现代都市，几乎90%的家庭都拥有冰箱。冰箱的确给我们的生活带来了很多便利，让我们的冬季里依然能吃到新鲜的水果，在夏季里能将剩菜保存好几天后再食用。由此，许多人也便有了这样的一种观点：冰箱就是“保险箱”，什么东西都可以往里放。有些家庭甚至将需要冷冻、冷藏甚至本来无需放入冰箱的东西，也统统放入冰箱内。其实，这种做法是非常错误的。
健康危害：
在冰箱普及之前，人们经常用腌制或烟熏的方法保存食物，而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。人吃了后，这些物质会在人体内转化为致癌的N-亚硝基化合物。从这个角度来说，冰箱的普及和正确使用降低了癌症的发病率。
但是，因为有了冰箱，人们吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加了。一顿吃不完的剩菜剩饭，会很自然地想到放入冰箱内保存，下一顿，甚至下下顿，再将这些剩菜剩饭拿出来继续吃，这种不健康的饮食习惯无疑会伤害我们的身体健康。
其实，绝大多数存在于食物中的细菌都属嗜温菌，在冰箱的低温环境下生长受到抑制，但受到抑制的细菌并非已被杀死，只是生长速度变缓了而已。一般的霉菌也是如此，尤其是一些在适宜的低温环境里生长的嗜冷菌更会迅猛生长，比如有一种耶氏菌在冰箱的低温环境下不仅不会受到抑制，经过低温培养后其致病能力反而会增加得更快。而人体摄入耶氏菌污染的食物即可致病，最常见的就是小肠结肠炎，患者会表现出腹痛、腹泻、发热等症状，偶尔还可能引起肠道外症状，严重的可发生败血症等。
还有些人在用储存食物时，往往将生食和熟食放在一起，其实这很容易一起交叉污染。人吃了这种食物，也会导致疾病。
点击方案：
在用冰箱储存食物时，应将生熟食品在冰箱里分架存放，熟食放在上层，生食放在下层。保存熟食最好用带盖的盒，蔬菜、水果等生食要洗净或装入塑料袋后再放入冰箱，以避免交叉污染或与熟食“串味”。除了罐头食品外，一般食品存放时间都不应超过一周。另外，每隔1～2个月要对冰箱进行一次清洗消毒，保持冰箱内部的清洁卫生。
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冰箱的清理是个大问题，只有保证冰箱洁净卫生，才能保证储存的食物不被污染。一般来说，清理冰箱主要从下面几个方面入手：
1、冰箱门上的密封条上的微生物达十几种之多，这些微生物很容易导致人体患病，因此应经常清理。清理办法是：用酒精浸过的干布擦拭密封条，效果最佳。
2、经常去除冰箱内的异味。冰箱使用时间过长而未及时清理时，就会出现难闻的异味，这是由于电冰箱内各种物品的混装造成的。要想彻底去除异味，应尽可能做到随买随吃，冰箱内的物品贮存时间不要过长，最多不要超过一个月。
3、经常清理电冰箱内的剩菜剩饭，因为这些剩菜剩饭很容易使冰箱内的物品串味，而且冷藏室并非无菌室，剩菜剩饭也很容易受到各种细菌的侵蚀。因此，电冰箱内的剩菜剩饭应尽快食用，食用前千万要加热。
