周一早6点,制作组一队人出发到摆摊地点,拍摄用小车和工作车辆在四周隐藏分布。另一组工作人员拍摄市场采购。
农场方面提早送来食材,老板家人生小孩,卸完货急着往医院赶。
“等您报喜啊!”
导演顶着一头刚睡醒乱发和农场老板挥手,对方已消失在小货车突突突的尾气中……
昨天下午是艺人组的自由活动时间,然而并没有人外出,谁也不想错过这么好的睡觉机会。几个人傍晚早早吃饭洗澡,天一黑各自关起门来,响起自由的呼噜声。
菜市场、住处、摆摊地点,三地距离近。买菜的几个人很快回来,大头叔提着保温箱下车就开始呵呵乐:“哎我说你俩,蹲门口等家大人呢?”
小森和弟弟蹲台阶上给番茄小苗贴标签,重庆暖得比北方早,和苏北的小苗比,眼前这些显得高一些,也壮了些。
“叔,甘蔗和橄榄该怎么吃?”两个困惑的留守晚辈皱出八字眉。
“啥?甘蔗,甘蔗不就拿刀哗哗一削皮,咔咔上嘴啃,完了嗦嗦甜水儿呸呸一吐么。”
“送来的是汁儿。”弟弟被大头叔的解释逗乐。
“啊,汁儿啊,汁儿你得问你牧叔。”
大牧老师往台阶上放一袋面粉,自己回车上提着两兜蔬菜,拦下正要帮忙搬东西的弟弟:“没有了,把面粉放桌上就行。汁儿吧?当糖用,甘蔗汁一直熬就是红糖,你今天这么办,直接把汁儿用在饮料里。量多的话咱明天入菜。”
“多啊,牧叔,一瓶一瓶装好了来的。农场给咱送来的甘蔗汁、橄榄、鸡蛋、几种辣椒和番茄,还有小苗。橄榄我和森姐都尝了,不好吃,太涩了……”弟弟为陌生食材担心。
“不着急,咱边做边想,先把中午营业要用的搞定。”大牧老师把食材拿进屋,看看时间还富余,先为大伙做了早餐。
一只锅烧水的时间,另一只炒锅点火倒油,放蘑菇、洋葱、圆白菜丝下去炒软,倒入一碗番茄酸汤,把煮水的锅端过来,热水倒进酸汤,等待煮开的时间,取一只平底锅煎香肠和蛋。
香肠煎蛋上桌后,水煮开,刚好下面……
“孩子们,先吃饭。”每个人碗里都躺着一坨面条,优雅盘绕,头顶香葱,大牧老师对今天的员工餐感到满意。
“我跟你们说啊,你俩小可能没印象,我小时候,农村赶大集,冬天穿着大棉袄二棉裤,卖紫皮甘蔗的裤腰带上别着把大刀,那家伙我跟人砍价都哆哆嗦嗦地,手里拿着一块钱让人给砍几节甜的……”大头叔在饭桌上对甘蔗念念不忘。
“我啃甘蔗皮蹦掉两个牙,正赶上那时候换牙……”脸叔也有和甘蔗的亲密童年。
滴滴滴!滴滴滴!8点整,闹钟响起……
“吃饱干活儿!弟弟小森,你俩先做前台和冷饮的准备,咱仨处理鱼虾和肉类,先和两盆面,这样就有时间等面团达到状态,出门前放冰箱,留晚上用。我们傍晚能回来取吧?”大牧老师分配好任务,抬头往角落找导演。
“能,有时间。”导演早早去了现场,阿飞从角落回应。
“那行,按这个顺序干起来,鱼虾肉处理完再切配菜。都小心手别受伤……”哐哐哐!哐哐哐!艺人组占据厨房各个角落。
《番茄小车》重庆站第一次营业,于中午11点40分开始,米饭蒸得软硬适中,煮面锅持续沸腾,煎炸担当大头叔负责炸肉和煎蛋,三道主菜接连有人点单……
长空路口附近人流不密集,但午餐时间周围上班族都集中吃饭,可选择范围其实不大。也有吃过饭的当地人买一杯柠檬黄瓜汁,吸着饮料看着时间,挤在围观人群中不舍得离开。
“虾球好吃,很鲜,给的也多。”一对结伴午餐的制服打扮男客人,往酸汤虾球里拌面。另一位呼呼吹着吃一碗酸汤煎蛋面。
“6号煎蛋面加肉!7号单的炒酥肉配饭,柠檬汁一杯!”弟弟榨果汁时,脸叔熟练出餐。
小森接过来上菜,及时为客人补充餐巾纸。
当地人讲话节奏像唱儿歌,尾音有一点拖长,一句话里不定哪里会重读两个字,地域文化真妙。
离大头叔最近的姑娘在小搁板前撒椒盐和辣椒,抬头看了又看,鼓起勇气问餐车会来这里几天?
“今天一天,晚上也在。怎么样好吃不?”
“好吃,晚上我还来。”姑娘撒好调味料又放了些青红辣椒,闻一闻爽辣版本炸肉条,满意打包带走。
弟弟的饮料特别受女性欢迎,柠檬汁、柠檬黄瓜汁,按自己喜欢加甘蔗汁调整甜度。
两个穿制服的小姐姐喝着果汁等餐。
“啊!”
“你咋?”
“忘加甘蔗,光顾看弟弟了。”
“瓜西西!”
小森忍不住好奇,怎么接连几个订单的客人都穿制服,而且还不是同一种。借着上菜机会:“酸汤虾球、炒酥肉配饭,你们的餐齐了,有需要就叫我。”
“好谢谢,哇脸好小好好看!”一个制服小姐姐激动。
小森赶紧发问:“你们穿的是工作服吗?好帅气!”
“对对,我们店统一着装,附近门店和工厂多,哦还有城管。这一片就是围着长安汽车厂,很多搞汽修的……”
“你擦的什么口红?”另一个制服小姐姐问。
这?画风一转,女孩子之间聊几句就重点跑偏。小森从围裙口袋掏出口红给她俩看……
顺利完成午餐营业,没有出现严重失误,大牧老师看了看时间刚2点钟,清点剩余食材,提议晚餐在7点钟左右开始,导演表示完全同意。
回到住处,大伙儿简单吃了饭上楼午睡1小时。
“别担心,时间来得及,咱能备出多少就卖多少,保证品质更重要。好好睡一觉再干活儿,晚上不一定几点收呢。”大牧老师拦下小森想洗的碗,让她也上去休息。
1小时后,艺人组接连来到厨房,再次哐哐声响起,切肉切菜切面团,准备晚餐营业要加入菜单的馅饼。
配合默契,干活儿熟练,经历过几天的摆摊历练,五个人如果真的决定干起这番事业,能不能赚钱另说,每天都卖光还是可以的,录制前的培训让他们不止学到手艺,对快节奏服务的精髓也颇具了解——保证体力。
晚上六点半,带着重新备好的食材,艺人组回到餐车,蒸新一锅米饭,烧新一锅水,煎蛋锅撤掉,换回大平底锅,小森给晚餐菜单上写进牛肉馅饼每个4元、韭菜鸡蛋馅饼2元,去掉中午卖得很好的酸汤煎蛋面,保留酸汤虾球和酸汤炒酥肉。
弟弟小声问大牧老师为什么去掉,没地方煎蛋要不要换成放几块酥肉?
大牧老师神秘兮兮:“一个菜单不能主打两个便宜餐,面咱才卖8块钱,加肉单收3块,一共11块钱吃得特别好。晚上咱馅饼是低价餐了呀,主打这一个。你那里做好准备,点馅饼基本上也会点杯喝的。”
“哦这样,厉害。”弟弟成功学到生意经。
阿飞溜到餐车后递上卡片。弟弟接过来看。
“不用给我,叔老花看不清,你说说写的什么。”大牧老师忙着整理工具。
弟弟解释导演组给的神秘任务,单日销售额达到指定数字,做为捐款的当日营业额直接翻倍。
“牧叔,写的是捐款翻倍。”弟弟拿着卡片再次翻看。
“导演?阿飞去叫一下导演,来谈谈。”大牧老师小声问弟弟:“咱要点什么员工福利?你想想,放个假还是去哪玩一玩?”
“嗯……”弟弟想了想:“我挺想去看看农场的,摘点水果蔬菜玩儿,挖挖地什么的。”
导演托着餐盒小跑过来,另一只手悬着盖在餐盒上:“来了来了。挖地摘菜,没问题啊,后边的行程有机会玩,好好干啊,他叔,也好好干啊。”
导演绕到车前,举着餐盒续馅饼:“韭菜的也给我来两个。”
“没有,就一个,我试试火候刚烙这几个,你赶紧回去干活儿,哎,别忘了找我们小森结账。”营业前,大头叔成功卖给导演组几个馅饼。
长空路的晚餐营业没有中午的客流密集,穿各色制服的客人也不见来几个,居民大多集中到另一条美食街用餐,《番茄小车》的摆摊地点背靠公园小山,夜晚果然再次一片漆黑,只有制作组的灯光打得通明。
结伴来围观的人,远比客人多得多,人们看看拍摄说明,大多不敢靠近,小声窸窣着上电视呀没化装啦很害羞呀……
镜头捕捉到一个熟悉的身影。
“叔,我又来了。”中午给炸肉条加满椒盐辣椒和青红椒的姑娘。
“啊?点啥了?”大头叔往平底锅里一个一个放面团,再轻轻压成面饼。
“虾球、炒酥肉、馅饼,我把中午没吃的都点了,带回家跟我妈一起吃。”辣椒姑娘站在小搁板前,吸着柠檬汁乖乖等。
煎炒香气飘出,自然吸引到夜晚食客,如大牧老师所说,点馅饼的客人多有点饮料,弟弟一晚上做了46杯柠檬黄瓜汁。
深夜10点半,食材耗尽,导演组喊收工,当日录制结束。
彩宝小姐姐在餐桌前等着弟弟录备采,南方递过来两个纸袋,和彩宝交换神秘眼神。
“回去试试效果,明晚商业中心营业,结束后我们几个编剧姐姐带你逛夜市。”
“真的吗?”弟弟打开纸袋看。
“嗯,你想去吗?不是拍摄任务,只有我们组里三个姐姐和四个安保大哥,你走在我们中间,不跟摄像,只带一台小手持。这样,穿成这样。”彩宝点开手机照片给弟弟看。
“好,我想去。”
备采结束,弟弟拿着纸袋回到餐车,哼着歌整理锅碗:“In the town where I was born,Lived a man who sailed to sea...”