钾是防止心脏病突发的要素，人体内钾元素含量的平衡很大程度上决定心脏的健康。钾浓度过低，造成心律不齐，出现心电图异常；而钾浓度过高，亦引起心脏传导阻滞，心跳放慢，甚至骤停。
钾
元素符号：K
需要人群：心脏病患者。
主要功能：钾和镁一起作用，维持体内水分的平衡和心律的正常。
食物来源：菠菜、甘薯、土豆、香菇、香蕉、鲜枣及橄榄、海藻等食物。
日摄取量：健康的成人一天摄取大约1600～2000毫克。
心脏病的幕后“凶手”：钾
心脏病是全世界的第一杀手，仅在美国每年就有将近100万人死于心脏病，占死亡人数的40%。那么，导致心脏病的最大“凶手”又是什么呢？
蒙特勒大学班丘兹教授研究指出，虽然心脏病患者可能因为典型的心肌梗死或血栓症（血凝块）而突然死亡，但解剖许多死于心脏疾病的患者，都没有发现上面所说的那两种情况。更奇怪的是，他们的血液循环并未受到阻碍，在完全被胆固醇阻塞的动脉周围，已经形成新的血管。可见，血液凝结并非造成心脏病的主要原因。
心脏病的7个关键因素
1.家族成员中有早期心脏病病史；
2.年龄（超过45岁的男性，超过55岁的女性）；
3.吸烟，这是患心脏病不可忽略的因素。患有高血压，它增加心脏工作强度，从而扩大和减弱心脏血脂高或处于临界状态（超过200毫克/分升）；
4.体重超标或者肥胖患有糖尿病。即使得到了控制，糖尿病患者死于心脏衰竭的概率非常高；
5.过量摄入酒精饮料；
6.服用避孕药；
7.压力过大。
而他接下来的研究表明：50岁以下死于心脏病的人，其中63%在心脏病首次发作1个小时内即死亡；77%送医院急救前已经死亡。这些研究结果有力地指出，此种突然死亡的情形，动物及人类都很类似——因心肌细胞中缺“钾”所引起。
人体内有98%的钾元素在细胞内，为细胞外浓度的数十倍。由于心脏肌肉一生辛勤工作，一刻不停地收缩放松，保持心脏有规律的搏动，因此，心肌细胞中的钾浓度对心脏正常运转十分重要。钾浓度过低，造成心律不齐，出现心电图异常；而钾浓度过高，亦引起心脏传导阻滞，心跳放慢，甚至骤停。所以说，缺钾对心脏造成的伤害最严重。动物实验中，缺钾造成心脏肌肉损伤与退化的情形与人类的心肌梗死相同；大量坏死的细胞、轻微的出血、发炎、瘢痕组织及钙化，通常肾脏亦同时受损。
钾的辅助小天使：“镁”
关于心脏病致死，还有许多复杂的原因尚待研究，而缺乏钾或镁，无疑是原因之一，并且可能是主要的原因。
心脏病患者的“三少”和“两多”
1.少食：饥饱要适中，以七八分饱为宜，以免加重胃肠负担，引发心脏病发作；
2.少脂：少食用高脂肪和高胆固醇食物，长期高血脂是引起动脉硬化的主要因素；
3.少盐：食物多盐会导致增加血容量，加重心脏负担；
4.多补充膳食纤维素：每天摄入26克纤维素，就可降低女性患心脏病的危险。以竹笋、芹菜、韭菜为代表，粮食作物中以黄豆、燕麦含量较多；
5.多补充维生素：维生素E可以促进改善高血压所致的心脏病症状；维生素C则能避免脂质沉淀硬化。绿叶蔬菜中富含维生素C；油脂、豆类、蔬菜中富含维生素E。
钾和镁对于能量的产生有重要的作用，即使短时间缺钾或镁，也会使心脏停止跳动，引发心脏病致死。作为钾的好帮手，镁能使钾储存于肌肉细胞之中，因此缺镁时也有类似的变化。没有充足的镁，钾会脱离细胞，造成体内缺钾。
据美国心血管期刊报道：镁有益于心脏病患者。美国、奥地利、以色列的研究人员也发现，心脏病患者体内细胞中镁的含量较正常人低，补充镁即可缓解心脏病的症状。
许多疑点已经像拼图一样，渐渐找出端倪。例如，过高的胆固醇容易引发致命的心脏病；然而饮食不当的动物，只要有充足的镁，并不会因为胆固醇高而突然死亡。普遍缺镁才是真正的原因，因为缺镁导致血液中胆固醇升高，并使钾脱离细胞。
关于镁的补充，主要存在于绿叶蔬菜、粗粮、坚果等食物中，尤其是叶绿素中，含有大量的镁；相反，精制面粉、肉类、淀粉类食物及牛奶中，镁的含量却不高。
平衡食谱，为健康的心脏干杯
关于钾的“安全和适宜的摄入量”，中国营养学会指出每日膳食中：初生婴儿至6个月每人为350～925毫克，1岁以内为425～1275毫克，1岁以上儿童每人每天550～1650毫克，4岁以上775～2325毫克，7岁以上为1000～3000毫克，11岁以上青少年为1525～4575毫克，成年男女为1875～5625毫克，这个参考指标与美国国家科学研究委员会的食品与营养委员会估计的安全和适宜的膳食钾日摄取量相当。
攻克心脏病，生活方式很重要
1954年，美国第34任总统艾森豪威尔患了严重的心力衰竭。他的私人医生怀特博士建议他改变某些生活方式，如减肥、戒烟，并坚持锻炼等。虽然政务繁忙，艾森豪威尔还是接受了医生的建议并坚持不懈。不久后，居然恢复了全日制工作，活跃在政治舞台上。
由此可见，科学的生活方式，不但会预防疾病，还可能减轻疾病程度，患者的生活质量也完全有可能恢复到患病前的水平，甚至比以前更健康。
如果你发现钾的摄取量太低，可以多吃蔬菜水果，每天都吃一些煮沸的绿色蔬菜，避免精制食物，特别是甜食，减少钠的摄取量，并且试着减轻自己的压力。
我们应该经常补充含钾丰富的食物，如蔬菜中的菠菜、甘薯、土豆、香菇、冬菇、豌豆、蚕豆和毛豆等；水果有香蕉、鲜枣及橄榄；其他还有海藻等。
其次要确定每天都能获得充足的镁。喝酒的人，镁的摄取量应该相应增加。
我们还可以借助药物来进行补充。很多医生都认为氯化钾必须使用溶液，不可服用片剂。一匙氯化钾盐能供给约4000毫克钾，可以加在开水中，虽然味道不太可口，但是对于无法获得足够钾的人，是一种可行的方式。有心脏病发作危险的人，在承受压力时，最好用这种方式补充钾的摄取量。
当然，其他的微量元素也不能忽视。例如硒能保护心脏，防止病毒感染，是心脏的守护神。铬能强化胰岛细胞，预防糖尿病，还能抑制胆固醇吸收，从而减缓或阻止冠心病的发生、发展。此外，钙、锌等矿物元素也对保护心脏有益，大家在膳食中也可以适当补充含有这些元素的食品。
小心，当钾遇到“盐”
钾的存在非常普遍，蔬菜、水果、全谷类、坚果及肉类等都含钾。而我们每天摄取钠的主要来源就是食盐。钠和钾必须彼此均衡。过多的钠会使原本不足的钾随尿液流失，反之亦然，过多的钾将造成钠严重流失。例如，食草动物的钾摄取量很高，因此钠无法留存在体内，必须吃盐，否则会导致死亡。
因为大多数的人都喜欢咸的食物，而吃蔬菜及水果的机会比较少，因此造成钾的摄取量太低，并且由尿液中流失过多，维持体内钠与钾的均衡是非常重要的。
一般来说，人很少会缺乏钠，建议每天食盐量最好不要超过6克。但是气候极度炎热时，过多的盐分会随着汗水大量流失而导致死亡。波德水坝的修建工程中，就曾经发生过工人因盐分流失致死的案例，所以，钠的补充还需因人因时而定。
小链接：铜是心脏的守护神
美国科学家在一份研究报告显示，铜元素具有保护心脏的功能，如果心脏病患者每天适量补充铜元素，病情可以缓解。
美国路易斯维尔大学医疗中心等机构研究人员把心脏受压迫的实验鼠作为研究对象，让一些实验鼠服用铜补充剂，结果发现，服用了铜补充剂的实验鼠心脏压力得到缓解，而且心脏功能恢复了正常，而没有服用铜补充剂的实验鼠则患上了心脏病。
研究报告说，如果人体缺乏铜元素，将可能引起胆固醇升高、血管内血液凝结，并引发心脏病。对心脏病患者来说，每天摄入足够的铜元素是减少心脏病死亡率的一个简单途径。
人体需要的铜，主要从食物获取。成年人每天需要铜2毫克左右。动物肝肾、栗子、花生、核桃、葵花子是含铜较多的食物；海产牡蛎含铜特别高；每天正常饮茶也可为人体提供一部分铜。
朋友们，为了保护你的心脏，千万不可忽视铜的摄入。
