俗话说：人吃五谷杂粮，没有不生病的。那么，人为什么会生病呢？随着分析化学的不断进步，科学家们惊讶地发现，原来同一种疾病的患者，体内都有共同缺乏某些元素和某些元素含量偏高的现象。而本章就从补充和调节体内元素平衡的角度，谈谈如何防治慢性病。
早在1957年，铬就被认为在糖代谢中能起到一定作用，被研究人员称为“葡萄糖耐量因子”。细胞内的蛋白中有一种物质能影响胰岛素受体，它可因铬浓度的不同，使酪氨酸激酶活性增加8倍，补充适量的铬，对防治糖尿病有显著的效果。
铬
元素符号：Cr
需要人群：高血糖、高血压的人可适当补铬。
主要功能：增强胰岛素的生理作用；降低血糖，辅助治疗糖尿病。
食物来源：未精制的谷类、新鲜水果、带皮的土豆、乳品、蛋、蛤类、酵母、啤酒、麦芽、牛肉、牛肝、鸡肉、粟米油、葵花子油等。
日摄取量：一般人对铬的日需要量为50～200毫克。
铬：神奇的血糖调配师
看过这样一个笑话：有个人去看医生，医生吩咐检查一下小便。这人便从家里提来满满一大瓶小便。医生检查后，写上了“并无异常”。回到家里，他兴奋地向全家宣布：“我没有糖尿病，你也没有，爸、妈和孩子们全都没有！”
虽然这是个家常笑话，但对“糖友”来说，可不是一笑置之而已，有多少“糖友”想迫切地走出疾病的阴影啊。当然，你也不必过于焦虑，科学家经过多年研究发现，原来微量元素铬与糖尿病之间有着密切的关系。
铬在正常人体中只有6～7毫克。别看它个头小，可它的作用相当大。不妨让我们把胰岛素比作是汽车，糖代谢的过程犹如一条高速公路。那么糖是货物，细胞是仓库，铬则是通往仓库的桥梁。缺铬时，交通发生了混乱，胰岛素不能正常前进，于是引起糖代谢紊乱诱发糖尿病，甚至让脂代谢紊乱诱发心脑血管病变。所以说，补铬才是根治糖尿病的关键。
糖尿病别迷信“无糖食品”
目前市场上出现了许多“无糖”的食物，一般是指这些食品中没有加进白糖，而是采用甜味剂制成的。
但是，无糖食品中没有蔗糖并不等于它不含糖，比如无糖糕点，它虽然不含蔗糖，但是它本身是用粮食做成的，其主要成分是碳水化合物，而碳水化合物其实就是糖，若多吃这些食品血糖还是会有所增高的。
所以，请糖友不要轻信广告宣传，以为无糖食品多吃无妨；甚至以为某些食物有降糖作用，并以此代替药物。
然而，要提醒你的是，铬与身体中的钙元素不同，身体对铬的利用率只有10%左右，因此糖尿病病程越长，用药量越大，缺铬越严重，而缺铬又会加重胰岛素抵抗，这就是血糖浓度越来越难控制，并发症越来越多的重要原因。所以“糖友”们应从现在起坚持补充铬元素，这才是开启自己新生活的希望。
四小偷，顺“手”牵铬
既然铬元素在糖尿病的防治过程中有如此密切的联系，那么造成缺铬的原因又是什么呢？不外乎以下4个方面。
吸收少
随社会的发展，食品加工越精细铬的含量就越少，如将吃小麦全粉改为吃精粉时，铬丢失87%。糖尿病患者饮食控制，加剧了铬的吸收不足。
铬是惰性元素
缺乏与细胞的良好亲合性（不像铅元素进入人体，就会贮存），一般动物性的铬吸收率约为30%，植物铬吸收率仅为3%左右，而化合物铬不足0.1%。只有存在于真菌内方能达到50%以上的吸收率。吸收率差，是造成铬严重不足的原因之二。
你有患2型糖尿病的危险吗
1.年龄超过45岁，随着年龄的增长，胰腺分泌胰岛素的能力下降；
2.近亲中有人患糖尿病；
3.体重超标或肥胖，体内脂肪过多，细胞对胰岛素抵抗力越大；
4.不经常运动；
5.血中高密度脂蛋白含量低或三酰甘油含量高；
6.曾经得过妊娠期糖尿病，或分娩的婴儿体重超过4千克。
消耗太多
正常人在产生能量、合成脂肪及蛋白质、消除过剩脂肪等都需消耗大量的铬，吃的越精细、摄入能量越多、越油腻，消耗铬越多，糖尿病患者无论是否使用外源胰岛素，其体内铬的消耗均高于健康人，用药越多消耗越大，而利用率反而下降。食量控制，造成摄入铬不足，从而造成恶性循环。
丢失严重
铬元素一旦被动员，不会再重新吸收，90%被动员的铬，通过排尿排出。而饮酒、食过油腻、过精细、高糖食物可加快铬的排泄。另外，过度劳累、大量运动、大量出汗、手术、创伤、精神工作压力等因素可促使铬的排泄。
以上可以看出，补铬对糖尿病患者极为重要，可改善糖尿病的诸多并发症，如身体无力、大便干结、心血管病变、提高免疫力、末梢神经病变、口腔病、下肢溃烂、眼病等。对糖尿病患者伴肝病、肾病、结核、前列腺疾病（男性）、更年期综合征（女性）更有显著的效果。
糖尿病患者的补铬金字塔
专家利用动物实验发现，给小鼠喂以含铬极少的串菌酵母后，小鼠血糖持续升高，出现类似糖尿病症状；而改用含铬丰富的啤酒酵母后，上述现象消失。因此我们每天都应保证足够的铬摄入量。
正常健康人每天流失约10微克左右铬，需要在饮食中摄入铬来补充。科学家对人体铬的安全和饮食摄入量有一个推荐标准：1～3岁的儿童每天补充20微克；4～6岁的儿童每天补充30微克；青少年和成年人每天补充40～50微克。
糖尿病要补钙，一直很重要
除了补铬，糖尿病引起的代谢紊乱还会使骨质流失、造成体内钙质不足。
因此，糖尿病患者每天至少要吃600毫克的钙片，才能满足需要。对于50岁以上的女性糖尿病患者，这个标准还要提高，在1000毫克左右，并加服适当的维生素D，每天400～800毫克，这样能促进钙的吸收。补钙时最好选择溶解度高、不刺激胃的钙片。
对患有糖尿病的朋友来说，不同类型糖尿病患者补铬方式也不同。1型糖尿病是由于胰腺不能分泌足够的胰岛素而引起，应每天补充铬200～300微克；2型糖尿病虽然是体内胰岛素足够，但体内不能利用这些胰岛素，应每天补充铬，但最高只能500微克。
怎样建立合理的饮食习惯，来防止铬的进一步流失？平时补充人体所需要的铬元素，这是保持健康的一个重要方面。铬的主要食物来源有胚芽米、米糠、苹果皮、海产品、坚果等。红糖中铬的含量比白糖高6倍；胚芽米中铬的含量是大米的10倍。另外，最简单的办法就是，减少食用精米白面，尽可能以糙米、胚芽米、标准粉等为主食。因为在粮食的精加工过程中，不仅必需的微量元素铬被丢失，还有许多维生素也被丢失，最严重的要算B族维生素。
值得注意的是，由于糖尿病患者体内存在有多元素的缺乏，而元素的吸收也要多种元素相互配合，在补铬的同时，也要补锌、硒、钙、镁、碘等元素，最好选择复合元素制剂。
小链接：高血糖的人经常补铬安全吗
动物实验和临床都证明，缺铬可引发糖尿病，而补充足够的铬，可使糖尿病症状减轻、血糖控制平稳、减少降糖药用量。那么，长期补铬安全吗？
铬有6种化合价，其中的六价铬如长期接触有可能致癌。具有间接调节血糖作用的三价铬，化学性质极稳定，对人与动物都非常安全。英国、美国对老人的膳食调查及天津医学院对正常人群营养的调查都证明，饮食中微量元素铬的含量，远远低于人体的需要量。因此，长期适量补充微量元素铬，对稳定正常人尤其是糖尿病患者的血糖浓度是有益的。
要提醒你的是，如果你以药物的方式补铬，服食过量容易在体内蓄积，引起中毒危险。如发现身体不舒服，应马上饮入足够温水，并催吐，立即去医院治疗。
