“嗯，这是双轮底的中段酒，是很不错。”肖千帆听了田玉的描述之后认同的点了点头。
这话一说出口，田玉就在心里给肖千帆竖起来大拇指。厉害了我的师兄，光是品一下就知道是双轮底的中段酒了，看来平时没少偷公司的好酒喝嘛。
哦，不能说偷，人家的是光明正大的喝，谁让人家的工作就是这个呢，真羡慕！田玉忍不住又尝了一小口酒，完全忘记自己也是一个把品酒当工作的人了。
“来品一下这些酒。”肖千帆看到酒甑边已经接满了几坛酒，就想了解一下田玉的品酒能力具体如何。
“哦。”田玉连忙起身。
肖千帆让田玉品的，是4坛一级酒，一字排开。
田玉用酒杯装了一点酒，轻轻的摇晃了一下杯子，让酒的香气散发的更快一点，然后轻轻低头，在离酒杯2cm的地方停下。嗅闻了之后，又把酒杯挪开。
闻香是品酒的重要一个环节，很多时候靠闻香就能大致判断酒体的质量。而且在闻香的时候，只能对酒吸气，不能呼气。
随后田玉又微微尝了一口，品酒不醉是因为入口量很少，最多也就2ml，吐了也不心疼。
4坛酒田玉一一品过之后，就在脑海中回忆每坛酒的感觉，再进行对比。
肖千帆看田玉没有在品了，就伸手去拿她的酒杯。田玉看到肖千帆伸手过来，下意识的把自己带的小酒杯递了出去，随后才反应过来。
肖千帆似乎没有发现的样子的，拿着酒杯就舀酒来品。看着他的薄唇碰上杯壁，田玉觉得有些别扭。这算什么，间接接吻？
不是说去车间要自己准备一个小酒杯品酒么，师兄你自己的酒杯呢？田玉纠结着，完全忘记了一开始是自己主动把酒杯递出去的。
看肖千帆没事儿人的样子，田玉也说不准他是没有注意到，还是注意到了但是不在意。
很快肖千帆就品完了，把酒杯换田玉，“你觉得哪坛酒最好？”
说到正事，田玉也不纠结了，就把自己给4坛酒排的序说了出来。肖千帆有些诧异，她居然把中间两坛酒的顺序弄反了，“为什么觉得这坛要比那坛好？”
田玉觉得排第二的酒就在他们面前，觉得排第三的酒则要放的远一点。“这坛酒香气更丰富，口感上也醇厚一点。至于那坛酒，香气比较淡，入口也很平淡。”
肖千帆听了田玉的解释，再回想她刚才品酒的动作，就知道问题出在哪里了。“你在试试这一坛。”
肖千帆指的，是两坛中田玉觉得好一点的那坛，田玉虽然不解，但还是舀了一点来品。
“别吐，咽下去。”见田玉入口尝了一下，准备吐掉，肖千帆就开口阻止了。
田玉有点诧异的看向肖千帆，我没听错把，让我喝下去？
肖千帆点点头，“你慢慢的把酒咽下去，感受一下酒液到舌根和顺着喉咙落下去的感觉。”
田玉也猜到自己可能是排序的时候弄错了，忽略了哪里，也知道师兄这样说是想指点一下，就慢慢的把酒咽了下去。
不对，原本在口腔里醇厚、柔和的酒液，到了舌根竟然有微微发苦的感觉，顺着喉咙下咽的时候，也不是爽净的样子，有点杂。
“感觉到什么了么？”肖千帆看田玉皱了下眉，就知道她应该是咽下去感觉到不对了。
“这酒有点苦，回味欠净。”田玉有些汗颜，这酒问题可大了啊，刚才居然没有品出来。
“那你再把这4坛酒重新排个序呢。”
这一次，田玉排的顺序就跟自己排的顺序一样了，肖千帆满意的点点头，孺子可教也，一点就通，还是不错的。
“师兄，这个不是一级酒吗，怎么还会苦呢？”田玉皱着小脸，想不明白，市场上的一级酒已经是中高端酒了呀。
“这个一级酒只是班长按自己的经验来划分的，到底是不是一级酒还要品酒师评定了之后才能知晓。”
看着田玉满脸苦恼的样子，肖千帆忍不住伸手摸了一下她的头，“更何况这是原酒，还没有经过勾调，不能跟市面上的一级酒做对比。这坛酒还算不错，香味丰富，酒体醇厚，苦杂味不明显，只要后期把苦杂的问题解决了，依然是好酒。”
乖，摸摸头！这是什么鬼，肖千帆你当自己在摸小狗呢？呸，你才是小狗！
“这个苦味要怎么解决呢？”田玉强迫自己忘记刚才那一幕，俗话说，教会徒弟饿死师傅，我就要把他知道的统统学会，然后饿死他！
“会先储存一段时间，然后在跟其他酒勾调一下，这点苦味就没了。”肖千帆说的倒是很轻松，调酒也是一门技术，需要不断的试验。不过现在还不想给她说太多，免得增加她的心理负担。
“哦哦。”田玉点点头表示明白了，可以把含酸量高的酒跟有点苦的酒勾调一下，酸能够消除苦味，这样两坛有缺点的酒一调，就成了好酒了。
“蒸馏出来的酒，怎么会有苦味呢？”田玉想着，趁着师兄有时间，要赶紧把有疑问的地方全部了解清楚了。
“其实酒微微有点苦味是很正常的，只要不是很明显就没有大问题。”肖千帆看着田玉的眼眸里写满惊讶，就好心的解释了一下。
“不管是原料里的单宁、糠醛、酚类还是说发酵形成的高级醇、琥珀酸都是呈苦味的，所以说粮食酒微微有点苦是正常的。”想了想，肖千帆又说，“不过人们都不喜欢白酒里的苦味，所以我们后期会勾调一下，成品酒是没有苦味的。”
“我尝着车间里面有些酒也没有苦味啊？”田玉想了想，不对啊，我刚喝的双轮底中段酒就不苦呀，还有点醇甜呢。
“嗯，那是师傅们酿酒技术好，还有班长摘酒摘的好。”肖千帆笑了，“要是在生产的过程中感染了杂菌，或者粮食发霉、用曲量过大都会加重苦味，这种就需要管理人员好好控制了。”
“哦，这样的啊。”田玉想了想，把自己的猜测说出来，“是不是单宁、酚类、高级醇这些东西本身是苦的，但是含量少就尝不出来，到达了阈值才会被品出来？”
“嗯，就是这样。”肖千帆回了一个肯定的答案。
