食用油、味精各适量。
制作步骤：
1.鲮鱼洗剥干净。
2.将陈皮和生姜、葱起锅，加水稍煮，放入鲮鱼。
3.加入葱花，调味，小火煮沸即可。
沙参玉竹甲鱼汤
主料：甲鱼1只，沙参25克，玉竹25克。
辅料：陈皮5克，桂圆15克，红枣6枚，盐适量。
制作步骤：
1.甲鱼放入开水中，使其排尽尿液，然后刷洗干净，去除内脏斩件，备用。
2.沙参、玉竹、陈皮、桂圆和红枣分别洗干净；红枣去核，备用。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入适量盐调味即可饮用。
灵芝猴头菇海斑鱼汤
主料：海斑鱼500克，瘦肉300克，鸡爪100克。
辅料：灵芝、猴头菇各30克，姜、葱、盐、鸡精各5克。
制作步骤：
1.灵芝、猴头菇浸清水，切片；海斑鱼杀好斩件；瘦肉切粒。
2.锅内加水煮沸，放入海斑鱼、瘦肉、鸡爪，用中火煮3分钟，煮净血水后捞出用清水冲净。
3.将瘦肉、鸡爪、海斑鱼、灵芝、猴头菇、姜、葱放入锅内，加入清水，煮2.5小时，调入盐、鸡精即可。
首乌天麻鱼头汤
主料：鱼头600克。
辅料：首乌20克，天麻10克，生姜、葱、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.首乌切片，与天麻一起放入药袋；鱼头洗净，切块。
2.把鱼头放入沙煲内，加入料酒、生姜片、葱，加水适量，大火煮沸，取出药袋，加盐调味即可。
鱼头对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
冬瓜黑鱼汤
主料：黑鱼1条，冬瓜500克。
辅料：老姜、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.黑鱼切好，洗净；冬瓜切开。
2.将黑鱼放在锅里煎香，加入冬瓜一起炒香。
3.放在煲内，加适量水煲2小时，放盐，淋香油即可。
山药桂圆甲鱼汤
主料：山药40克，桂圆20克，甲鱼500克，枸杞子10克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.山药洗净，切片；枸杞子、桂圆肉洗净；生姜切片。
2.将甲鱼宰杀，洗净去内脏。
3.甲鱼与山药、桂圆一同放入沙煲，加水适量，小火炖至甲鱼熟烂，加盐调味即可。
萝卜橄榄鲍鱼汤
主料：胡萝卜300克，橄榄10枚，南杏仁10克，北杏仁9克，猪瘦肉150克。
辅料：生姜1片，陈皮1片，鲍鱼1只，盐适量。
制作步骤：
1.取出鲍鱼肉，去掉污秽粘连部分，洗干净，切成片状；胡萝卜去皮，洗干净，切厚片。
2.南杏仁、北杏仁去衣，洗干净；橄榄、陈皮、猪瘦肉和生姜洗干净；橄榄用刀背拍烂；生姜洗净。
3.瓦煲内加入清水，用大火煲至水沸，放入材料，待水再开起，改用中火煲3小时，加入盐调味即可食用。
红枣芡实黑鱼汤
主料：芡实100克，红枣10枚，生姜1片，黑鱼1条。
辅料：食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将黑鱼去净鱼鳞、腮、内脏，冲洗干净鱼身，抹干；将生姜、黑鱼放进油锅煎至微黄色，备用。
2.芡实、红枣和生姜分别洗干净，红枣去核。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入适量盐即可饮用。
番茄蚬子汤
主料：蚬子300克，番茄100克，清汤600毫升。
辅料：大葱、香菜各10克，番茄酱15克，食用油、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.将蚬子洗净，加清水和盐浸泡，再放沸水中焯至外壳张开，捞出。
2.剥壳取蚬肉洗净；番茄洗净，切片；大葱洗净，切丝；香菜去根和老叶洗净后，切成小段。
3.热锅下油，倒入番茄酱煸炒片刻，加入清汤、盐和番茄片煮3分钟，加入蚬子肉稍煮，撒上味精、葱丝和香菜段即可。
荠菜生姜鱼头汤
主料：荠菜鲜品500克（干品150克）。
辅料：生姜3片，大鱼头1个（连双眼），瘦肉150克，盐适量。
制作步骤：
1.荠菜，洗净；生姜片洗净。
2.鱼头、瘦肉洗净，备用。
3.将以上用料放入煲内加水煲煮约1小时，调味即可。
罗汉果葛菜黑鱼汤
主料：罗汉果半个，葛菜50克，黑鱼1条（约150克）。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.将罗汉果、葛菜洗净；将黑鱼去鳞和内脏，洗净，斩成块。
2.锅内加食用油，烧热，下黑鱼块煎至金黄色。
3.将以上用料放入锅中，加水适量煮2小时，下盐调味即可。
虾仁鸡蛋白菜汤
主料：虾仁100克，鸡蛋2个，小白菜100克。
辅料：葱、食用油、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.虾仁过水，小白菜洗净切丝，葱切花。
2.锅热后加油，把葱花爆香，然后加水煮沸。
3.放小白菜、虾仁煮沸，磕破鸡蛋拌匀下锅煮沸，放盐、鸡精调味即可。
黄豆葛根鱼片汤
主料：草鱼肉200克，黄豆25克，葛根500克。
辅料：葱7根，生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.黄豆、葛根、葱条分别洗干净；葛根去皮、切块；葱条去根，取葱白切段；草鱼肉切片。
2.瓦煲内加入适量清水，大火煲至水沸，放入葛根、黄豆，用中火煲2小时。
3.加入葱白、草鱼肉片和适量盐，煮至鱼片熟透即可。
茼蒿鱼头汤
主料：鲜茼蒿250克，鳙鱼头1个。
辅料：生姜2片，食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将鲜茼蒿洗净；生姜洗净，切片；鳙鱼头去鳃，洗净，用刀剖开。
2.炒锅上火，放食用油烧热，将鳙鱼头煎至微黄色。
3.煲内加水适量，用大火煮沸，放入鳙鱼头、生姜片，转用中火继续煲沸10分钟，再放入茼蒿，待熟时加入盐调味即可。
荸荠海蜇汤
主料：海蜇200克，荸荠200克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.荸荠洗净，去皮，切片。
2.将海蜇开水洗净去杂质，切成小块。
3.将以上用料放入沙锅内煮汤，加盐调味即可。
山药胡萝卜鲫鱼汤
主料：山药50克，胡萝卜300克，鲫鱼500克。
辅料：食用油15毫升，生姜2片，盐5克。
制作步骤：
1.山药洗净，浸泡1小时；胡萝卜去皮，洗净，切成片状；鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
2.烧锅下食用油、生姜，将鲫鱼两面煎至金黄色。
3.将清水1800毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，以大火煲开后，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条。
辅料：鲜蘑菇、食用油、生姜、蒜、葱、鸡精、泡红椒、胡椒粉、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.玉兰片切成菱形；盒装豆腐，一分为七；鲜蘑菇一分为二，洗净，装入沙锅待用。
2.生姜、蒜切片，葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
3.鲫鱼去鳞、鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
4.炒锅置火上，下油加热，放生姜、蒜片、葱、泡红椒炒香，掺白汤，放鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉煮沸，去尽浮沫，倒入锅内即可。
杜仲豆腐咸鱼汤
主料：杜仲10克，豆腐2块，咸鱼200克，萝卜200克。
辅料：盐、香油、葱、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将用料洗净，咸鱼如太咸可先浸水1小时；豆腐切小块；萝卜切丝。
2.先把杜仲用500毫升清水以小火煎成1杯水。用适量清水，把咸鱼放入煲中，以大火煮沸。
3.放豆腐、萝卜丝、杜仲汁，煮片刻，加葱和胡椒粉，淋香油即可。
杏仁陈皮蛤蚧汤
主料：北杏仁20克，雪梨2个，蛤蚧（干品）1对。
辅料：川贝母15克，蜜枣2枚，陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.北杏仁、川贝母、陈皮、蜜枣、雪梨分别用清水洗净。将陈皮去白；蜜枣去核；雪梨去心和核，切成块。
2.蛤蚧擦去鳞片，除头、爪，用清水洗净，切成块。
3.将以上用料放入瓦煲中，加水适量，大火煮沸后，改用小火煲约3小时，加盐即可。
伸筋草当归鲳鱼汤
主料：伸筋草15克，当归6克，鲳鱼1条，板栗适量。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.将鲳鱼去内脏，洗净。
2.伸筋草、当归、板栗分别用水洗净。
3.将以上用料放入锅中，放适量水，煮汤，煮至鱼熟烂为止，加盐调味即可。
砂仁胡椒鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，砂仁5克，胡椒10克，荜拨10克，泡椒10克，大蒜头2个。
辅料：食用油、盐适量。
制作步骤：
1.砂仁、胡椒、荜拨、泡椒、大蒜头（去衣）分别用清水洗净，备用；鲫鱼去腮及内脏、洗净去水。
2.将以上洗净备用的用料纳入鱼腹内，用线缝合，起油锅，将鱼煎熟。
3.将鲫鱼放入瓦煲内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲至鱼肉熟烂，调味即可。
蘑菇菠菜鲫鱼汤
主料：鲜鲫鱼300克，鲜平菇100克，笋片5克。
辅料：葱、生姜、清汤、食用油、大蒜片、油菜心、盐各适量。
制作步骤：
1.将鲫鱼宰杀洗净，入开水锅中烫过；鲜平菇洗净，撕成大片；葱、生姜切末；油菜心洗净。
2.锅内加食用油，烧至五成热时加葱、生姜末烹出香味，加入清汤、鲫鱼、蘑菇同炖。
3.加盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即可。
甲鱼汤
主料：活甲鱼1只，鸡肉500克，清汤1000毫升。
辅料：料酒、葱、酱油、生姜、蒜、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.甲鱼去头，放血，放锅内焯水后捞出，揭下硬盖，去内脏、脚爪，剁成小块。
2.鸡肉洗净，切块；葱、生姜、蒜切末。
3.热锅放油，用葱、生姜、蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入稍炒，倒清汤、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，小火炖2小时，放盐即可。
红枣木瓜黑鱼汤
主料：红枣10克，木瓜1个，黑鱼1条。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.木瓜去皮、子，洗净，切块；红枣（去核）、生姜（去皮）均洗净，切片。
