【操作】
1.面粉用温热水和成面团，拌匀后揪成500克重的面剂子，擀开抹油卷起，再擀开为直径15厘米的大饼，入炉烤至两面焦黄时取出，切成5厘米长的饼条。
2.炒锅放在火上，热油煸炒羊肉片，待水气干时，加入调料面、葱、姜、蒜末，喜食辣者加少许辣椒粉，再加入烫过的豆腐条及饼条，翻炒几下，浇上几勺鲜羊骨汤，盖好，小火焖至汤干时，撒入青蒜段，淋上葱椒油，即可出锅装盘。
鸡蛋菜盒
【材料】
面粉250克，鸡蛋2个，韭菜200克。花生油（或其他素油）15克，芝麻油5克，精盐适量。
【操作】
1.韭菜切末后打入鸡蛋，加精盐、芝麻油拌匀。
2.开水烫面粉，分成4份，排成饼皮。
3.锅烧热抹油，取饼皮一张放入锅内，随即将拌好的韭菜取一半摊在饼上，取同样大小的饼皮一张覆盖在上面，两张饼皮的边缘按严，翻过来再烙，待饼两面呈焦黄时取出。
4.剩下的2张饼皮再做成同样的菜盒子。
肉丝番茄面
【材料】
机制面条500克，猪瘦肉250克，番茄100克。姜2片，葱2根，素油20克，精盐、味精各适量。
【操作】
1.猪肉、葱姜切丝，番茄切片。
2.锅置旺火上烧热下油，倒入肉丝、葱姜丝煸炒几下，加鲜汤或开水，烧沸，下入面条，滚沸至面条快熟时放入番茄片，加精盐与味精，略滚即可出锅。
肉丝炒蛋饼
【材料】
面粉600克，鸡蛋4个，瘦猪肉200克。青菜100克，青、红辣椒各2只，素油200克，酱油、精盐、葱、蒜、姜末、味精各适量。
【操作】
1.用打散的鸡蛋液和面，再加适量清水和精盐，用筷子搅成稀糊状，注意不要有疙瘩。
2.热锅放油滑锅，舀面糊在锅内排成煎饼，小火烤干，待边缘翘起，将饼揭起反扣入锅再烤即成蛋软饼。将烙好的饼叠齐切成大小一致的小块。
3.另将猪肉、青菜、红辣椒、青辣椒切丝，热锅放油，将肉丝炒散，下葱末、姜末、蒜末、青红辣椒丝，煸出香味后放青菜丝，略炒几下，倒入蛋软饼，再炒3～4分钟，放酱油、味精起锅。
酥皮肉馅饼
【材料】
面粉400克，猪肉末200克。韭菜（或大葱）200克，素油100克，五香粉、精盐、酱油各适量。
【操作】
1.肉末内加入适量精盐、酱油、食油、五香粉拌匀，韭菜切碎后加入肉馅内拌匀。
2.用素油、温水拌和面粉，揉成面团分成4个行开，每个面团包入1／4馅做成4只肉馅饼，放入烤箱烤4分钟，翻面再烤4分钟即成。
水饺
【材料】
面粉、肉（猪、牛、羊肉等均可）、菜（白菜、韭菜等）各适量。酱油、香油、盐、葱、姜各少许。
【操作】
1.将肉、菜剁碎，拌上各种调料成馅。
2.将面粉用温水和好，揣匀揉光，搓成长条，切成剂子，按扁，用粉面杖补成圆皮，抹上馅，用双手合拢捏成饺子。
3.锅内水烧开后下饺子，随即搅动，待饺子浮起来，开锅添点凉水，肉烂、皮熟捞出即成。
三鲜馅饺
【材料】
海参、玉兰片、大虾（海米也可）各100克，猪肉末500克。面酱、香油、葱花、姜末、味精各5克，花生油50克，骨汤350克，精盐少许。
【操作】
1.将海参、大虾切成黄豆大小的方丁，玉兰片剁成末，把肉末倒在一盆里，用骨汤把肉打开，然后把大虾丁、玉兰片末、海参丁、花生油、精盐、面酱、葱花、姜末、味精、香油等佐料倒进盆里搅拌均匀待用。
2.将擀好的面皮加馅包成饺子生坯，然后倒入开水锅内煮熟即可。
三鲜蒸饺
【材料】
面粉1000克，猪肉750克，净大虾、鸡肉各100克，水发海参50克。酱油150克，味精2.5克，盐10克，香油25克，大葱50克。
【操作】
1.面粉用80℃的水和成烫面，揉匀，搓成长条，揪成120个相等的面剂子，每个剂子按扁，补成直径约5厘米的皮子备用。
2.猪肉剁成细泥，鸡肉、海参切成丁，大虾去皮及沙肠切成丁，大葱切碎，加酱油、味精、香油、适量水搅匀成馅备用。
3.把皮子加上馅，顺边捏成饺子形，上笼用急火蒸7分钟即成。
鲜肉馄饨
【材料】
精白面粉500克，猪腿肉500克。葱少许，姜粉1汤匙，精盐适量，酱油2汤匙，料酒少许，味精、紫菜少许，虾皮3汤匙，香油适量。
【操作】
1.将面粉放在盆内，加入适量水，和成软硬适度的面团，加盖饧半小时。
2.葱去根洗净、切成葱末，猪肉洗净，先切成小丁，再剁成肉泥，放盆内加入料酒、精盐、葱末，姜粉、酱油、味精和香油，充分拌匀即成肉馅。
3.将醒好的面团充分揉搓后撤成极薄的片，撒上一些干粉，折叠好切成3厘米～10厘米宽的条，再将每条拉开切成梯形的馄饨皮，每张馄饨皮包入适量猪肉馅，卷裹成型。
4.小锅内放半锅清水，放入虾皮和精盐煮开后离火，再放入紫菜、香油和味精，即成馄饨汤，备用。
5.取一口大锅加入半锅水，用大火烧开，放入适量馄饨（不宜放得太多），再用大火煮开后加一些凉水，见再开锅馄饨个个浮上水面时，改用小火煮2～3分钟，即可用笊篱将馄饨捞入大碗中，加入已做好的馄饨汤即可上席。
狗不理包子
【材料】
富强粉500克，碱面、老酵各适量，上等猪肉（三成肥七成瘦）250克。骨头汤100克，酱油70克，香油30克，姜末2克，葱花30克，味精、糯米粉各少许。
【操作】
1.先将猪肉洗净，绞成肉蓉放入盆内，加姜末，搅上劲后把酱油分3次加入，使酱油与肉融合，然后放入糯米拌匀，再倒入骨头汤，搅得肉馅稀软，最后放入味精、香油、葱花，绞拌即成肉蓉馅心。
2.将面粉和好，加入老酵揉匀后，待肥花刚一拱起，即对入适量碱水揉匀，饧好，搓成1.7厘米直径的长条，按30克一个揪面剂子，逐一擀成中间稍厚、边缘略薄的圆形皮子，包上25克的馅心，剂子口捏出16～18个褶，直接排入小笼内。
3.待蒸上汽时，放入小笼，大火蒸5～6分钟即成。
鲜菜包子
【材料】
面粉500克，老面100克。芽菜、水发笋子各100克，水270克，莲花白400克，猪油11克，小苏打、盐、酱油、香油、味精、葱花、胡椒面各适量。
【操作】
1.先用水将老面泡软，然后与面粉制成团，盖上湿帕，饧发成大酵面。
2.将莲花白洗净后用开水煮熟，待其自然冷却后剁细，挤去水分待用，芽菜洗净后发细；水发笋子切成颗粒，在沸水锅中煮一下后沥干水分；然后将莲白、芽菜、笋子倒入碗中，加入盐、味精、酱油、葱花、胡椒面、化猪油、香油拌制成馅。
3.在大酵面中加入小苏打，反复揉匀后验碱，碱验正确后下剂、擀片，包馅成型。
4.将包子拣入笼中，然后用旺火沸水蒸12分钟即成。
腊八粥
【材料】
大米、黄小米、江米、粘黄米、秫米、菱角米、薏仁米、鸡头米各150克。大麦150克，红豇豆、红芸豆、白芸豆、红小豆、莲子、桂圆、青梅、百合、瓜条、甜杏仁、小枣各250克，糖适量。
【操作】
1.将菱角米带皮煮熟，熟后去皮，鸡头米生着去掉外皮，把米粒取下来，上锅煮熟后再去皮，花生米去皮，小枣洗净，桂圆去掉皮、核，只要肉。
2.将刷洗好的莲子，掰成两半，放碗内，加入适量的凉水（水要浸过莲子），蒸熟取出备用。
3.锅内放入适量的水，然后把秫米、白芙豆、红豇豆、红小豆、红芸豆洗干净倒入锅内煮；等煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、大麦米、薏仁米、江米洗干净倒入锅内一起煮。
4.待锅开后，再用微火煮，待粥煮熬至七八成熟时，再将桂圆、百合、花生米、菱角米、鸡头米、甜杏仁、栗子、红小枣倒入粥锅内，继续煮，见粥已发粘性时，再把青梅、瓜条切成小方丁与煮熟刷好的莲子一起倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会儿移下火来，盛入碗内，再撒上白糖即成。
八宝莲子粥
【材料】
糯米、核桃仁、葡萄干、小枣、青梅、金糕、瓜条、瓜子仁、海棠脯、莲子。白糖、糖桂花等。
【操作】
1.将糯米洗净，放入锅中，加入凉水，用旺火烧沸后改用微火熬成稠状后，盛入几个小碗中晾凉。
2.干莲子去掉莲子皮，用清水漂洗，切掉两端，去掉莲子心，放入凉水中，上笼蒸半小时即熟。
3.核桃仁用开水泡后，去黄皮，切成小块，小枣用温水浸泡5小时，洗净蒸半小时后，与其他果料和莲子一起放在糯米粥上，浇上糖桂花汁，放入冰箱中冷却。
4.取白糖加水，用微火熬成糖汁，也放冰箱中冷却；食时，将糖汁浇在八宝粥上即成。
莲子绿豆粥
【材料】
白米75克，绿豆100克，莲子30克。白果、百合各20克，片糖500克，陈皮1片。
【操作】
1.白果去壳，去衣，去心；百合用清水洗净浸泡待用。
2.绿豆和米拣去砂粒、谷，淘洗干净；陈皮浸软，刮洗干净。
3.煲洗净，注入清水2500克，烧滚后，加进白米、白果、绿豆、莲子和陈皮，待又滚沸，改用小火煲煮，经常搅动，约煮2小时。
4.糖的多少根据各自的口味而定，放进百合，加进片糖，待糖溶，略滚片刻，即可装碗。
蛋糕
【材料】
面粉500克，鸡蛋50克。白糖50克，青红丝、五仁适量。
【操作】
1.将面粉150克上笼蒸熟，取出晾凉过罗。
2.将鸡蛋打在盆内，用筷子打散，然后加入白糖，搅打到泡多、液体变厚、体积比原来增加1倍半左右，气泡细出均匀，而不碎散时，即将面500克拌入，搅匀后不宜过分搅拌，以免面粉起筋缩成块。
3.屉上放方模型，铺上笼布，撒上青红丝、五仁，倒入蛋糕糊。
4.待水沸时，用旺火蒸2～3分钟，蛋糕尚未结皮时，用手在蒸笼旁拍几次或将蒸笼提起震动几次，目的是震破蛋糕表面上的气泡，防止麻点。
5.待蛋糕表面上结皮后，降低火力约蒸10分钟左右使模内蛋糕蒸发成型，再将炉火增大，将蛋糕蒸熟。取出切块摆在盘内即可。
糯米油糕
【材料】
糯米500克。沸水160克，盐适量，热水适量，整花椒10克，白碱适量，熟菜油适量。
【操作】
1.将糯米淘洗干净，用冷水浸泡8小时左右，倒入垫有纱布的蒸笼中蒸制，在蒸的过程中撒2次热水，蒸熟后倒入盆内，加入沸水160克，盐及整花椒，加盖放置20分钟。
2.先用白碱与熟菜油调制成碱油，在特制的木框内刷一层油，将糯米放入用滚筒压紧、压平，待到糯米冷后取掉木框，用刀切成方块即成糕坯。
3.锅置旺火上，加入菜油烧至八成热时，将糕坯沿锅边放入锅中炸制，炸至色泽金黄时捞出即成。
