（二）果酱
制作果酱也是塔塔尔族的绝技。果酱，塔塔尔族称“瓦列那”，是俄语的音译借词。散居于瓜果之乡伊宁、塔城的塔塔尔族群众常用苹果、海棠果、杏子、红枣、葡萄干、草莓果、豆子制作果酱。果酱因水果名称不同而异，最为迷人的是以野生马林（树莓）为原料制作的“唐古来”酱和草莓果酱。塔塔尔族家家户户都会制作果酱。做法是将优质苹果摘除果把，清水洗净，按1公斤白糖1公斤水果的比例投料。先将白糖放入铜锅内以微火煎熬，待白糖全部熔化后，放入水果并不停地搅动，煎熬四五个小时即成。草莓果酱只需煎熬15~20分钟即成，冷却后盛入容器贮放，随时食用，一般可存放3年至5年，不变质不变味。果酱晶莹透明，色泽鲜艳，味道酸甜，芳香爽口，营养丰富，含有多种维生素、氨基酸和糖类等成分，具有滋补身体、养血利肺、生津开胃和清湿散火的作用。它不仅是招待客人的佳品，也用来制作糕点馅。
塔塔尔人在与新疆其他民族共同生活过程中，也食用手抓肉、羊肉串、清炖肉或红烧肉、抓饭、拉条子、汤饭、粉汤、米饭、炒菜、烤包子、薄皮包子等。
此外，塔塔尔族人使用的餐饮器皿多种多样，十分考究，且融会了中西餐具的特点，西式的烤炉、杯、盘，中式的煎锅、碗碟都齐聚一堂。吃饭喜用勺子，不用筷，不用刀、叉，吃抓饭也不用手抓，各人都用自己固定的勺子，到其他民族的人家做客也各人自带勺子。
第三节服饰习俗
长期以来，塔塔尔族保持了传统的服饰习俗。从传统意义上讲，男女老幼的服饰是具有鲜明民族特色的。在款式上，通常喜欢穿一种宽袖、竖领、对襟的上衣；在颜色搭配上，喜欢穿用白色与黑色、白色与天蓝色、棕色与橘黄色、墨绿与金黄色的对比构成的衣服；在艺术美感上喜欢穿在领口、袖口、胸襟绣有十字形、菱形等几何图案或花卉纹样的衬衣，显得格外美观。
男性城市居民上身穿宽袖直领、对襟开胸的绣花白衬衫，外加黑色齐腰的短背心，或者是黑色对襟长衫，腰扎皮带。裤子一般也是黑色，宽裆紧腿。冬秋两季，身穿各式长短大衣、短袄和皮大衣。冬季多穿长筒防水油皮鞋。夏天喜欢戴黑色或黑白两色丝绒绣花小帽，冬天则戴一种黑色卷毛皮帽。
城市女性喜欢穿紧腿裤和宽大的连衫带皱边的长裙子，颜色多为白色、黄色、浅蓝色。上装的袖口很小。夏季多穿皮鞋，冬季多穿长靿毡筒压边皮靴。喜欢戴镶有珍珠的小花帽，姑娘们多戴丝绒小帽，少妇和年长的妇女还要在小帽上披丝头巾。妇女喜欢佩戴各种装饰品，通常的装饰品有耳环、手镯、戒指、项链、胸针等。
目前，塔塔尔人的穿着打扮也开始向流行色彩和时髦的款式发展，大多数男青年穿西装、扎领带；女青年穿各式短裙，还烫新式发型，显得富有时代气息。
一、外衣类
（一）绣花衫
有男式、女式之分。一般用白布缝制，领口、袖口、前胸部位绣花。有长袖、短袖两式，长袖式袖口很窄，不用扣子。
（二）束腰长襟女衬衫
长及脚面，腰际抽束，下摆以上有波浪式的花穗，下摆有黄色的花边。前胸绣有花卉。
（三）前襟绣饰女衫
前襟和领口有花纹装饰。长袖，不束腰。袖口和裙下摆都绣有花边。
（四）哥萨克式上衣
直领，长袖，四个扣子，最上端的扣子缝在里面。单色，全素。在学生中较流行。
（五）风衣
通体较长，下摆由后向前逐渐变短，收成一个圆角。衣襟和袖口用染色的羊皮绲边，袖子只及肘弯处，袖内衬里。
（六）短袖坎肩
缝有海狸裘皮边，袖子很短，两前襟侧面绣有花饰或用花布缝制，里子为单色布料。
（七）短袖方领坎肩
用白色裘皮绲边。前襟为两层，左襟内层的边上有扣子可以从里面扣住。为了防止寒风侵袭，右襟内层可以裹住身体前部。外层不设扣子，用腰带系住。
（八）无袖长坎肩
通体很长，一般超过膝盖。缝有黑色的纽袢花纹或海狸皮花纹，无袖。
（九）女式坎肩
短衣，全袖，对襟。后襟下垂至腰际，前襟稍长。下摆、袖口、肩头均用海狸皮绲边。
（十）花格长裙
裙摆自下向上由六部分拼接而成，长摆，长袖。下摆用海狸皮绲边。袖子不绲边，前襟有缀满各种宝石的口袋，从左肩向右肋延伸。这种长裙是过去贵族妇女的服饰。
（十一）结婚衬衫
结婚时穿的服装，白布缝制。新郎衬衫领口、前襟、两袖口、下摆均绣花；新娘衬衫要缝得很大，下摆一直拖到地面，腰部以上要贴身，腰部以下到下摆很宽，里面用衬布将下摆撑开，显得浑圆、宽大。
（十二）腰带
一般用红色、绿色、黄色、咖啡色等颜色的丝绸编织。用双股系于腰间，前面打结。打结后下垂部分右长左短。
（十三）袖套
衣服保护物，用白布或其他颜色的布缝制。袖套的长度到肘弯以下。戴袖套时，上端用带子扎住使其不致下落。
（十四）皮带
腰部饰物。皮带上有凸起的花纹，根据凸起花纹的颜色配以不同的宝石。有的从前面右肋下向后面缠绕过去。皮带的头下垂。
（十五）带钩
腰带附属物，接在腰带的两端使腰带扣在一起。形制多样。镶宝石，并有各种花纹。
二、帽子类
（一）托拉帽
男女用帽。男帽顶部拱起，四周帽檐儿向上翻起，用皮条缝边。女帽外形较高，帽子的下部分用红色面料缝制。中间缝制一道绿色图案。上面高耸的部分用蓝色面料。蓝布上绣花卉图案，四周有黄色的穗子。
（二）达纳达尔帽
年长者用的男帽。用黑色布料制成，顶部稍高，前有2厘米宽的帽檐儿。
（三）平绒帽
男式夏帽。用黑色平绒缝制。帽子不高，顶部扁平，多为青年男子用，现仍常见。
（四）皮纽护耳帽
男式夏季猎装帽。用铬鞣革缝制。帽子顶部由八片铬鞣革由下向上循直线缝合至顶，会合处用同样颜色的铬鞣革结成一个较大的帽缨。下面的帽檐整齐地向上翻卷，露出皮子，有光泽的一面染上橙色。两侧护耳处各下垂三条皮护耳，同样是有光泽的一面朝外，用红黄两色绘出花纹。
（五）水獭皮帽
男用冬帽。用天鹅绒做面料，最顶端缝一粒纽扣，纽扣也用天鹅绒包起来，其颜色要比整个帽子面料的颜色淡而鲜亮。帽子的下檐儿缝一圈水獭皮，帽里子用红色或黄色的布料。
（六）尖顶帽
男用冬帽。帽子的前上方略向后倾斜，帽顶较尖。用花缎做面料，帽檐儿缝一圈水獭皮，里子用淡蓝色或黑色布料制成。里子和面料之间还缝有夹层布。
（七）米斯肯帽
男式冬帽。用橙色红棉布做面料，顶部有四棱，呈扁平状，为塔塔尔人常见的帽子。“米斯肯”意为“贫穷的”，是指它是帽子中最便宜的一种。
（八）羔皮帽
男用冬帽。用黑色卷毛羔皮缝制。圆柱形，上下一样大，顶部扁平，通体均用一色羔皮缝制。
（九）护耳皮帽
男用猎装帽。顶部用油性软革条由下向上循直线缝合。帽口边宽2厘米，没有帽檐儿。两侧护耳处各有油性软革条垂下，皮面朝外。
（十）小饰帽
男女均可佩戴。帽子顶部稍微拱起，四周绣花。女式小饰帽的帽顶上还有穗子。
（十一）丝线流苏帽
姑娘用帽。顶部用蓝色或绿色的布料做面，前部和两侧用黄色的布做流苏装饰。正面的流苏短一些，两侧耳边的流苏垂至肩部。
（十二）绣织帽
妇女春秋用帽，软帽。从上至下绣有花饰，戴上后帽顶自然下垂。
（十三）金丝绣帽
妇女夏帽。用红色平绒做面料，顶部和四周均用珍珠连缀金银两色的花卉纹饰。多为年轻女子佩戴。
（十四）英居帽
妇女夏帽。多用红色、绿色面料缝制，抹额用珍珠连缀花纹装饰。软帽顶，可向一侧下垂，下垂的方向或左或右，或垂在后面。
（十五）珍珠丝帽
塔塔尔族女式夏帽，塔塔尔语称“塞伊兰卡尔帕克”。用淡蓝色布缝制。前面有抹额，用珍珠连缀缝制花纹装饰。
（十六）花条纹帽
女式冬帽。侧面的隆起部分稍微倾斜，下面缝裘皮，帽顶也略隆起。帽顶部的面料为黄色，三个绿色纽袢把帽子分成四瓣（帕尔且），因此被称做“帕尔且帽”。
（十七）护耳高帽
女式冬帽。用绿色天鹅绒面料，由下向上绗八行，在顶端会合处缝一枚用相同颜色的天鹅绒包起来的纽扣，帽檐儿缝一圈水獭皮。护耳长30厘米，与帽里子连成一体，垂于两侧。护耳的下端缀有红布制作的花色饰物。在两个护耳中间即帽子的正面缝有两行用淡蓝色布制成的花边，花边与帽里子缝在一起。戴帽时，花边的下端正好戴在眉毛上方。此帽实际并不高，但两侧的护耳和护耳上边缀的花饰使帽子看上去很高，所以称护耳高帽。
（十八）河狸皮帽
女式冬帽。裘皮制作。四周上下一样齐，呈圆柱形，平顶。裘皮的毛均朝外，毛色发亮。
（十九）羊毛套帽
女式冬帽。用羊毛线织成，颜色多样。两侧各有一条从耳朵至脖子宽4厘米的带子垂下。戴帽子时可将带子置于领下。
（二十）费斯帽
少儿帽。用浅红色的布做面料。内有硬衬里，顶上有穗子，无帽檐儿，帽筒较高。
三、头饰类
（一）金银币发饰
妇女发饰。金银币发饰的长度与头发相等，从发辫的根部起，用短带把头发扎束在一起。从后面看，好像金银币摆放在头发上。
（二）带穗发带
妇女发饰。用各种丝线织成，沿头发扎下，下垂部分长于头发。发带的最下端有花穗。背面每隔10厘米有两根短带，把发带扎在头发上，使头发不致脱离发带。
（三）克什米尔头巾
头饰，黄布上面绣红花，四周带穗子，穗子也由头巾本身的线织成，比一般的头巾略大一些。
（四）花布头巾
头饰，用黄色或蓝色的布料制成。四周的花边和带子上的花纹颜色搭配为：黄头巾配蓝花，蓝头巾配红花。
（五）布尔特马夏尔
头饰，丝线织成的提花大头巾，多为白色和冰糖色。
（六）带穗式大头巾
用花绸缝制，比较大，边为红色。
四、鞋类
（一）平底布鞋
呢子面料。多用红色、绿色、黑色呢子缝制。鞋底用布制作，平底。多数情况下鞋帮用不同颜色的布料或海狸皮绲边。
（二）草鞋
早先帮、底全用草编织。近代鞋底用皮制成，鞋面用各色线编成，劳动时穿。用鞋带系在脚上，穿时要配长靿袜子。
（三）家用休闲便鞋
将铬鞣革的反面朝外缝制，平底，像拖鞋。男式的前后一样平，后有鞋帮。
（四）压花皮便鞋
用压花的铬鞣革做面料，皮底、鞋面有染色压花。
（五）毡筒
毡鞋，用纯羊毛压制的毡子制成。在冬季天冷和雪厚时穿用，男女皆宜。多用白色、黑色和灰色羊毛制作。
（六）毡靴
靴底为皮制，靴筒与靴底沿边用5厘米宽的棕色铬鞣革缝接。靴筒的前后有1厘米宽的棕色铬鞣革的花边。靴筒有两处横向花边。
（七）硬皮底靴
靴底用硬皮革制成。有后跟，前尖向上翘起，靴头和靴筒均由各种铬鞣革制成，并有装饰花纹。有的靴子上还缀有宝石或金属纽扣。
（八）丝绒便鞋
女鞋，用皮做鞋底，高跟。鞋面用平绒。
（九）花平绒夏布鞋
女鞋，用平绒做面料，上面绣花。用皮革上掌，后跟较高。在塔塔尔族姑娘中盛行。
（十）折叠统式女软靴
女靴，后跟中等高度。靴筒依照靴子的式样折叠8~10厘米。折叠部分有花饰。靴筒的下部和靴头部分饰有各式花卉纹样。靴头平直，不上翘。
（十一）高跟女靴
女靴，后跟较高，靴头较尖，靴筒较长。靴头和靴筒上有花纹装饰。
（十二）毡袜套鞋
用橡胶制成，鞋帮深5厘米，主要为防止毡袜弄湿、弄脏。
（十三）皮袜套鞋
用橡胶制成，比毡袜套鞋制作精细，鞋头略尖。
五、首饰类
（一）金圆耳环
首饰。黄金制成，圆形，中空。在模具中先打制两个半圆形环，而后中间装上挂钩，将两个半圆环扣在一起。
（二）半环形耳环
首饰。多用白银或黄金手工打制而成。先在模具里打制前面的半圆环，然后打制后面的扁平状的半圆环，两部分用挂钩连接后，从前面看为圆形，从后面看为扁形。
（三）月牙耳环
首饰。用黄金或白银手工打制而成，形似月牙。挂钩与月牙的一头相连。戴耳环时月牙弯曲的一面朝前。
（四）宝石耳环
首饰。用18K黄金打制，有一定的硬度。四周有各种花纹，中间镶嵌宝石，宝石四周用黄金包裹。挂钩可用纯金打制。
（五）镶宝石项链
首饰。戴于脖颈上。链式基座的每一个眼上都镶嵌着宝石，两端有接扣连接。
（六）仿珊瑚珠
首饰。用宝石制作，把宝石磨成球形后打眼，用线串起来。两串为一副，挂于脖颈。
（七）银币胸饰
妇女饰物。一般缠在女衫的领子以下至胸部。从正面看，好像在胸部贴了两排银币。
（八）领花
领口外佩戴的链状装饰物。两端配有宝石。
（九）无扣宝石手镯
样式宽大厚重，两端之间留有空隙。戴时先撑开，戴后即可复原。其上镶有红宝石3~5颗，宝石旁边有各种花草纹饰。
（十）带扣手链
将几个圆形金属串成链状，链条的每一个圆形片上镶有宝石，宝石的颜色多样，两端有接扣相连。
第四节居住习俗
塔塔尔族在新疆乌鲁木齐、伊宁、塔城等地聚居过程中，利用当地的建筑材料修建了具有塔塔尔民族特色和建筑特点的街道、院落、学校和清真寺等。这些具有塔塔尔民族特点的建筑，对当地兄弟民族现代化住宅建筑起到一定的影响作用。
