这种古代宫廷贡品，秘法煎烤，无论是口感，还是滋味，都堪称灵魂美食！简直就是吃货的福利！
而且，一来就是三种神品美食：烤沙猪五花肉、煎沙猪五花肉和烤沙猪猪皮。烹制起来相对简单。
前两样堪称中级神品美食，烤猪皮只算是低神品。其中涉及了秘料、秘法，以及微妙的火候美学。
猪皮先被江小白交代烘干、油炸，做成爆米花一样的皮肚，又和五花肉一起放在高汤中，用小的真空机抽吸空气降压，使得高汤瞬间被吸入皮肚和五花肉内部。又选用了孜然、胡椒等四十二种香料粉末，用辣椒油以秘法熬制，给沙猪肉刷过一遍才交给葬爱，在烹制时，还要时不时刷一遍。
即使是葬爱这种手残党，只要不去干涉那炭火，就可以烹制！那些炭火，自有江小白在远处调整了转速的风扇，每隔几秒摇头吹一次，一明一灭，就像是萤火虫，自己会进行火候变奏曲，也就是说，不用葬爱掌握火候，江小白用调了转速的风扇，代替他本人做了。他是懒，但很善于偷懒。
尽管，葬爱吃了一口，立时就在心中掀起惊天海啸，内心世界的波澜比教皇大人的还大，满脸都是无限的精彩，很是想要像霓虹国动画《海贼王》里，立志成为海贼王的蒙奇·D·路飞那样，橡胶果实能力附体，可以像橡胶般自由伸缩，反复大跳到云端，以宣泄他心中因为美食的无限澎湃。
但终究是教皇大人深不可测的厚黑底蕴，无声地震慑了他，让他表面很平静，好似被封印了能力。
老狐狸张老闻到那极致的香味后，抬头问说：“小江，你那煎肉好了没有？大家为了吃你这顿饭，都没吃早饭，留着肚子呢！”葬爱这个忠实的属下，代替了满嘴刚塞满食物，无法说话的教皇大人，冷冷地开口说：“我的手艺不行，是个地地道道的手残党，这肉煎得废了！最适合做煎肉的食材，都在这里了，全瞎了！你们想吃，得下次了！我们这是为了不浪费，将就着垫一下肚子！”
“真是个败家熊玩意！配好了调料，只是让你翻动，这么简单你都能做瞎！”张老摇头叹息，听信了这货的话，认为那肉只是闻起来香，是真的做瞎了！是金玉其外败絮其中，都怪葬爱这手残党。
手残党这种货色，天下多了去了！不要问谁是，而应该问：“谁不是？”没有人会无耻地吱声的。
那么，葬爱这个五谷不分、四肢不勤的货色，是手残党中的一员，完全没有什么可以值得怀疑的！
葬爱被张老埋怨，丝毫不反驳，只是在心中冷哼，用鄙夷的小眼神，肃杀了张老一回。这货，是想起来上次把张老的一盆兰花，当做营养不良、枝叶稀落的韭菜拔了，被张老索赔五千的那道梗。
张老当然不稀罕他真的赔，这货也知道，但既然有能涮这老狐狸一道的机会，他当然不会放过了！
葬爱越发地发现，吃这件人生大事，已经融入到自己这个民族的骨子里了！比如，人们爱说涮谁一道，为什么要用“涮羊肉”的“涮”，而不是“耍”呢？这就很能暴露秉性了，这样的词很多。
教皇大人终于咽下了那口吃得太多的肉，对葬爱第一次竖起了大拇指，小声地阴笑道：“好得很！大白若辱，大智若愚！快，咱们把这三样灵魂美食全都消灭了！来一个死无对证，快消灭证据！”
葬爱头一次被教皇大人赞许，心中十分激动，教皇大人的话好似最佳的调料，让他吃美食更香了。
四分钟后，江小白和葬爱吃干抹净，转悠到老狐狸身边。杨老、刘老、张老，还在议论葬爱是败家玩意，白白败坏好食材，李老也这么说。葬爱内心强大，开启了自动过滤系统，丝毫不以为意。
围着围裙，正在用炭火耐心炼制猪油的周媛媛，很是有些不信，抬眉问说：“做得就那么难吃吗？”
葬爱脸上的表情更加像是便秘，极诚恳地说：“何止是难吃！但教皇大人说了，我们要悯农，要尊重食物，锄禾日当午，汗滴禾下锄。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！就算再难吃，自己做的，噙着眼泪也要吃下去！不能浪费！也是对自己手残的一个警告，哦哦，这恐怕就是传说中的卧薪尝胆！”
江小白剔着牙鄙视了他一眼，心中却是心花怒放：“好小子！孺子可教，不愧我时时敲打点拨你！”
周媛媛在炼制完猪油后，会专门负责包猪肉芹菜饺子，等周阿姨四人忙完了，也会帮助她包饺子。
江小白洗了手后，开始烹制杀猪菜，菜品他已经想好了，就做猪血炖豆腐、溜肝尖、酱爆猪肝、煎猪肝片、酱香猪心、青椒炒肉丝、爆炒猪腰子、香辣猪肚、酸笋炒猪肚、夫妻肺片、麻辣肥肠、熘肥肠、肥肠豆花、青椒肥肠、焖猪尾、猪蹄扒海参、红烧肉、东坡肉、苏造肉、锅包肉、咕噜肉、叉烧肉、木须肉、牙签肉、回锅肉、狮子头、酱排骨、京酱肉丝、水晶肴肉、糯米丸子、蚂蚁上树、水煮肉片、土豆烧肉、青椒酿肉、腐乳炒肉、糖醋里脊、鱼香肉丝、猪肉炖粉条、宫保猪肉丁、梅干菜扣肉、干豆角炖猪肉、猪肉焖板栗、猪肉酿冬菇、南瓜粉蒸肉、猪肝蛋花羹、党参猪脾粥、清火猪肺汤，再用冰箱冻一份极品猪皮冻，这几十道菜，估计要做到下午四五点钟。
好在可以一边做一边吃。五十名抢到了就餐资格的小区里的邻居们，像鬼子进村一样，里里外外窜了无数趟了，对江小白他们以古法制作熏肉等物，一切都感到新奇，作为吃货，他们可以把午饭和晚饭连在一起。江小白他们在厨房做菜，会在厨房留一份，烹制美食断没有饿着自己的道理。
负责做火腿的张老，负责做腌肉的刘老，将会最先完成他们负责的工作，来帮助江小白做菜，这两只老狐狸全都是老饕，也挺擅长做菜的，可以和农家乐里其它的掌勺大厨们，给江小白打下手。
至于刚做好的熏肉、腊肉、腌肉、灌肠、火腿，要等很长时间让极多风味物质达到最佳才可以吃。
赫赫有名的淮扬菜的圣地—扬州，最著名的扬州三头宴之中的红烧猪头肉，也要至少慢炖到明天。
张老前些天，在产紫砂壶的无锡宜兴订制的以古法制作的，烹制最正宗的扬州三头宴中的红烧猪头肉的器皿—夜壶，终于到了！当然，是新的，没有用过！极少有人知道，做这道扬州名菜最好的，不是任何御厨或盐商家的私厨，而是清代扬州的和尚们！那些和尚做猪头肉和别人不同，用的是没用过的夜壶，因为，夜壶的形状聚气。香客们供奉香烛总是会留下很多蜡烛，和尚们一等香客离开，就把蜡烛吹灭收集起来，留着自己用，在深夜寺门紧闭后，便将一堆蜡烛在夜壶下点燃，慢炖里面剁碎的猪头肉。做出来的猪头肉远胜佛跳墙！不知当年的香客得知了，会不会吐血。
在清代，苏湖熟，天下足。又有言道：上有天堂，下有苏杭。江南富甲一方，江南四大名城分别是扬州、金陵、苏州、杭州，论繁华，扬州还在苏州、杭州、金陵之上，是全球最繁华的城市，全国三分之一的财政收入来自于扬州的盐道。上溯到唐代，也是“扬一益二”，最繁华不带之一。
扬州的盐商多如牛毛，有百万两白银的，才算有头有脸的盐商，只有几十万两白银，只算是小商。
在清代，最巨富的徽商，全都在扬州从事盐道，家产超千万两白银的，在扬州城里才算首富级别。
盐商们有了钱，就会穷奢极欲，搜罗天下名厨满足食欲，在整个清代让扬州成为全国的美食圣地。
从另一方面也可以看出一个地方的繁华，对人才的吸引力。扬州的盐商们挥金如土，喜爱附庸风雅，导致扬州人文荟萃，天下的文人墨客大都云集于扬州，最著名的就是扬州八怪。最是清高的顶级文人墨客，都放得下架子，汇集于扬州。天下熙熙，皆为利来，何况是要靠手艺养家的名厨？
号称中华名菜佳肴之大成、中华烹饪之精华的满汉全席，并非源于宫廷，而是扬州的江南官场菜。
吃货要有吃货的修养，作为吃货，清代李斗著作的记述古代美食圣地——扬州饮食的《扬州画舫录》是必读科目。《扬州画舫录》最早记载满汉席：“上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次：第一份，头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡轱轳磓、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹，血粉汤一品级汤饭碗。第二份，二号五簋碗十件：鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯，奶房签一品级汤饭碗。第三份，三号细白羹碗十件：猪肚假江瑶鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤，茧儿羹一品级汤饭碗。第四份，四号毛血盘二十件：獲炙哈尔巴小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡鹅鸭、鸽臛、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子小羊子鸡鸭鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。第五份，五号洋碟二十件，热吃劝酒二十件、小菜碟二十件、枯果十彻桌、鲜果十彻桌。所谓满汉席也。”
扬州的“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”举办。乾隆下江南，每次都要在扬州逗留很久。康熙下江南，每次也都格外流连扬州，至于是不是像金庸老先生说的那样，是为找韦小宝，就不得而知了。更早一些，隋炀帝坐龙舟下扬州看琼花乐尽隋终，整个大隋朝都被他败在了扬州，可见扬州魅力之大。终唐一世，在繁华上，都没有赶上隋朝。至于盖章狂魔、赐名狂魔，兼天下第一吃货—乾隆，只是给扬州的满汉席，加了一个“全”字，称“满汉全席”，将其带回了皇宫。
甚至，这个满字，也是水分太大。清入关以前，宫廷宴席非常简单。一般宴会，露天铺上兽皮，食客围拢在一起，席地而餐。《满文老档》记：“贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐。”一定要说和“满”字有关系，那就是满汉全席中的珍惜食材，大部分出产于当时的满洲，譬如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾、鹿筋、鹿鞭、豹胎等等，只因那里比较原始。
满汉全席，共有南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜；北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。满族菜12道，还大多在入关前，吸收了汉菜的做法，和汉菜没有实质区别。
满汉全席的真正意义是：汉人做菜，满人吃，两全其美。做吃货，定要透彻实质，不能浮于表面。
近代以来，铁路的开通，才导致从唐朝起就号称“扬一益二”，是世上最最繁华的扬州彻底没落。
不过，至今，在国宴上，仍然可以看到淮扬菜占据了绝对的地位，开国的国宴更几乎都是淮扬菜。
2008年的奥运会，厨师们也依旧几乎全都是淮扬菜派系。至今，有句话叫做：“扬州炒饭炒遍全球，扬州包子包打天下。”奥运会期间，单是扬州炒饭，一天就要被全世界的运动员消耗十几吨。
没有比较就没有伤害，包办奥运会饮食的淮扬菜的厨师们，做了不可逾越的示范，给奥运会留下了一个极大的阴影，导致参加过北京奥运会的运动员，一致认为其它届奥运会提供的伙食太差了！
扬州，衰落得极令人惋惜，但发轫于此的菜系依旧能惊艳全世界吃货。神品金裹银炒饭，乃至各种普通炒饭，神品包子，乃至各种普通包子，至今制霸全球。烟花三月下扬州，吃上一顿正宗的扬州菜肴，回来以后常常会食不知味。当然，要吃真的扬州菜，这世上假东西太多，很多人连春节、中秋节过的都是假的，自己常常怀疑自己是假国人，让他吃到真的扬州炒饭、扬州包子也难。
拿破仑曾叮嘱外交部说：“请客，菜要好！”种花家这头雄师早就醒了，绝大部分的对外使馆，都标配淮扬菜系的厨师，绝大部分，都来自扬州。扬州的厨师的确多，至少有十五万，具有“中国烹饪大师”名号的，就有六十多人。《舌尖上的中国》无论如何，都绕不过扬州这座美食之城。
扬州，这座古诗里吟诵最多、最令人魂牵梦绕的明月城，现在的世界遗产城市，全球最佳宜居城市，国家园林城市，国家森林城市，又被联合国教科文组织评价为“美食之都”，也是名副其实。
不过，小荷才露尖尖角的小厨神—江小白认为，扬州的淮扬菜，只是他精研美食的起点，一沙一世界，饭菜中的每一个小颗粒，其实，都相当于一个小宇宙，人们理应品尝出一个世界才对！如果不能，那做菜的人就要助攻，以神乎其技的技术解封结界，释放风味物质。在清代汇集于扬州的天下名厨们，做出了满汉全席，只是解封了一重新世界。后人应接过接力棒，或站在其肩膀上。
普通人做菜，甚至是普通的大厨做菜，水准在及格线上下，以为满分制是100分，实则不然！清代研制出满汉全席的那些名厨们的境界，大概1000分，用实力告诉了他们，满分制至少是1000分，同时，透露了一个趋势，中华料理的境界，永无止境！任何时候，人都不该夜郎自大、故步自封。
