玉米汁鲫鱼汤
主料：玉米须、玉米心各100克，鲫鱼1条。
辅料：葱花、生姜片、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.玉米须、玉米心入沸水煮20分钟，沥干，汤汁待用。
2.鲫鱼去鳞、去杂，洗净，料酒腌制片刻。
3.引燃烧锅，加入汤汁，放鲫鱼、料酒、生姜片炖30分钟，撒上盐、葱花即可。
野葛菜黑鱼汤
主料：野葛菜250克，海带25克，黑鱼1条。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.黑鱼洗净，海带切段，加入适量清水，入煲煮沸。
2.煲煮至将好，放野葛菜，再煮沸，撒盐即可。
西瓜皮竹笋鲤鱼汤
主料：竹笋、西瓜皮各500克，鲤鱼1条，眉豆60克。
辅料：生姜、去核红枣、盐各适量。
制作步骤：
1.竹笋去硬壳，削老皮，切片，浸水1天；鲤鱼去腮、去内脏，留鳞，洗净；眉豆、西瓜皮、红枣洗净。
2.放全部食材入水锅，大火煮沸，转小火煮2小时。
3.撒上盐即可。
豆腐鱼糜蔬菜汤
主料：鱼肉250克，豆腐1块，大白菜250克。
辅料：生姜丝、淀粉、盐各适量。
制作步骤：
1.将鱼肉剁成鱼糜。
2.在锅里加入切好的豆腐煮沸，然后倒入切好的大白菜。
3.倒入鱼糜及生姜丝，最后加入湿芡即可。
白萝卜三鲜汤
主料：白萝卜100克，虾仁50克，茶树菇30克，红枣6枚。
辅料：生姜1块，白胡椒粉、淀粉、料酒、香菜、盐各适量。
制作步骤：
1.白萝卜洗净切片，茶树菇洗净切段，红枣洗净去核，生姜洗净切片。
2.锅内加水适量，煮沸，下入茶树菇、红枣和生姜，稍煮再下入白萝卜。
3.萝卜熟透后，下入虾仁，再大火煮沸，加入辅料，调好口味，加入香菜即可出锅。
紫菜干贝蛋清汤
主料：紫菜200克，干贝50克，鸡蛋2个。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.干贝入水煮出味道，加入生姜片及泡好的紫菜。
2.煮沸加入蛋清，加盐搅拌均匀即可。
鲜虾蛋饺汤
主料：鲜虾8只，鸡蛋2个，小白菜100克。
辅料：生姜、食用油、盐、鲜汤各适量。
制作步骤：
1.鲜虾冲洗干净，焯水，将焯好的虾去头部、虾线及外壳；小白菜洗净。
2.炒锅里加油，把生姜爆香，将鸡蛋打匀后下锅，在鸡蛋尚未凝固时加入虾仁。
3.锅里加鲜汤煮沸，下小白菜煮沸，放盐即可。
丝瓜鲜菇鱼尾汤
主料：草鱼300克，丝瓜250克，鲜菇150克。
辅料：生姜2片，葱、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.丝瓜刨去皮，洗净，切角形；鲜菇洗净，每粒切开边；草鱼尾洗净，沥干水，用适量盐腌15分钟。
2.油入锅烧热，放葱、生姜烧热，注水煮沸，放鲜菇煮3分钟，捞起，清水洗过，沥干。
3.锅中加水适量煮沸，放入鱼尾煮15分钟，放丝瓜、鲜菇煮熟，放盐调味，汤面之油除去。
虾丸银耳汤
主料：银耳100克，虾肉150克。
辅料：盐、味精、高汤、料酒、淀粉各适量。
制作步骤：
1.银耳洗净放在碗内，凉水浸泡涨发，去净老根，摘成朵状。
2.虾肉剁碎，放在碗内，加料酒、盐、味精、适量高汤、淀粉，搅匀再挤成丸子，放入温水锅中，用小火加热，煮至断生捞出。
3.另用不锈钢锅加高汤，放入银耳，上小火煮15分钟，再放入虾丸，加盐、味精调好口味，转中火煮沸后，盛入碗内即可。
咖喱虾仁茼蒿汤
主料：茼蒿250克，虾仁100克。
辅料：咖喱粉、盐、香油、生姜各适量。
制作步骤：
1.把茼蒿洗净，切段；虾仁浸泡；生姜去皮切片。
2.锅中加水煮沸，下生姜、虾仁、茼蒿煮沸片刻。
3.倒入咖喱粉，下盐，淋香油即可。
鱼滑浸油麦菜
主料：草鱼肉200克，水淀粉200毫升，油麦菜400克。
辅料：葱、生姜、盐、鸡精、食用油、香菜各适量。
制作步骤：
1.鱼肉过水清洗，油麦菜清洗备用，生姜、葱、香菜洗净切成小段备用。
2.鱼肉剁碎，加入水淀粉、葱生姜、香菜合成肉团。
3.锅内放油烧锅，加水煮沸后，放入鱼滑煮沸，加入油麦菜，煮沸后加鸡精、盐调味即可。
山药鱼片汤
主料：鱼肉250克，山药20克。
辅料：海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.山药洗净，研成粉末；豆腐切块；海带切丝；鱼肉洗净，切成片。
2.锅中加适量水，放入海带丝和山药粉、豆腐块，大火煮沸。
3.放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味即可。
三色鱼头汤
主料：鲜鱼头1个，白豆腐50克，胡萝卜20克，香菇10克。
辅料：生姜、葱各5克，清汤、料酒、食用油、盐、味精、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鱼头去净鳃、鳞，斩成块；香菇去蒂；胡萝卜去皮切片；白豆腐切块；生姜去皮切片；葱切段。
2.锅内加油，放入生姜片、鱼头，小火煎至稍黄，攒入料酒，注入清汤，中火煮沸。
3.待煮至汤白，加香菇、胡萝卜、白豆腐，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，3分钟后起锅盛入汤碗内即可食用。
豆芽蛤蜊瓜皮汤
主料：蛤蜊肉（鲜）250克，绿豆芽500克，豆腐200克，冬瓜1000克。
辅料：食用油、酱油、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.绿豆芽择洗干净，备用。
2.冬瓜、蛤蜊肉洗净，放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲30分钟。
3.豆腐下油锅稍煎香，与绿豆芽一起放入冬瓜汤内，煮沸后加入酱油、味精、盐调味即可。
草鱼豆腐汤
主料：草鱼1条（约500克），豆腐250克，青菜心6棵。
辅料：胡椒粉、盐、味精、料酒、生姜片、葱段、食用油、鲜汤各适量。
制作步骤：
1.草鱼去鳞、鳃，洗净去骨，切厚片。
2.豆腐洗净，切厚片；青菜心洗净，切整齐。
3.炒锅上火，放油烧热，下入葱段、生姜片，煸炒几下，加入料酒、鲜汤、盐、胡椒粉及豆腐，煮沸后放入青菜心、草鱼片，煮1分钟即可。
三鲜汤
主料：水发鱿鱼、虾仁、黄瓜各50克，番茄2片，清汤500毫升。
辅料：料酒10毫升，生姜丝、淀粉10克，盐、味精、鸡蛋。
清各适量制作步骤：
1.鱿鱼洗净，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入适量盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，切片。
2.上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入番茄备用。
3.锅中倒入清汤，放料酒、生姜丝、盐，煮沸后放入味精，浇在汤碗内即可。
天麻川芎鲤鱼汤
主料：天麻50克，川芎、茯苓各10克，鲤鱼1条。
辅料：葱段、生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.天麻、川芎、茯苓分别洗净，鲤鱼去鳞、内脏，洗净。
2.上述材料一同放入沙锅内，加水用大火煮沸，小火煲2小时，加盐调味即可。
首乌核桃鱼头汤
主料：核桃25克，首乌15克，鲤鱼头1个。
辅料：盐、米醋、料酒、食用油、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.首乌、核桃洗净，装入药袋；鱼头去鳃，洗净，剁成块状。
2.锅置火上，倒油烧热，入鱼头、生姜、葱翻炒均匀；上述材料一同入沙煲，加适量水，炖至鱼头烂熟骨离。
3.除去鱼骨及药袋，加盐、米醋、料酒等调味即可。
淮杞红枣鱼头汤
主料：山药30克，党参20克，枸杞子15克，红枣6枚，鳙鱼头1个。
辅料：生姜2片，食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.山药、枸杞子、党参洗净，浸泡；红枣去核，洗净。
2.鳙鱼头开边、去鳃、洗净；锅置火上，放油烧热，下生姜片煸香，丢入鱼头两面煎至金黄色。
3.倒入沸水适量，待鱼汤煮至白色，加入山药、枸杞子、党参、红枣，煲30分钟，加盐调味即可。
川芎白芷鱼头汤
主料：川芎、白芷各15克，红枣6枚，鳙鱼头1个。
辅料：生姜3片，盐5克。
制作步骤：
1.川芎、白芷洗净，浸泡；红枣去核，洗净。
2.鳙鱼头去鳃，洗净，用蔬壳装着，放入沸水中稍烫即捞起。
3.以上主料置炖盅，注入沸水适量，加盖，隔水炖3小时，加盐调味。
有害物质和寄生虫都聚集在鱼头，煲汤一定要把鱼头煮至熟烂方可食用。
香附砂仁鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，制香附、砂仁各15克，山药、枳椇子各9克。
辅料：香菜20克，盐适量。
制作步骤：
1.药材洗净，全部装入药袋。
2.鲫鱼洗净，去内脏；香菜洗净，切段。
3.全部材料一同入沙锅，加水适量，大火煮沸后，小火炖2小时，加盐调味即可。
黄鳝辣汤
主料：黄鳝肉50克，鸡肉50克，鸡蛋1个，面筋15克。
辅料：水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、陈醋、生姜、香油、盐、鸡汤各适量。
制作步骤：
1.将黄鳝肉洗净切成丝，鸡肉切成丝，面筋切成条，生姜切成丝，鸡蛋打入碗中搅匀。
2.锅中放入鸡汤，煮沸放入黄鳝丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、生姜丝、盐，煮沸打入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡。
3.加上胡椒粉、味精、香油、葱花即可。
木瓜银耳煲鱼尾
主料：木瓜1个，银耳50克，鱼尾500克，龙骨200克，猪肉150克。
辅料：老姜10克，南北杏10克，盐5克，鸡精5克。
制作步骤：
1.龙骨、猪肉斩件；木瓜去皮、核，切件；银耳泡洗干净；鱼尾洗净煎透。
2.瓦煲加水煮沸，放入龙骨、猪肉焯去表面血渍，倒出洗净。
3.瓦煲加水煮沸，放入龙骨、猪肉、鱼尾、木瓜、银耳、老姜、南北杏煲2小时，调入盐、鸡精后即可食用。
酿鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼1条，豆腐1块，猪肉馅50克。
辅料：食用油、葱、生姜末、蒜、盐、高汤、味精、料酒各适量。
制作步骤：
1.将豆腐切成骨牌块，用开水烫一下；鱼收拾干净，两面都剞上花刀。
2.将猪肉馅和葱、生姜末、盐、料酒拌匀，酿入鱼肚内。
3.炒锅上火烧热，加底油，用葱、生姜、蒜炝锅，加入高汤，汤开后放入鱼和豆腐，加适量的盐，用大火炖，鱼熟后放入味精调味即可。
酸辣鱼片汤
主料：草鱼片300克，瘦肉50克。
辅料：柿子椒、番茄各1个，生姜、食用油、鸡汤、香菜、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.草鱼片清洗，瘦肉切丝，柿子椒洗净切丝，番茄洗净切薄片。
2.热锅下油，下生姜爆香，随即放料酒、鸡汤、肉丝、番茄、柿子椒加盖煮沸，用中火煮15分钟，下鱼片煮沸，撒上香菜和盐、胡椒粉即可。
三鲜鱿鱼汤
主料：鱿鱼150克，猪里脊肉50克，菜心100克。
辅料：葱、生姜5克，食用油、碱水、清汤、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.鱿鱼用碱水泡发，洗净切片。
2.菜心洗净，猪里脊肉切段，葱洗净切片，生姜洗净切片。
3.炒锅置大火上，加油，放入葱、生姜煸炒出香味，放入炖盅，然后加汤、鱿鱼、肉片、料酒，煮沸后撇去浮沫，炖30分钟，再加菜心、盐、味精、胡椒粉，待沸后即可。
菠菜生姜鱼头汤
主料：菠菜鲜品500克，大鱼头1个（连双眼），瘦肉150克。
辅料：生姜3片，盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.菠菜洗净，切成段；生姜片洗净，备用。
2.瘦肉洗净，切成片；鱼头一开为二。
3.将上料放入煲内加水煲煮约1小时，调味即可。
鱼片切得稍厚一些效果更加好。
青葙子鱼片汤
主料：鱼肉150克，豆腐2块，青葙子12克。
辅料：菠菜、盐各适量。
制作步骤：
1.将鱼肉切成片；豆腐切成厚片；菠菜洗净，改整齐。
2.将青葙子用清水适量，以中火约煎1小时，煎至约800毫升，去渣留汁备用。
3.鱼片放在碗内，用汤汁搅拌一下，放入炖盅，放入豆腐。待豆腐煮至浮起时，放菠菜，加盐调味，再煮片刻即可。
灵芝丹参鲍鱼汤
主料：灵芝15克，丹参15克，红枣10枚，鲜鲍鱼500克。
辅料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.灵芝润透，切片；丹参加水2500毫升，煎至1000毫升，去渣取汁；红枣洗净，去核。
2.鲍鱼去壳，洗净，在鲍鱼肉的表面切刀花。
3.将药汁、灵芝、红枣、鲍鱼、生姜、葱、料酒一同放入炖盅，加水适量，隔水炖2小时，加胡椒粉、盐调味即可。
海带西洋菜黑鱼汤
主料：海带25克，西洋菜250克，黑鱼1条。
辅料：生姜片、盐、食用油、味精各适量。
制作步骤：
1.黑鱼整条杀好，斩成大块；海带洗净切段，加入适量水。
2.锅内加油煮沸，放生姜片，投入黑鱼块煎至金黄色。
3.将煎过的鱼放入炖盅，加入适量清水煮沸，然后将海带、西洋菜放入同炖约30分钟，调味即可。
海带清洗前，应用清水浸泡2~3小时，以去除杂质。
参芪泥鳅汤
主料：黄芪30克，党参30克，山药30克，红枣5枚，泥鳅250克。
辅料：生姜3片，盐、味精各适量。
制作步骤：
1.泥鳅用清水养1~2天以去泥污，剖去鳃及内脏，用适量盐腌去黏腥，再用开水拖过。
2.泥鳅下油起锅放生姜爆香，铲起备用。
3.将黄芪、党参、红枣（去核）、山药洗净，与泥鳅放炖盅里，加清水适量，用小火炖2小时，调味食用。
生地冬瓜鲍鱼汤
主料：生地黄25克，冬瓜500克，新鲜大鲍鱼1只。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.新鲜鲍鱼洗擦干净，备用；生地黄、陈皮分别洗干净。
2.冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁，切成块。
3.瓦炖内加入适量清水，先用大火炖至水沸，再放入以上全部材料，改用中火炖煮2小时，加入适量盐调味即可。
人参茯苓鱼肚汤
主料：浮小麦10克，茯苓、香菇各5克，人参3克，水发鱼肚100克，鸡肉、瘦肉各50克。
辅料：生姜2片，料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将浮小麦、人参、茯苓浸透洗净，茯苓、人参切片。
2.鱼肚洗净切成块状或条状，鸡肉、瘦猪肉洗净切成多块。
3.以上用料放进炖盅，加适量水，盖盅盖，隔水炖；待锅内的水煮沸后，用中火续炖3小时，去渣，加味即可。
薏米节瓜鲇鱼汤
主料：鲇鱼1条，薏米60克，芡实30克，香菇15克，节瓜400克。
辅料：生姜、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.节瓜刮皮，洗净，切大块；生姜、薏米、香菇、芡实洗净。
2.鲇鱼剖洗干净，斩段，入开水稍煮，捞起，清水过冷。
3.全部材料入炖盅，大火煮沸，小火炖煮1小时，撒盐、味精调味即可。
泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功效。
参芪红枣黑鱼汤
主料：人参15克，黄芪25克，红枣20枚，黑鱼1条。
辅料：瘦肉300克，盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.拣选活黑鱼1条重600克左右，用逆刀削去鱼鳞，去掉鱼鳃，斩成大件；瘦肉切小块；红枣洗干净，去核；生姜刮去生姜皮，洗干净，切片。
2.另烧锅，以生姜、油起锅，放下黑鱼，将鱼身煎至微黄，取出。
3.人参、黄芪、猪瘦肉分别用清水洗干净，连同以上全部材料一起放入已经炖开了的开水中，继续用中火炖3小时左右；加入适量盐调味即可。
洋参无花果鱼汤
主料：洋参50克，无花果6枚，黑鱼1条。
辅料：食用油、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.先将黑鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，斩成段，冲洗干净；洋参切片；洋参和无花果分别用清水洗干净，无花果切开边。
2.用油起锅，放入黑鱼，将鱼身煎至微黄色以辟腥味。
3.洋参和无花果连同黑鱼放入已经炖开的水中，继续用中火炖2小时左右，以适量盐调味即可。
淮杞鸡爪甲鱼汤
主料：甲鱼1只，鸡爪100克，瘦肉500克。
辅料：山药10克，枸杞子、红枣各5克，姜、葱、盐各10克，鸡精5克。
制作步骤：
1.甲鱼剖好斩件，瘦肉斩件。
2.锅加水煮沸，放入甲鱼、瘦肉、鸡爪，煮尽血水。
3.将甲鱼、瘦肉、鸡爪、山药、枸杞子、红枣、姜、葱放入锅内，加入清水，煮2—5小时，调入盐、鸡精即可。
黑鱼要煎透，炖汤时火不宜太小，否则汤不白。
海带豆腐鱼片汤
主料：鱼肉250克，海带100克，豆腐50克。
辅料：葱花、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.豆腐切块；海带切丝；鱼肉洗净，切成片。
2.锅中加适量水，放入海带丝和豆腐块，大火煮沸。
3.放鱼片煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐调味即可。
百合枸杞子甲鱼汤
主料：百合15克，枸杞子3克，甲鱼1只，鸡肉100克。
辅料：生姜2片，盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.百合、枸杞子洗净，用清水浸泡；鸡肉切成块。
2.甲鱼洗净，除去内脏、切块，用热水烫洗。
3.上述材料一同放入炖盅，再将枸杞子、生姜、盐、料酒放入，加水适量，炖至甲鱼烂熟即可。
苹果核桃鲫鱼汤
主料：苹果1个，核桃肉60克，鲫鱼1条。
辅料：生姜3片，食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.苹果去皮、芯，洗净，切成块状；鲫鱼去腮、鳞，洗净；核桃肉洗净。
