南瓜
性质：性平。
适用者：糖尿病患者、老年人。
不适用者：黄疸病患者。
南瓜的保健功效：帮助消化、降低血糖、消除致癌物质、预防高血压、促进生长发育、解毒。
加碱效果
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用。
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
南瓜中的南瓜多糖能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成等多方面的调节功能。
听医师这样说
1）南瓜中还有大量的能保护皮肤与黏膜组织，经常食用南瓜的话，不仅可以润肠，还能起到美容护肤的作用。
2）在冬天可以多吃点南瓜，因为南瓜中的维生素E，能促进人体血液循环增强人体免疫力。
营养师告诉你
1）南瓜子也含有丰富的矿物质，有助于调整血压，南瓜皮也含有丰富的膳食纤维，所以在食用南瓜时，可以将整个南瓜营养都考虑到。
2）以油脂烹饪南瓜能将胡萝卜素溶解出来，帮助人体吸收胡萝卜素。
排酸关键词：膳食纤维
促进消化，有助代谢体内有毒物质，能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。
每天适宜吃多少
每天食用200克为宜。
食用宜忌
在食用南瓜时，应注意不要一次食用过多，特别是胃热的患者要少吃，否则容易产生腹胀。
挑选秘诀
好的南瓜外形完整，梗部新鲜坚硬，表面略有白霜。
这样吃南瓜最好
和绿豆一起食用
绿豆具有解毒的功效，南瓜中含有丰富的维生素E与膳食纤维，两者搭配可以清除肠道的毒素，有助于保护肠道健康。
和豆浆一起食用
南瓜中的维生素C、维生素E具有抗氧化的能力，于豆浆一起食用能使人体的细胞年轻化，有效预防老年痴呆、艾滋病、便秘、肥胖等病。
推荐食用法
桑拿南瓜
材料
南瓜1个。
做法
1.将老南瓜洗净静置，让水分多少蒸发掉一些，不削皮，用保鲜膜紧裹，放入微波炉高火蒸熟。
2.时间根据微波炉的功率而定，一般7～8分钟到15～16分钟不等。取出，去掉保鲜膜，顶端划十字刀，什么都不放就可食用。
加碱效果分析：
南瓜中的胡萝卜素能增强身体的抵抗力，并能抑制癌细胞的生成，还能清除体内的废弃物，维持身体酸碱平衡。
健康南瓜粥
材料
南瓜220克，小米60克。
做法
1.将南瓜去皮、去籽洗净后，切成小块。
2.小米淘洗干净后倒入锅内，加入适量清水，再倒入南瓜，煮到米烂为止。食用时可放点冰糖。
加碱效果分析：
南瓜和小米一起食用，能更好地发挥通便效果，促进排毒。
蜜汁南瓜百合
材料
南瓜250克，百合100克，白糖、盐、蜂蜜适量。
做法
1.将南瓜改刀切成菱形块，百合洗净。
2.南瓜、百合如图装盘，撒上调料上笼蒸熟即可。
加碱效果分析：
南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
咸蛋黄南瓜
材料
老南瓜半个，咸蛋黄5个，葱花适量。
做法
1.将老南瓜削皮洗净，切5毫米厚的片。咸蛋黄在微波炉中蒸熟，大概1～2分钟。取出，压成泥沙状。
2.净锅热油，放入南瓜片翻炒片刻，放入咸蛋黄翻炒均匀至南瓜熟透，撒少许葱花即可起锅。一阵鲜香扑鼻而来。
加碱效果分析：
南瓜中的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
黄瓜
性质：性凉。
适用者：热病、肥胖病、高血压病、高脂血症、水肿、癌症患者和嗜酒者。
不适用者：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者。
黄瓜的保健功效：抗肿瘤、抗衰老、降血糖、防乙醇中毒、减肥、美容。
加碱效果
黄瓜中含有较多的钾盐，有加速新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，有助于维持体内酸碱平衡。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤的目的。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用，用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
黄瓜中的纤维质可促进人体排出肠道内腐败物质和降低胆固醇。
听医师这样说
1）黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。所以在食用黄瓜时就不要食用含
维生素C丰富的食物。
2）有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的患者都不要吃腌黄瓜。
营养师告诉你
1）黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
2）黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
这样吃黄瓜最好
生吃
黄瓜是一种低脂、低糖、低热量的食物，黄瓜不仅营养丰富，食用起来也很方便，所以生吃是最省事的方法，而且营养还能不被破坏。
和蛤蜊一起吃
黄瓜和蛤蜊一起食用能发挥到两者抗癌的最佳作用，而且两者一起食用味道也不错。
推荐食用法
凉拌黄瓜卷
材料
小黄瓜3条、柠檬汁、韩式辣椒酱。
做法
1.将小黄瓜去皮，用刨皮刀从一边开始削，削成长片后卷回小黄瓜的形状。
2.装盘摆成塔形。
3.将柠檬汁和韩式辣椒酱混合，淋在黄瓜卷上即成。
加碱效果分析：
黄瓜中的维生素E含量比较高，对人体有很好的抗衰老作用，大蒜含有辣素，大蒜可降低身体中的酸含量，有利于清除身体中的毒素。
黄瓜口蘑鸡丁
材料
鸡肉、口蘑、黄瓜各125克，鸡蛋1个，蒜末、料酒、盐、味精、淀粉适量。
做法
1.将鸡肉、口蘑、黄瓜洗净切成小丁。
2.鸡肉丁加入料酒、盐和1/3分之一的蛋清、淀粉拌匀。
3.油锅烧热，放入腌渍好的鸡丁，炒熟盛出。锅中加少许油烧热，放入蒜末炝香，倒入口蘑丁翻炒至熟，倒入黄瓜丁、炒好的鸡丁、味精、盐和料酒炒匀即可。
加碱效果分析：
黄瓜和口蘑都含有优质蛋白、纤维素等多种营养，可提高人体免疫功能。
黄瓜皮蛋汤
材料
松花皮蛋两个，黄瓜1～2根，色拉油、猪油、食盐、水。
做法
1.将松花皮蛋切块待用，黄瓜切成薄片。
2.锅烧热后倒入色拉油和猪油烧热，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可。
3.将切好的黄瓜一起稍微翻炒，加入清水，汤沸腾后继续用小火煮，汤慢慢变成了乳白色，至黄瓜软和后加入适量盐。
加碱效果分析：
黄瓜中的葫芦素C和维生素E的含量比较丰富，具有提高人体免疫的功能。
黄瓜炒肉
材料
黄瓜450克，瘦猪肉250克，盐、味精、花椒、油、大葱、姜、白砂糖、醋、淀粉适量。
做法
1.将黄瓜切条，猪肉切成薄片，用盐、淀粉拌匀待用。
2.烧好油锅，先将肉片炒熟捞出。
3.将葱、姜、糖、醋和黄瓜投放翻炒几下，再投肉片拌匀，加盐及味精即可出锅。
加碱效果分析：
黄瓜正好中和了猪肉的酸碱度，两者一起食用，既可解馋也不会使酸碱失衡，还具有去火、清热、美容的功效。
苦瓜
性质：性平。
适用者：糖尿病患者、老年人。
不适用者：黄疸病患者。
南瓜的保健功效：清暑祛热、明目解毒、养血益气、调节血脂、降低血压、减肥。
加碱效果
苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热的功效，具有对肾脏的酸碱调节能力。
苦瓜中蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
听医师这样说
1）苦瓜所含的维生素C，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力。
2）苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
营养师告诉你
1）苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。
2）苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，所以苦瓜还是很多爱美人士的最佳选择。
排酸关键词：胰蛋白酶抑制剂
苦瓜内的胰蛋白酶抑制剂对体内的癌细胞有控制的作用，所以经常吃苦瓜还具有防癌抗癌的作用。
每天适宜吃多少
每天最多食用不超过2根。
食用宜忌
苦瓜不要一次吃得过多，吃多会引起胃部不适。
挑选秘诀
嫩的苦瓜颜色较绿、籽较小；好的苦瓜果瘤大、果形竖直。
这样吃苦瓜最好
凉拌着吃
如果利用苦瓜清肠、排毒、减肥就要生吃苦瓜，最好就是凉拌着食用，这样既有口感，也能达到目的。
炒着吃
苦瓜也因苦而得名，虽然苦瓜的营养很丰富，但是有很多人因为味苦而不能食用，可用苦瓜跟别的配菜炒着食用来降低一些本身的苦味，方便怕苦味的人食用。
推荐食用法
蜂蜜苦瓜
材料
苦瓜2根，蜂蜜、冰块适量。
做法
1.将苦瓜洗净，用削皮器削成薄片。
2.苦瓜片，加冰块放入保鲜盒冷藏1小时。
3.将取出苦瓜入盘，浇上蜂蜜即可。
加碱效果分析：
