伯母的速度也是很快的,咔咔咔咔,四颗鸡蛋被磕破倒入碗中,一双筷子快速搅拌着,形成了厨房里特有的音乐。
“伯伯和哥哥马上下班了吧?等他们到家我们就做完了,嘻嘻”,芯柠开心的和伯母交流着。
伯母走到案板前,开始查看准备的食材和备料,芯柠走到灶火前,准备开火。
“那我们就扮演手术室里的器械护士和主刀医生,这个厨房就好比是一间手术室,我来当器械护士给你打下手,你安心当你的主刀大夫,掌握火候当大厨。”伯母不紧不慢的解释道,想通过这种游戏的方式,把器械护士与主刀医生的角色展现给芯柠。
芯柠微微一笑,表示意会。
“可以开火了”伯母通知芯柠。
芯柠扭动按钮开火,同时油烟机也自动打开了,转身,伯母就把油壶递过来了。芯柠接过油壶,油倒入锅中。转身,油壶就被伯母接过。同时花椒粒和干辣椒拿了过来,芯柠把它们放入油锅中炸出香味。
“豆瓣酱”,伯母听到指令,等芯柠再次转身时,豆瓣酱便被送入手中,倒入豆瓣酱小火慢炒,不一会儿炒出了红油。
“葱、姜末”,芯柠的指令再次响起,待转身时,已到了手边。葱和姜末下锅,一股香味飘出来。
“开水”,指令一下,开水送到。锅中倒入了适量开水,很快烧沸了。
“盐、料酒、生抽”,芯柠不慌不忙的说着接下来自己需要的,每次都能需要时一转身就能拿到,而且不用自己拧瓶盖,直接就用。
整个过程,芯柠的脚几乎没有挪动一下。芯柠感到两个人一起配合真的让自己轻松了不少呢。但是伯母显得有些辛苦了。还好只是一个小游戏,芯柠心想。其实做饭的时候,这些东西是来得及自己去取的,只是第一次做饭,有些东西不知道去哪里去找。还得麻烦伯母去拿。通过这个游戏芯柠就可以观察瓶瓶罐罐取自何处了。
水再次沸腾,“肉片”,芯柠一开口,肉片送到了眼皮子底下。锅里倒入肉,芯柠又开始唱起了歌。一分钟的时间一到,扭动关火。
“油”
另一只锅同时在旁边的灶火上受热,倒入油之后,安静的使之受热,待油烧开之后,关火。
“生菜碗”
伯母将碗往前摆了摆,同时,芯柠把又加了味精的那锅煮肉片的汤连同肉一起倒入准备好的大碗中,那些垫在碗底的被热水提前焯过的生菜瞬间被汤淹没。
“辣椒碎,花椒碎,蒜末,香葱末”芯柠嘴里边念叨着,边往里面加。
然后转身拿起烧热的另一锅中的油,哧拉一声淋在上面。瞬间便飘出了各种香味儿。
“完成”。芯柠开心的说着,笑着看向伯母。
“嗯,不错”,伯母也开心的夸赞道。看来这丫头没少受过训练,伯母心里想。她同时也可以想象芯柠爸爸曾经肯定带她去过手术室,或者是她见过手术室护士医生之间的搭配合作,不然她把医护的分工合作搞的这么清楚呢。
“柠柠之前就清楚医护手术合作的搭配流程吗?”伯母还是想问出心中所想。
“听别人说过,我们小朋友从小就拿它做游戏的”,芯柠轻松答到。
原来是这样,但是这丫头思路也太清晰了。伯母有点欣赏。
“你稍做休息,我先把锅洗出来”,芯柠说道。
“我来洗锅,你把菜端上桌,等着我招呼,然后开始下一道菜,可好?”伯母温柔的说。
芯柠乖巧的按着她的意思去做。
坐在桌前,望着这集麻辣鲜香为一体的菜,芯柠便不自主的又想起了父亲。这道菜第一次吃时,是爸爸亲手做的,时过境迁,如今自己是做这道菜的老手了,父亲却没有了。芯柠心里有那么一丝伤心,但很快自己调整了过来。
见桌上放着的可乐还没有打开,芯柠站起来,打开可乐,哼唱着歌儿,再次走进厨房。
拿出一只碗,倒入可乐,备用。
望一眼伯母处,伯母早已洗完锅了,在案板前准备着新一轮的葱、姜、蒜末。
芯柠把瓶子里剩余的可乐喝掉,扔掉。感觉有些口渴,走出房间倒了一杯水,自己喝掉后,又拿到厨房洗了洗杯子,回到客厅又倒了一杯水给伯母端去。
“伯母,您去喝杯水休息一下,剩下的交给我就行了,这些菜比较简单,就不用配台了。”芯柠笑盈盈的说到。
“可以吗?有需要就叫我啊。”说着,伯母接过水杯走出了厨房。
芯柠看了一下鸡翅,决定最后一道菜再做它,先让它腌会儿进进味儿。
从刚才留下来的里脊肉上切了三分之一下来。把它切碎,腌制备用。那三分之二,切成肉片,腌制备用。
第二道菜,麻婆豆腐。
开火,热锅倒油,放入花椒和干辣椒,炒香。
放入肉末煸炒,变色后放入郫县辣酱。
继续炒出红油后,加入花椒粉,翻炒。
每一步就像刻在记忆中那样清晰,做起来有条不紊。
倒入清水,煮至沸腾。
水煮开后,放入切好的豆腐,盖上盖子炖着。
芯柠开始准备水淀粉。
等到豆腐变色入味后,倒入水淀粉,汤汁变浓稠。
又缩了缩汁,放上蒜末,翻炒出锅了。
装盘,撒上香葱点缀,这道芯柠版麻婆豆腐就上桌了。
伯母过来帮忙洗锅。不住的夸赞。
第三道菜辣椒炒肉
平底锅烧热,等水分干掉,倒油,入蒜姜炒香,入肉片翻炒。加入备好的尖辣椒一起翻炒,加酱油,盐,味精一起翻炒。
关火,出盘。
这是最普遍的出菜方式了,对于各种做饭炒菜方式,芯柠早就开始练习了,在她眼里就没有做不出的饭菜。
第四道菜可乐鸡翅
这也是做起来很上手的一道菜。
锅中放冷水,鸡翅一同下锅煮开,此为去浮沫,关火沥干。
不粘锅中,将鸡翅煎制两面金黄。
倒入可乐、料酒、老抽、八角,少量食盐。炖至汤汁收浓,出锅。
芯柠的菜一道道端上桌,渐渐桌子上开始丰盈起来。
最后一道西红柿鸡蛋汤
热锅烧油,蒜末爆香,下西红柿丁,哧哧拉拉一阵炒西红柿声音之后,倒入开水。烧开之后加适量食盐,关火。沿着锅边倒入鸡蛋,用筷子搅动一下。大功告成。
滴几滴香油,撒上葱花,倒入汤碗中,端上桌。
全程芯柠都在哼着自己的小曲儿,没有丝毫手忙脚乱,一切都稳中有序的进行着。
餐桌上的四菜一汤准备完毕,芯柠开始打扫厨房。
洗碗,洗锅,擦拭灶台,清洗案板,每一件事情做的都很细心很麻利,没有一丝陌生感。