幼儿期的饮食原则
学龄前儿童的膳食应遵循质优、量足、搭配合理、营养均衡、易于消化的原则，使幼儿获得必要的营养。在幼儿食谱中有三类食物不可少，第一类是长力气的食物，如粮、油、糖类，这类食物含碳水化合物多，能供给热能；第二类是长身体的食物，如鱼、虾、肉、蛋、奶、豆制品等，这类食物含优质蛋白质和矿物质，能提供构成机体组织所需要的营养；第三类是增强体质的食物，如蔬菜、水果等，此类食物含有丰富的维生素、纤维素，能调节人体机能，增进食欲。
幼儿的食品应细、软，避免食用质地粗硬的食物和有刺激性及油腻的食物。
学龄儿童期的饮食原则
学龄儿童不仅在膳食安排上，必须包括如下五类食品：
1.以谷类为主，如米饭、馒头、面条、玉米、红薯等，主要供给碳水化合物、蛋白质和B族维生素，以提供热能。
2.以动物性食品为主，如肉、蛋、奶、鱼、虾等，以供给优质蛋白及脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
3.以豆类为主，如大豆及其制品，以供给值物优质蛋白及脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。
4.以蔬菜水果为主，供给维生素、矿物质、膳食纤维。
5.食用油和食糖，食用油应以植物油为主，以提供热能和必需脂肪酸。
在膳食中还须注意补充健脑益智食品，如鸡蛋、核桃、香蕉、苹果等。
食糖过多对儿童的影响
如果儿童饮食单调，再加上量大吃糖，影响其他食物的摄取，所以体内缺少维生素B1，导致糖代谢产物大量堆积，刺激脑神经细胞及肌肉细胞。同时，糖在体内大量代谢时，需要大量的钙，造成身体各部位缺钙。儿童食糖类过多，如淀粉食品，会造成胃肠内淀粉酶相对不足，引起消化不良，出现气胀、腹泻。如果儿童在空腹时大量进食甜食，会导致体内血糖升高，而出头晕、疲乏、出汗、胃痛等症状。所以，儿童饮食一定要限制糖类的摄入，多食含维生素B1和钙的食物，有利于糖的代谢。
营养过剩与儿童肥胖
如果发现儿童超过正常体重，且是由于营养过剩而引起肥胖症，在饮食上要进行如下调整：
1.为保证蛋白质的需要，给孩子吃豆浆、豆腐脑、牛奶、鸡蛋、鱼类、鸡、兔肉、瘦肉等。
2.膳食中多安排减肥食品，选用营养价值高、热量低、含膳食纤维素高的新鲜蔬菜和水果，如芹菜、韭菜、黄瓜、大头菜、大白菜、豆芽、西瓜、红葡萄等。
3.禁食含脂肪高的食物，如肥肉、猪油、牛油、油炸食物，含奶油及脂肪多的甜点，巧克力、精制的糖制品，同时忌用咖啡、浓茶、肉汤等。
儿童不宜滥用保健食品
目前市场上保健食品五花八门，有的还含有激素，儿童如果摄入含有激素的食品和药品，就会引起假性早熟，会使儿童食欲增加，生长加快，实际上这是激素刺激的结果，不是正常生长发育。给儿童的食物最好是体积小而蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素、矿物质含量高的食品，才能满足儿童各器官生长发育和热量的需要。儿童的营养补充应以天然食物为主，“食补”是补充营养的最佳途径。
果胶与儿童健康
果胶广泛存在于绿色植物的根、茎、叶和果实的细胞壁中，果胶分为高甲氧基和低甲氧基两种，又叫高脂和低脂果胶。果胶是一种天然的、无任何毒副作用的可溶性膳食纤维。低脂果胶有预防和治疗重金属毒物的作用，为了儿童的健康成长，适当多食些果胶类食品和富含果胶的蔬菜食物是必要的。
