师傅在上甑的时候，田玉伸手抓了一点酒糟，这是拌和好的酒糟，里面有母糟和粮食。
周主管过来检查车间的时候，就看到田玉在捏酒糟，“粮食吸水够了吗？”
“够了。”田玉用手一捏，粮食就散开来。
“在酿酒生产上面，我们非常重视‘匀透适稳、准细净低。’知道这里面的‘匀、透、稳、准’是什么意思吗？”周主管轻笑，刘叔看上的人啊，我来会会吧。
“‘匀’是指操作上，拌和糟醅、物料上甑、泼打量水、摊晾下曲、入窖温度要做到均匀一致。‘透’是指在润粮的过程中，原料粮食要充分吸水润透，粮食在蒸煮糊化的过程当中要熟透。”
田玉一边说一边去看周主管的表情，万一说错了还能及时改，谁知道周主管全程面无表情，丝毫没有透露是否说错说漏。
既然如此，那我就随便说吧。田玉顿了一下，“‘稳’是指入窖、转排配料要稳当，不能大起大落。‘准’是指挖糟、配料、打量水、看温度、加曲量等计量上面要准确。”
“嗯。”周主管点点头，“想来白酒酿造的理论知识你在学校也是学过的，现在来到车间了，就好好把理论和实际操作结合在一起。有什么不懂的，可以来找我，或者直接问这些师傅都行，师傅们的工作经验也是相当丰富的。”
“好的。”田玉应下了。
周主管看到旁边摆着三坛一级酒，突然就想试试田玉的品酒能力，“你尝一下这三坛酒，看看哪坛最好，哪坛最差。”
“嗯。”田玉依言拿出酒杯，将三坛酒品了一下。
周主管也找了个酒杯，品了一下三坛酒。
“你身边那坛最好。”田玉很快给出了答案，然后指着离自己最近的酒说，“这坛最差。”
“嗯。是这样。”周主管点点头，“品评能力不错！每个窖池酿造的酒品质都不一样，一个窖不同糟层的酒品质也不一样。你去了酒体中心之后，品的都是班长几坛混合在一起的酒，对窖池、糟层的把控就不好判断了，趁现在在车间就多练练。”
“嗯，我会好好练习的。”田玉应了下来，开玩笑，工作必须得上心啊，不然万一以后被智能取代了怎么办？
这时候有个班长来找周主管，周主管就跟着班长走了，留下田玉一人守着酒坛。田玉有些失落，原本以为周主管也会给自己指点一下品酒呢，结果只是核对了一下答案。
这个倒是田玉误会了，在酿酒车间并不需要太敏感的尝评能力，只要能基本分辨酒的等级就行了。细细尝评、用专业的词汇描述那是酒体中心的事，车间主管只要负责酿好酒就行了。所以周主管没有指导不是因为不愿意，而是因为技术不够，指导不了。
下班之后，凌芷就凑了过来，“我们在网上订好了火锅，直接打车去。八个人刚好坐两辆车。”
“行，我跟着你走。”田玉有些期待，好久没有吃火锅了啊！
宜宾的鱼，大多是江里的鱼，吃起来肉质嫩滑、鲜嫩爽口。一群实习生浩浩荡荡去吃的就是鱼火锅，鱼是现点杀的，红汤的锅底，吃起来特别过瘾。
“我觉得我完了，以后都要待在一个小县城里了。大城市的繁华根本不属于我，不属于酿酒的人，呜呜呜……”吃着吃着，实习生们就开始瞎聊了。
“别气馁啊，你可以去拉投资嘛。找几个董事长投资，然后在成都市中心开一个酒厂，大伙儿都去你那里帮忙，一起享受大城市的繁华。”
“为什么是成都市中心，而不是北京市中心？”
田玉也跟着一起瞎聊，“北京市中心的气候和地理条件不适合酿酒，还是就成都市中心吧。”
田玉在做毕业设计有过相关的了解，酒厂的修建要考虑很多因素，所以不可能修建在市中心，这些也就只能想想了。
“好羡慕其他专业的同学。”凌芷突然把头凑过来，小声的跟田玉说着，“西装皮革、运筹帷幄！我当时咋就脑残选了酿酒呢，选个工程造价也好呀！”
“土木工程的羡慕不？”田玉突然问，“几个人拿着图纸，指点江山！”
“不羡慕。”凌芷摇摇头，“我嫉妒！”
“犯不着嫉妒，他们实习的时候还不是一样的搬砖。”田玉摇摇头，“你留在这个行业好好干，车间待几年，有了技术之后就能参加白酒酿造的交流会。可以跟全省甚至全国的优秀酿酒师一起探讨工艺，展望未来，照样参加新闻发布会，西装皮革、运筹帷幄都可以实现。”
凌芷想了想，“有道理哈！还可以自己建个酒厂，聘一些员工，做酒业的大亨。”
“嗯。”田玉把自己的茶杯举到凌芷面前，“加油！”
“加油！”凌芷也举起自己的杯子，碰了一下田玉的茶杯，以茶代酒。
吃到一半的时候，凌芷看到田玉放下了筷子，摸着脖子满脸不舒服的样子，“怎么了？”
“吃鱼卡到了。”田玉被鱼刺卡到了之后就不想再吃东西了。
“吃点饭吧，吃几口饭就哽下去了。”凌芷说着，冲服务员示意了一下，“来碗米饭。”
其他人也注意到了田玉不舒服的样子，“这是怎么了？”
“她被鱼刺卡住了。”凌芷帮田玉说了。
“这个没事，吃点饭就下去了。”
“喝点醋也行。”
“或者吃点叶子菜，韭菜之类的，让菜叶子把鱼刺带下去。”
大家七嘴八舌的说着，想了些小时候用到的土办法。田玉听着有点惊悚，这样乱来真的有效吗？
这时候服务员盛了饭上来了，田玉接过碗道了声谢，却怎么也吃不下。
“你不要怕，就大口大口的吃饭，不要喝水，吃几口就没事了。”
实习生们觉得这是个挺不错的法子，纷纷表示赞同，毕竟小时候被鱼刺卡住了都是这样过来的。
田玉端着饭小口小口的吃着，做不到大口大口吃，甚至根本就不想吃。但是看在大家一片好心的份上，还是配合的吃了一点。
