锌是每个细胞都需要的营养元素，它促使酶发挥各种作用，愈合伤口，强化免疫系统，使儿童能正常发育、成年人不受疾病侵害、老人摆脱耳鸣烦恼。尤其以其在青春期的作用而闻名。
锌
元素符号：Zn
主要功能：与200多种酶有联系。促进细胞繁殖及组织成长和修复。
食物来源：主要为动物性食品，包括肉类、海鲜和肝脏。蛋类和牛奶中锌含量少一些。
日摄取量：一般人对锌的日需要量为10毫克。怀孕期建议量增加到11毫克，哺乳期是12毫克。
健康，从“锌”开始
在20世纪60年代初期，专家在伊朗农村发现一些少年儿童，虽然到了性成熟阶段，却身材矮小，第二性征发育不全。这种症状后来被营养学家称为“伊朗侏儒症”，并证实是缺锌所引起的疾患。从此，人们对锌与生长发育的关系便有了更深入的了解。
每个人都需要锌，但出人意料的是，现在许多人对这种重要的元素摄取不平衡。
别看锌的需要量很少，却非常重要。锌是人体内200多种酶的组成成分和激活剂，它能参与蛋白质和核酸的合成，影响细胞的分裂、生长和再生。同时，锌还是促进人体各种生长因子和生长激素合成的重要元素，就像有些人伤口很难愈合，多半都是由缺锌所致。
科普小知识：锌的发展史
公元前1500年，人们开始用含锌的矿物治疗皮肤病；
19世纪，西欧各国用含锌的粉剂治疗皮肤病、眼病；
1934年，科学家发现动物的发育离不开锌；
1961年，柏拉莎坎等人在伊朗发现因缺锌导致侏儒症的人群；
1969年，美国医生克莱特曼发现拔牙后，服锌伤口愈合快；
20世纪80年代，补锌治疗男子不育、阳痿取得成功。
一般说来，准妈妈缺少锌会使宝宝大脑发育不良，智力低下，外形及神经系统出现畸形，并可能导致流产；处于青春期的年轻人如果缺少锌，会影响生理功能的正常发育；女性容易发生原发性闭经或继发性闭经；男性性功能的强弱与体内的含锌量有关，会出现第二性征不明显的症状。此外，先天愚型精神错乱、广泛性湿疹、脱发、脂肪痢、低血浆蛋白、浮肿、味觉和食欲不佳，均与缺少锌有关。
目前我们的饮食结构以植物性食物为主，它们含锌量低且不易吸收，因此，要改善锌摄入量，首先要多食用富含锌的动物性食品，其次可以适量服用补锌的保健品，只有这样才能从源头上找回自己的健康。
食物补锌何必用药
提到补锌，很多人会觉得很麻烦。其实，锌并不难从食物中取得。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每100克动物性食品中大约含锌3～5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收，瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等都含有大量的锌，其中以牡蛎含锌最高。植物性食品中锌较少，每100克植物性食品中大约含锌1毫克，各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等，缺锌的朋友可在膳食中合理搭配。
当你因为某些原因不能从食物中补充，也不必遗憾，也可以服用补锌产品，比如易吸收的葡萄糖酸锌口服液。但补锌切记在医生的指导下，不要当营养药来长期服用，盲目补锌、长期过量服用锌将有损身体健康。
需要提醒的是，过多的钙与铁在体内吸收过程中将与锌“竞争”载体蛋白，干扰锌的吸收。因此，补锌时最好与补钙、补铁分开服用，间隔长一些为好。
补锌：拿准你的平衡点
中国营养学会推荐正常成人的锌每天平均摄入量为11.5～15.5毫克，妊娠后期女性增加到16.5毫克，哺乳女性21.5毫克。儿童锌需要量为：婴儿1.5毫克；男孩1～10岁8～13.5毫克11～17岁17～19毫克；女孩11～13岁15毫克，14～17岁15.5毫克。
小儿服锌剂有讲究
补锌剂量的大小选择：按每天应该补锌元素1～1.5毫克/千克体重计算，如果是选用葡萄糖酸锌颗粒（每包含锌元素10毫克），每天药量是1.5～2包，应分成2次饭后服用。注意锌剂不宜空腹服用。
对同时需要钙剂治疗的小儿来说，要避免与钙剂一同服用。
锌与钙一样，摄取过量是有毒的，如果每天摄取量超过建议量的5～30倍，就有可能伤害神经、造血及免疫系统，并且影响胆固醇的平衡，增加心血管疾病的风险。因此，当你摄取含锌的营养补充剂时，一定要看清楚上面所标示的剂量，按量服用才不会发生不必要的危险。
现在市面上的含锌制剂品种繁多，如含锌牛奶、含锌食盐、药品、保健品层出不穷，葡萄糖酸锌、甘草锌、锌硒宝等等下面告诉大家一些药品补锌的注意事项：
1.根据血锌值，缺多补多，缺少补少；
2.认真看药物说明，参照年龄及每天需要量定；
3.根据疾病的种类及轻重由医生定；
4.定期复查（1～2个月）血锌，适时即停。
小链接：重点补锌对象——看看有没有你
△吃素者
重要的微量元素在蔬菜中含量却极少。经常吃素就会引起身体一系列的症状。因此，多吃蔬菜的人应该吃一些含锌较多的食物。
△营养不良的儿童
小儿处于生长发育阶段，对锌的需要量较多。如发现小儿体弱多病，必要时可作含锌量测定，在医生的指导下服用儿童锌类药物。
△视力差者
因锌参与维生素A和视黄色醇结合蛋白的合成，并动员肝脏内的维生素A到血浆中，以维持血浆中维生素A的正常含量，有保护视力的作用，眼球中的锌可使夜间视力增强。
△味觉差的老人
老年人缺锌会常常感到味觉异常，吃东西不香。其原因除了舌头上味蕾数目减少和牙齿缺损影响咀嚼外，锌的缺乏也是重要原因。
