江小白言毕，埋头挑逗起了凉菜中的花生米，丝毫没有青梅煮酒“天下英雄，唯使君与操耳！”的嚣张狂妄，认为自己只是一个普通人，看到没有插上话的多隆笑嘻嘻地向他暗竖大拇指，便热情地把自己好不容易才夹到的，那颗超级油滑的花生米，给了多隆，笑道：“嘿，好东西！你吃！”
铜尸双眼炙热，炯炯有神，凝视江小白这个龟儿子。为了照顾他，只说自己在魔都生活早已习惯的普通话，说得非常纯粹：“好！好！我怎么就只知道麻的真正奥义呢？不要等了，我这就去摘嫩花椒叶！我都等不及了，要尝尝你说的，现在吃不到的，真正正宗的麻婆豆腐！做巴蜀人，吃不到正宗的麻婆豆腐，那怎么可以！”旋即，又拍手惋惜地说：“可我买来的豆腐，它不正宗啊！”
江小白放下筷子，浅笑道：“没关系，我们庄园酒店有用小石磨手工磨豆浆，用熟石膏点的传统豆腐，那豆香味找遍魔都没有第二家！辣酱我也有专门调配的，豆瓣酱要发酵，发酵地妙到毫巅，才能有灵魂。我的才刚刚开始发酵，不过，有位四川的老爷爷昨天从老家回来了，给我带来了四川最著名的豆瓣酱。我的手机在周媛媛那里，多隆你给周阿姨打电话，让她找人给我送来一套。”
多隆很麻溜地打完了电话，抬头笑嘻嘻说：“嘿嘿，韦大人，很快就来！我这就用微信发个定位！”
江小白点点头，本着不浪费的精神，用筷子点着还剩下些底子的凉菜，和铜尸、多隆说：“吃啊！把这吃干净了，不能浪费，浪费食物很可耻！”多隆和铜尸本来想留着肚子，吃他呆会做的四次升魂，必然可以达到灵魂美食巅峰的神品麻婆豆腐，听他这么说，只好讪讪一笑，硬着头皮吃。
江小白客串教皇时曾经说，菊与刀，只是霓虹国文化的表征，根本不是实质，在没有纸的年代，霓虹国把儒家的仁，以讹传讹，误学成了忍，构成了霓虹国两大文化精髓：“忍与杀”。霓虹国的国民，好战而祥和，黩武而好美，傲慢而尚礼，呆板而善变，驯服而倔强，忠贞而叛逆，勇敢而懦弱，保守而喜新。一切都是相对而言，一切因条件而定，你强，它就是妾；你弱，它就是贼！
条件这东西，真的很重要！又譬如，有些人沉默寡言，不苟言笑，常被认为高冷，究其原因，只是因为他不喜欢你，你长得太寒酸了！所谓的喜欢，就是漂亮！一见钟情，就是好看！或者说你并非是他的知己。面对喜欢或者欣赏的人，他们的话可以比谁都多，笑得比谁都欢，比谁都热情。
哦，为什么把喜欢和欣赏并列说呢？因为它们的意义完全不同，人们常常有这样的感觉：听君一席话，就知道你没什么学问！曾经有位食客，在庄园酒店问江小白喜欢什么动物，江小白说是狗。那人很鄙夷，说自己喜欢狼，卷了袖子跟江小白大谈狼性文化，说自己是怎么创建企业文化的。
江小白心中却想：“你的语文究竟是谁教的？你应该问我，欣赏什么动物才对！我也欣赏狼，但喜欢狗，欣赏和喜欢的概念完全不同。难道，你求婚也说：我欣赏你！对方肯定要心说：什么鬼？”
更形象地说高冷的人，他们有专门的称谓，叫做：海螺人！别人难以渗透到他们的心里，但若是他们喜欢的人接近了他们，就会听到浪的声音。他们如果主动起来，根本丝毫没有你发挥的余地。
对于知己，也是相同的道理！现在，一向面目冷酷，除了冷酷，难有其它表情，好似长了一张僵尸脸，沉默寡言、惜字如金的植物学家铜尸，面对江小白，笑得比谁都欢，话说得比谁都多，笑声爽朗地像是夜枭，就差震彻云霄了！越说越投机，简直就是口若悬河，好似要把所有话倒出来。
塑料袋里，只剩下不到二两的凉菜，三个人吃喝地却十分尽兴，好似那点剩菜取之不尽用之不竭。
铜尸再次卷了很容易滑落的袖子，滔滔不绝地讲起了巴蜀人最骄傲的某豆瓣酱，言语间满是自豪！
江小白心中却不赞同了。因为，闫老听到家人常盛赞他做的新的灵魂美食，再也忍不住了，几乎和袁老同步，昨天就回来了，给他带来了那最负盛名的豆瓣酱，他尝了，味道远不如他自己酿的。
原因很简单：太注重成本、追求利润，因此偷工减料，充满了浮躁气。为了追求效率和产量，赚更多的钱，还缩短了发酵周期。同时，因为是工厂化大规模生产，对每缸酱的照料，都不够细心。
其实，这也不能怪人家，工厂化大规模生产，追究的就只有一件事：“盈利”！同时，当然也要极力节约成本。时间就像海绵里的水，挤一挤还是有的！成本也可以不断节省，每斤原料节省一分钱，100万吨就能省下两千万了！再者说了，别说是豆瓣酱了，就是亲生的孩子多了的话，也是照料不来的，绝做不到和对待独生子女一样，两个孩子就要顾不过来，人家一个工人得顾多少酱？
辣酱也是一样的，有些极著名的品牌，再也吃不出原来的味道了！究其原因，还不是偷工减料了！
江小白就不同了，制作辣酱、豆瓣酱，不计成本、不计精力，甚至，弄得一个坛子里，他用了多少颗黄豆，没准他都清楚，因为，那都是他一颗颗亲自挑选的！在发酵过程中，每一颗黄豆处在了什么状态，他全都了如指掌。对待亲手制作的调料，他比对待自己的门面—脸，要用心十万倍！
发扬光大老祖宗传承下来的手艺，江小白最痛恨的一点，就是为了节约成本不断地“优化”工艺。
“优化”到最后，面目全非！简直惨不忍睹！毫无匠人精神，甚至是干到了匠人精神的负数空间了。
好比老祖宗留下了雕马的技术，后来为了大批量生产，当家的说雕耳朵连毫毛和突出的小血管的脉络都要栩栩如生地呈现出来，实在是太麻烦了！而且，马耳朵又那么薄，不好雕刻，不如不雕了，插两个削成耳朵的木片吧！老师傅们听了都鄙视他，但他是当家的，为了养家糊口，保住饭碗，老师傅们叹息一声，只好听他的。但这就开了一个坏头。后来，人们见不到真马了，见到的马雕越来越走形，又一任当家的，秉承上一代又快好省的指导思想，说用木片削耳朵好费事，我看不如插两根鸡毛好了！看起来区别不大！老师傅们已死，年轻一代的工匠们巴不得省事，听了都欢欣鼓舞，鼓掌对他歌功颂德！后人有样学样，你把尾巴省了，改成插把孔雀翎，我把马毛都省了！贡献更大！他说眼睛很难雕得有神采，干脆不如不雕，画个圈圈就行！后来又有人说，这样做事不彻底啊！为什么不雕一只闭着眼睛的马呢？连画圈都省了！关二爷的雕像从来都是不睁眼的！他实在是高啊！理论水准已经企及了艺术的圣殿级别！实在难以赞美他了！可长江后浪推前浪，还有人青出于蓝而胜于蓝，进化成了抽象派，说：“论起省事来，你们全是垃圾！看我的！”
好家伙，江小白一看，十分懵逼，一头雾水，问说：“这是什么东西？连四不像都不是了！只剩下了轮廓，腿也合并成前后两条了，这是变异的鸡吗？是不是变成一只腿后，就是神兽夔牛了呢？”
不要听这货说话，不要受他影响！做辣酱和豆瓣酱的厂家们，也不要和他计较！这货有剧毒，他挖苦起人来的本事，仅仅逊色于他身为厨神的本事。现在，就是注重成本，追求利益的工业时代。
也就只有江小白这样的货色，才会为了吃的，找出以《调鼎集》为代表的诸多古籍，坚持使用古法制作各种酱以及酱油和醋，尤其是酱油和醋，分得十分细致，至少有几十种。从古籍之中，能找出很多比现存的最著名的辣酱、豆瓣酱、酱油、醋所使用的秘方好得多的配方，只是成本太高。
天下，唯独美食不可辜负！作为一个吃货兼厨神，难道不该有觉悟，绝不偷工减料，秉承匠人精神，坚持用最好的古法制作各种酱料吗？优化，是好事，但不该只为省钱，而该往完美方向优化！
说到调料，不得不提一下《扬州画舫录》记载的清代的扬州盐商童岳荐著作的《调鼎集》。说是童岳自己写的也不对，应该说是他编纂的，全书共分十卷，不少记述摘自朱彝尊的《食宪鸿秘》、李渔的《闲情偶寄》，与《随园食单》有很多内容重合，从调料到菜品、茶酒、点心、果品，无所不包，汇集了华夏数千年来，无数名厨的实践经验，堪称是中华料理烹饪艺术集大成的巨著。
成书时间不详，有人说，袁枚的《随园食单》晚于此书，大量抄录此书，也有人的意见完全相反。
只要知道童岳荐是清代的盐商，非常豪奢，是吃遍天下美食的吃货，他的《调鼎集》记录的美食，全是干货，没有一句话是水货，远比袁枚的《随园食单》，记录地更系统、全面，更甩了《饮膳正要》的作者十万八千里，就将会知道此书多么精华！《调鼎集》，堪称中华美食的百科全书。
江小白心中虽然对植物学家铜尸十分推崇、引以为傲的某豆瓣酱嗤之以鼻，但受了馆长大人影响，加上自己本来就懂得“做事先要做人”“对别人懂得通融，方能从容”，嘴上竟然对那豆瓣酱和某辣酱也推崇备至，点头说它很不错！赞叹说，工厂化生产，能保持成这样，已经很不容易了！
很无疑，江小白这货口蜜腹剑，放在古代铁定是个遮天蔽日的佞臣，拉出去枪毙五十次都嫌不够。
铜尸大人见到厨神江小白也如此欣赏自己推崇的豆瓣酱，不由得，言辞之间更加自豪，笑容更多。
实际上，那些东西，当然入不了厨神大人的法眼！等教皇大人自己酿制的各种好宝贝可以吃了，不必再使用超市货色以后，他会立时把那些替代品从此拒之门外！凉薄地简直就像是陈世美在世！
他以古法酿制的各种酱料，形形色色，十分齐全。单是古法制作的酱，就有甜酱、瓮酱、酒酱、麸酱、芝麻酱、乌梅酱、玫瑰酱、米酱、西瓜甜酱、蚕豆酱、黑豆酱、黄豆酱、八宝酱、千里酱等等；古法制作的顶著名的酱油，也分为：黄豆酱油、黑豆酱油、蚕豆酱油、套油、白酱油、麦酱油、花椒酱油、麸皮酱油、米酱油、千里酱油等等；再说古法酿造的醋，又分为神仙醋、佛醋、糯米醋、大麦醋、小麦醋、乌梅醋、五辣醋、白酒醋、黄酒醋、焦饭醋、极酸醋、栗米醋等等。
他自然可以傲立风中，极其凉薄地对现在市面上味道寡淡，其实也没有几种，被所谓名牌垄断的酱油、醋以及酱，冷哼说：“什么东西？我从来不认识它们！不要让它们玷污了厨神大人的厨房！”
似乎，老祖宗们赋予了他重现中华料理各个巅峰的光荣使命，就像捏着《如来神掌》，和他说：“小伙子，我看你骨骼清奇，是块好材料！我很看好你！为往圣继绝学的重任，从此就交给你了！”
那么，这个家伙，的确可以凉薄一些！因为，绝对的权利，必然导致绝对的腐败！他品德又不高。
让江小白极痛心的是，他回国前想要将他用了好几年的时间研究古代酱料，最后，好不容易酿制成功的很多酱料托运回国，办事不够利索，正在打包时被吃惯了他的狗友们看到，他不知道那些东西能不能寄回国，先带了几瓶去问鹰酱国那家最著名的快递公司。回来以后，那两大箱打包好的东西，全被他的狗友们瓜分光了！他们痛哭流涕，说以后再也难以吃到他做的美食了，留点调味品解解馋，上帝都会原谅他们的！噎得江小白岔气，却没有办法要回来，因为人家早藏起来了！
至今想起来，都让江小白很心痛。无耻如他，也有被无数无耻之辈趁他不在，哄抢了宝贝的时候。
的确是很可惜，只要一听名字：甜酱、瓮酱、酒酱、麸酱、芝麻酱、乌梅酱、玫瑰酱、米酱、西瓜甜酱、蚕豆酱、黑豆酱、黄豆酱、八宝酱、千里酱、黄豆酱油、黑豆酱油、蚕豆酱油、套油、白酱油、麦酱油、花椒酱油、麸皮酱油、米酱油、千里酱油、神仙醋、佛醋、糯米醋、大麦醋、小麦醋、乌梅醋、五辣醋、白酒醋、黄酒醋、焦饭醋、极酸醋、栗米醋……就能知道一定很不错！
至少，比现在的各种酱、酱油、醋，要好上极多！这是一个定理：以古法酿造的东西，往往至美。
