番茄
性质：性凉。
适用者：一般人群、癌症患者和肥胖者。
不适用者：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者。
番茄的保健功效：降脂降压、改善便秘、增强免疫力、清热解毒、防癌抗癌、美容减肥。
加碱效果
番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及蛋白质等物质，能促进机体新陈代谢，排出机体的有害物质，净化机体血液。
番茄中所含的柠檬酸、苹果酸等有机酸能分解体内的酸素有助于体制维持在弱碱状态。
番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，有一定的防癌功效。
听医师这样说
1）因为番茄属于寒性水果，容易诱使气喘发作和引起肠胃不适，所以气喘病患者和脾胃比较虚寒者要尽量少吃。
2）番茄性质湿而带毒，痛风、风湿骨痛及皮肤病患者应该节制食用。
营养师告诉你
1）番茄中的果胶具有较高的收敛作用，如果空腹吃太多的番茄，果胶会与胃酸发生反应，引起胃肠胀痛症状。
2）番茄能产生饱足感，所含的热量还非常低，所以是减肥者的最佳选择。
排酸关键词：番茄红素
有效抑制癌细胞的扩散和复制，保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变。
每天适宜吃多少
每天食用番茄1～2个为宜。
食用宜忌
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者不宜食用。
空腹的时候最好不要食用番茄，因为空腹时胃酸会与番茄中的胶质、果质等结合生成块状结石，会造成胃部胀痛。
挑选秘诀
如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。
这样吃番茄最好
番茄加鸡蛋
番茄中含有丰富的维生素和矿物质，鸡蛋中则含有大量蛋白质，两者一起食用，能发挥滋润肠道的效果。
番茄加土豆
番茄与土豆一起食用时，番茄与土豆中的钾元素能共同增强作用，保持人体的酸碱平衡，提高人体的代谢能力。
推荐食用法
蜜汁番茄
材料
番茄2个，豆腐1块，蜂蜜1大匙。
做法
1.将番茄洗净后切成小块、整块豆腐入锅蒸15分钟后，将番茄放在豆腐上。
2.将蜂蜜淋在番茄上，食用时拌匀。
加碱效果分析：
蜂蜜具有润肠通便的效果，番茄具有清洁肠道的效果，两者一起食用能促进消化，改善便秘症状，及时排出体内有毒物质。
番茄糯米粥
材料
番茄2个，红枣5枚，糯米100克，蜂蜜1大匙。
做法
1.将糯米淘洗干净后浸泡半小时，番茄洗净切丁，红枣洗净去核，切成小丁。
2.将红枣和糯米一起放入锅中，加入适量清水煮成粥，糯米熟烂时，再倒入番茄煮10分钟即可。食用时淋上蜂蜜。
加碱效果分析：
番茄中含有丰富的果胶，有清肠功能，而红枣中含有铁质与多种维生素，滋补肠道的同时又能增强肠道免疫力。
番茄炒包菜
材料
番茄两个，鸡肉60克，包菜250克，油、味精、盐、姜、白糖、红椒适量。
做法
1.将番茄去皮切小块、包菜洗净，掰小片，姜切丝，大蒜去皮捣碎，鸡肉洗净后，切丝用盐腌好。
2.起油锅，爆香姜，放入鸡肉，炒至八成熟起锅。
3.余油，下蒜蓉爆香，下包菜炒熟，再下鸡肉和番茄，调入盐、味精、白糖略炒。
加碱效果分析：
包菜抑癌防癌，番茄富含抗氧化成分，可提高免疫力、增进身体健康。
番茄菠萝碎
材料
番茄2个，菠萝肉20克，蜂蜜适量。
做法
1.将番茄洗净后切成小块，放入果汁机中，榨成汁。
2.菠萝肉用盐水浸泡5分钟后切成小丁。
3.将番茄汁倒入杯子中，撒上菠萝碎并放入蜂蜜，食用时拌匀。
加碱效果分析：
番茄中的果胶能清除肠道毒素，菠萝、番茄中丰富的钾、钙、磷等元素，能保持好肠道内的酸碱平衡。
辣椒
性质：性热。
适用者：脾胃虚寒者、食欲不振者、肢体酸痛者和感冒风寒者。
不适用者：痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者等。
辣椒的保健功效：健胃助消化、预防胆结石、降血糖、抗辐射、防感冒、减肥。
加碱效果
辣椒中含有的辣椒碱具有抗菌、促进消化、促进排毒的作用，可以避免一些毒素留存于体内造成体质变酸。
青椒含丰富的维生素，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
听医师这样说
1）食用辣椒可降低人身体中的酸含量。
2）吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等。
营养师告诉你
1）辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
2）辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。
排酸关键词：维生素C
维生素C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异，阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。
每天适宜吃多少
每天适宜食用60克。
食用宜忌
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧。红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
高血压患者、泌尿系统结石患者和风热病患者尤应注意忌食辣椒。
挑选秘诀
挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分，其品质要求大小均匀，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬，无斑点，无搭叶，不软、不冻、不烂等。
这样吃辣椒最好
拌着吃
有些辣椒比较辣，如果喜欢吃辣味比较重的，可以生拌辣椒，这样可以使许多营养成分更容易被人体吸收。
炒着吃
辣椒在做配菜的时候最好是炒着吃，由于维生素C不耐热，容易被破坏，所以不宜加热时间太长。
辣椒炒肉
材料
青、红椒各4个，五花肉200克，盐、味精、豆瓣酱适量。
做法
1.将猪肉洗净后放入沸水中煮至断生，辣椒洗净后切成小长条，肉切成小薄片。
2.油锅烧热，加入豆瓣酱炒香，再放入肉片，翻炒几下后，倒入辣椒，翻炒均匀，最后加入盐和味精，炒匀出锅。
加碱效果分析：
辣椒中含有丰富的辣椒素，为了使身体中的酸碱食物链达到平衡的状态，平时要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，确保酸碱数值基本处于平衡的状态。
烧辣椒皮蛋
材料
皮蛋3个，青辣椒5个，姜末、蒜泥、陈醋适量。
做法
1.将辣椒烤干水分，用凉开水洗净，撕成长条。不要烧得太老，否则没有脆性。
2.将皮蛋剥壳，切成八瓣备用。辣椒放盐、醋、姜末、蒜泥等调味料拌好，与皮蛋一同摆好盘，淋一点香油拌匀即可。
加减效果分析：
辣椒性温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
木耳双椒炒南瓜
材料
青椒、红椒、南瓜各100克，水发木耳、瘦肉各50克，料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、淀粉适量。
做法
1.南瓜切厚片，木耳、青红椒洗净切片；瘦肉切丝，葱、姜、蒜切末。肉丝用料酒、淀粉拌匀。
2.热油锅用葱、姜、蒜炝香，倒入肉丝轻炒后加南瓜片、料酒、清汤烧开，加木耳、青红椒炒至微熟，加入调料勾芡出锅。
加碱效果分析：
青椒、红椒中富含维生素C和微量元素钴，具有很好的防癌抗癌作用。
香芹牛肉丝
材料
红椒、香芹各100克，牛肉
