布件是饭店业对棉织品的一种专称。在客房管理中，布件的管理是其中一部分。一般饭店都设有布草房。其主要功能是负责饭店内所有布件、制服洗涤后的交换业务，保证饭店布草、制服的及时供应。布件的质量、清洁程度、供应速度等将直接影响饭店经营活动的开展。因此，对布件的管理是客房部管理工作的中心内容之一，饭店应加强布草房的管理工作，力求减少费用、降低成本、为饭店提供良好的后勤服务。
9.1.1 客房布件的分类与规格要求
9.1.1.1 布件的分类
（1）按用途分类布件按用途可以分为床上用布件、卫生间布件、餐厅用布件和装饰性布件等。
（2）按质地分类
1）全棉织物全棉织物的特点是：手感柔软、舒适、吸水性强、透气性好，但耐洗较差、易褪色、泛黄，如卫生间的浴巾、面巾等。
2）棉麻混纺织物棉麻混纺织物的特点是挺括、吸水性好，如餐厅的台布和餐巾等。
3）化纤织物化纤织物的特点是耐洗不起皱、不褪色、价格便宜，但手感差，透气性不好，如薄纱窗帘等。
4）棉化纤混纺织物棉化纤混纺织物在一定程度上弥补了单纯成分织物的不足，既保持了棉织物的舒适、透气，又具有化纤织物的耐洗和不易褪色的特点，且不易发霉，价格适中。因此，越来越多的饭店采用这种织物。
9.1.1.2 布件的质量与规格要求
（1）床上用布件
1）质量要求床上用布件有很多种，常用的有床单和枕套，其质量主要取决于以下因素。
①纤维质量纤维要长，纺织出来的纱比较均匀，条干好，强力高，使用上耐洗、耐磨。
②纱的捻度纱纺得愈紧，使用中愈不易起毛，强度也比较好。
③织物密度密度高且经纬分布均匀的织物比较耐用。通常床单的织物密度为288×244根/100mm2，高级的可超过400×400根/100mm2.
④断裂强度织物的密度越高，其强度越高。
⑤制作工艺卷边平齐，尺寸标准，缝线平直、耐用。
⑥纤维质地常用的床单和枕套的质地有棉质、人造纤维及棉与人造纤维混纺。棉质床单或枕套柔软透气，吸水性能好，使用舒适，但易皱不耐用；人造纤维透气性差，但具有耐磨、耐用、耐洗涤的特点。混纺则吸取了二者的优点，因而目前一般客房多使用混纺床单和枕套。
2）规格要求床单的规格选择要根据床垫的规格尺寸来确定。
（2）卫生间布草
1）质量要求卫生间布草的质量要求是：舒适、美观、耐用，主要取决于以下因素。
①毛圈数量和长度毛圈多而且长，则柔然性好、吸水性佳。但毛圈太长又容易被钩坏，因此一般毛圈长度在3mm左右。
②织物的密度毛巾组织是由地经纱、纬纱交织成地布，毛经纱和纬纱交织成毛圈，故纬线愈密毛圈抽丝的可能性也愈小。
③原纱强度地经纱要有足够的强度以经受拉扯变形，所以较好的毛巾都用的是股线，毛线是双根无捻线，这就提高了吸水和耐用性能。
④毛巾边毛巾边应牢固平整，每根纬线都必须能包住边部的经纱，否则边部容易磨损、起毛。
④缝制工艺折线、缝线、线距是否符合要求。
2）规格要求卫生间布件的规格包括尺寸和重量两部分。
（3）餐厅用布件餐厅用布件主要有餐巾和台布，一般为正方形。
由于布件分散在饭店的各处，使用的好坏、定额标准的掌握，必须依靠日常的管理，饭店的布件使用量大、容易损耗，因此，加强布件的管理与控制，从经济效益上看也是十分重要的。通常，布件的管理与控制主要包括采购、收发、存放、保管、报废与再利用等方面。
9.1.2 布件的管理与控制
9.1.2.1 布件的采购
布件的采购有两种情况：一种是饭店开业前的一次性采购；另一种是饭店开业后，由于布件的不断报损而采购。
一次性采购由于采购量大，应采取比较谨慎的态度，可以同时和几家供应商联系，从质量、规格和价格上综合平衡，避免购进价高质次的布件。
补充性采购量不是很大，关键是保持与以前采购的布件规格和质量上的统一。饭店应保持一两家合作单位，以保持质量和争取价格上的最大优惠。
9.1.2.2 布件的发放
布件的收发是布件房最基本的工作，良好的收发制度保证了布草的顺利周转与控制。
（1）定点定量发放由于布件的使用比较分散，为了便于统一管理，布件房应采取定点、定量发放的正常，规定布件房既是布件的归口部门，同时也是布件发放的唯一窗口，即各布件使用部门按规定从布件房领取规定数量的布件。领发时，布件房要严格把关，不得多发也不得少发。
（2）坚持以脏换净制度以脏换净，即送多少脏布换多少干净的，此制度对布件房来说有两层含义：一方面要求布件房根据使用单位送来的脏布件，发放相应的布件；另一方面要求布件房向洗衣房换取布件房领取规定数量的布件。领发时，布件要严格把关，不得多发也不得少发。
（3）坚持超额领用申请制度部门如果需要超额领用，应填写借物申请单并让有关人员批准，使用完毕后立即归还布件房。同样，布件房发放的布件有短缺，也应相应开出欠单作为归还凭证。
（4）破损或污迹布件的处理清点或叠放布件时，应将有破损或污迹的布件分拣出来，单独摆放，以便单独处理。但无论破损或污迹布件有多少，其总数应保持一致。
9.1.2.3 布件的存放与保管
布件的存放与保管直接关系到布件的使用寿命。
（1）布件的储备标准客房部布件的储备标准从3～5套不等，取决于营业状况、客房出租率、洗衣房运转状况、部门预算等因素。一般最低储备标准是3套：一套在客房使用；一套在洗衣房洗涤；另一套则储存在棉织品仓库备用。如果预算不是很紧的情况下，更现实一点的需求量则是5套：一套在客房内使用；一套在楼层储藏室或工作车上；一套在中心棉织品仓库；一套已经脏了正送往洗衣房，另一套则在洗衣房处理中。
（2）布件的存放
1）库房温度以不超过20℃为佳，相对湿度保持在40%～50%。
2）通风透气，保持清洁。
3）不能同时放其他物品，如化学药品、食品等。
4）配置相应的货架、衣架，分类存放。
5）布件应加护罩，以防止积尘、变色。
6）定期安全检查，限制无关人员进入。
（3）布件的保管
1）新采购的布件应过水后才可入库保存，因为厂家一般为增加布件的洁白度和鲜艳度往往会添加漂白粉等碱性物质，如果不过水而直接存放，时间一长，布件会发霉腐烂。
2）布件库存放时间不应过长，否则会影响质量及使用寿命。因此布件的使用应遵循“先进先出”的原则，以确保每批布件的使用和存放时间。
3）布草洗涤后，应在货架上搁置一段时间，以利其散热透视，延长使用寿命。
4）洗衣房送来的布件，难免有些没完全洗涤干净，因此，布件上架前，应仔细检查，不合格的退回重洗。
9.1.2.4 布件的报废与再利用
饭店在经营过程中，会有很多布草因使用时间过长而改变颜色、破旧甚至破损，还有些布件由于管理不善，操作不当而出现斑斑点点的污迹，如黄色锈斑、黑色油污等，对于这类布件，饭店应及时更换，使其退出服务过程，而不应凑合着用，否则会严重影响服务质量，使饭店的利益遭受损害。
（1）布草的更新标准通常各类棉织品使用到八成左右陈旧时就需要更换新棉织品。这时，棉织品的洗涤次数大约为：床单、枕套130～150次；毛巾类100～110次；台布口布120～130次。布件的退换应由饭店布件使用单位与布件房（洗衣房）共同把关，对于退下来的旧布件、脏布件，饭店应及时如数予以补充，保证一定周转量。
（2）布件的报废布件报废的原因如下。
1）破损；
2）有无法清除的污迹；
3）规定的使用期限已到，为了保持服务水准，需更新淘汰；
4）统一调整新规格，原有布件不适用。
无论哪一种情况的报废，都应该核对并填写布件报废单，请有关部门审批。
（3）布件的再利用报废布件要洗净、打印、捆扎好之后集中存放，根据其具体情况进行改制。
1）改制成枕套；
2）改制成婴儿床单；
3）改制成工作抹布。
9.1.2.5 布件盘点
布件应定期进行盘点，通过盘点，不仅可以了解布件使用、消耗和贮存的即时状态，发现问题及时解决，而且有利于加强有关人员平时的工作责任心。
布件盘点时，应停止布件在使用部门的周转，进行分门别类的盘点，以了解准确数字。在存、在洗、在用以及报废的布件总数应与起初周转的布件总数相等，否则就是盘点不顺。盘点后须填写布件点统计分析表并存档。
9.1.3 客房布件的保养
布件的保养必须贯穿于储存与使用的过程始终，应注意如下几点。
（1）科学购买饭店的备用布件不宜一次购买太多，布件存放时间太长会使布件的质量有较明显的下降。
（2）合理使用
1）给棉织品必要的存放期。如果棉织品每天使用和洗涤，纤维一直处于强力状态，不利于纤维回复性能，疲劳强度增加，势必缩短布件的寿命。另外，刚洗涤好的布件应在货架上搁置一段时间以利其散热透气，延长布件的使用寿命。
2）备用布件应遵循“先进先出”的原则投入使用。
3）如能在布件边角上做A、B、C之类的标记以表明其投入使用的批次，则不仅有利于跟踪分析其使用状况，而且方便了布件的定期更新工作。
4）要消除污染或损坏布件的隐患，如将布件随便丢在地上，收送布件时动作粗鲁，布件中夹带别的东西，布件车、架等不干净或表面粗糙，有勾刺等。
（3）科学洗涤
1）选择好的洗涤剂和辅助剂。劣质的洗涤剂不仅无法达到去污效果，还有可能损失组织物纤维，使布件褪色。我们经常看到一些饭店的床单已是灰黄色，视觉效果极差，这大多是因为洗涤剂选择不当造成的。
2）选择洗涤方法。洗涤时应严格按照布件上的标注执行，例如，棉麻混纺的窗帘和床罩只能干洗，如果饭店以水洗代替，其后果是缩水、褪色，变形，使布件无法继续使用，因此对于洗涤方法和程序的选择必须特别慎重。
3）新布件应洗涤后再使用。这不仅是清洁卫生的需要，也有利于提高布件的强度和方便使用后的第一次洗涤。
9.1.4 客房布件的储存
其实，布件的合理储存本身就是对布件的保养。布件应该存放在一个合适的环境中，不管是楼层布件房、中心布件房还是备用布件房都应具备下列条件。
（1）具有良好的温度和适度条件。用做储存的库房其相对湿度不能大于50%，最好能控制在40%以下。温度以不超过20℃为佳。
（2）通风良好，以防微生物繁衍。
（3）要用特殊的建材。墙面材料应经过良好的防渗漏、防霉蛀预处理。地面材料以PVC石棉地砖为好。
（4）注意安全。房门应常锁，以限制人员的出入；并要做日常的清洁工作和定期的安全检查，包括有无虫害迹象、电线路是否安全等。
（5）布件要分类上架摆放，并附储存卡，布件房不应存放其他物品，特别是化学药剂、食品等。
（6）妥善保管暂时搁置的布件。对长期不用的布件应用布兜罩起来，以防止积尘、变色。否则，严重的污染可能导致布件领用后难以洗涤干净。
