傅光明娓娓说道：“好吧。既然鲁师傅非要让我说出个子丑寅卯，我就说一说，与鲁师傅切磋。
“鲁师傅是鲁菜大师，在北京很多大饭店当过行政总厨，一定知道火爆腰花最重火候，增一分则过，减一分则欠，对吧？”
“要你说，任何一个菜谱上都写着呢.”
“那么鲁大师也一定知道有六种方法判定火爆腰花的火候吧？”
“嗯？……嗯，知道。”鲁大师一愣，怕露怯，立刻点头。
事实上他评判火候的唯一方法就是尝一尝，凭感觉，根本不知道傅光明所说的六种方法。
鲁大师稍一迟愣，傅光明就看出来了。暗自一笑，接着说道：“六种方法当中，最值得推介的一种是‘切’，火爆腰花上桌，拣一片横切一片，两三分钟之后，要见切片上有微微的血丝，这表明火候恰到好处。可是鲁大师，看看你的这道菜。”
傅光明夹出一片腰花来，用鸭片刀横切一刀，微微的血丝立刻出现。
“鲁大师，我说你的这道菜火候稍欠说错了吗？”
“……”鲁大师张口结舌，脸憋得通红。
傅锦玉心花怒放：“鲁大师说话啊，你哑巴了？”
鲁大师紫着脸发狠：“好，就算你说的对，陌生的环境，陌生的厨房，出现这种情况在所难免。糖醋鲤鱼呢？”
傅光明微微摇头：“糖醋鲤鱼就不说了吧？”
“为什么不说？”
傅锦玉气道：“不说是给你留面子，既然你要听，我替大叔说。做糖醋鲤鱼，从杀鱼、腌制、双炸，到上桌、浇汁，完美烹制这道菜大概需要40-45分钟，你只用了30-35分钟。
“不错所料的话，你一没有认真去除鱼腥腺，二没有按照程序先炸定型、再炸入味，所以最终端上桌的糖醋鲤鱼外不够焦里不够嫩，还有土腥味，不信你自己尝！我就纳闷了，明明你自己不尊重厨道，却还有脸站在这里兴师问罪，要点脸吗？”
傅锦玉虽然只是把傅光明的观点整合再现，语气比傅光明狠辣刻薄多了，完全不给面子。
鲁大师险些当场瘫倒。
人家说的一点都不错。
完全没想到啊，这小地方竟然藏龙卧虎，一点点的疏漏就被人家层层扒皮，太丢人了！
本想拂袖而去，实在不甘心。
即便要走，也要想办法挽回颜面，不能在小小的HJ留下笑柄！
想到这里，鲁大师哼了一声：“电影看多了吧？说起来头头是道，你行你来啊！能做到我这个水平就算你赢！”
这就有点臭不要脸了！
黔驴技穷的懦夫才能说出“你行你来”的话！
孔宴全都看在眼里，她冷笑一声，问傅光明：“傅大师，既然如此，你能否露一手呢？”
“这样不好吧？这是你们家的事，我说到底只是一个吃饭的客人而已。”
鲁大师气道：“什么客人？不敢就说不敢，不要找理由！今儿个我把话撂在这儿，你要不拿出点真本事出来，别怪我说话难听，瞧见没有，你就是这个变的！”
鲁大师把两只手叠在一起学王八。
傅光明生气了，涵养再好也得生气。
既不尊重厨道，又如此粗鲁，这样的人不适合在后厨当厨师长！
傅锦玉和孔宴也受够了。
孔宴说：“既然如此，我恳请傅大师出手露一手。不过鲁大师，丑话说在前面，如果他能做出可口的鲁菜，我希望你把我爸爸事先支付的三个月工资吐出来，滚出‘圣人府’！”
“好！”
鲁大师不信年轻又嘻哈的傅光明有真本事，咬着后槽牙蹦出一个字儿来！
事情发展到这个地步，傅光明没有办法再推脱。
“带我去厨房吧！我也做糖醋鲤鱼和火爆腰花！”
众人都兴奋起来，他们分明觉得傅光明整个人的状态与刚才都完全不同了！
眼角眉梢有一种不遑多让的皇者气概！
傅锦玉几乎鼓起掌来：“大叔要出手了，姓鲁的，你就等着膜拜吧！”
傅光明捋袖子进厨房，孔宴、傅锦玉、鲁大师，以及饭店的厨师、服务员们都跟着进了厨房。
谁不喜欢看热闹！
傅光明先转了一圈熟悉环境，试一试刀具、擦了擦灶台、摆了摆盛放佐料的瓶瓶罐罐，做到心中有数。
最后走到水族柜前看了看，用钢圈渔网捞起一条放在鼻子前闻了闻，微微皱了皱眉。
傅锦玉明察秋毫，问道：“大叔，有什么不妥？”
傅光明说：“做糖醋鲤鱼最好是黄河鲤鱼，这些是池塘里饲养的。”
“有什么区别？”
“生长环境不同肉质就不同，类似于野猪和饲料喂养猪的区别。最顶级的糖醋鲤鱼最好是黄河的野生鱼，黄河入海口的更好，没有塘鱼的泥腥味，而且肉质细、嫩、滑、结实。塘鱼生活太安逸了，鱼肉太过厚肥，而且肉质偏软。”
“嘁！手艺没看着，讲究可不少！”鲁大师大声讥讽道。
傅光明也不理睬，说道：“凑合用吧。”
将鱼暂行放回水族柜。
傅光明先净手调制料汁，熬制酱汁。
趁酱汁熬制的时候，傅光明重新选了一条一斤多的鱼放在案板上，孔宴急忙递上围裙，还要亲自替他围上。
傅光明摆摆手：“不用。”
孔宴说：“会弄脏衣服的。”
傅光明说：“不会！”
傅锦玉说：“我帮你把手表摘下来？”
傅光明说：“也不用！”
他取过一把桑刀来，先在鱼头上敲了一下，将鱼打晕而非打死。
这样能够保证鱼新鲜到极致。
而后“嗤嗤嗤”娴熟去鳞。
鱼鳞都朝着鱼头方向飞去，准确地落在水台上，飞行路线像是被设计好的，没有一片随意乱飞，更没有一片溅到傅光明的手上、手表上和衣服上。
只这一道程序就把孔宴惊得目瞪口呆。
高手啊，怪不得不需要围裙，也不需要摘手表。
鲁大师更吃了一惊：“手法太利落了！看来这家伙的确有两把刷子。”
傅锦玉很得意：“鲁大师，进腰包的钱再往外掏，那滋味一定不好受，你可不要哭哦。”
“哼！都是花架子而已！”
“嘴硬！”
开膛剖鱼，先去除内脏，最后抠净鱼鳃，这个时候鲤鱼才彻底死透。
傅光明右手握刀，左手在鱼头下面一寸的地方摸了摸，而后一刀下去，抽出一段白色的线。
“这是什么？”傅锦玉问道？
傅光明说：“鱼腥腺，是鱼腥味最重要的来源。”说着，傅光明一边拍打着鱼的身体，一边把鱼腥腺完全抽出来，一点都没有断。
给鱼翻了个身，照方抓药，抽出另外一边的鱼腥腺。
整个动作娴熟潇洒、一气呵成。
傅光明的眼神、表情极其专注。
孔宴越看越欣赏，傅锦玉越看越得意，斜眼瞅了一眼鲁大师，鲁大师不由自主地咽了一口唾沫，他觉得预支的三个月工资很有可能得而复失了！
