提高人体的消化功能 食醋有较好的健脾胃和助消化作用，醋中乙酸含量在3％～5％，是一种弱酸，其酸度要比胃液中的酸度小10多倍，适量地食醋能调节胃液的酸度，帮助消化。
美容驻颜 近年来，科研人员经研究证明，经常食醋具有美容驻颜的作用。醋能把蛋壳中的钙转化为可溶性钙，使其容易被机体吸收。常吃食醋能增强人体皮肤细胞的功能，延缓皮肤老化，并逐渐消除皮肤上的黑斑。
降脂减肥和防治动脉硬化 米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，降低胆固醇，防止动脉硬化。食用醋豆（醋泡炒黄豆），可以防治高血压、动脉硬化、肥胖症、糖尿病等。美国有专家认为，食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗体内脂肪，而且可以促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行，能起到良好的减肥效果。
防治便秘 现代医学研究表明，陈醋含有多种氨基酸和多种对消化功能有帮助的酶类及不饱和脂肪酸，它能促进肠道蠕动、调节血脂、中和毒素，维道内环境的菌群平衡，治疗习惯性便秘，且没有毒副作用。除了早晨空腹服醋以外，便秘者也可在每餐汤菜中放少许陈醋，不仅能使汤菜味道更鲜美，而且能治便秘。
总之，每天食用适量醋益处很多。食什么醋也要有选择，一般饮用高级米醋为宜，用量也不宜过大，15毫升即可。
五种人不宜吃醋
正在服西药者 正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大毒素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素药物时，不宜吃醋，因这些抗生素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
服“解表发汗”的中药时 中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
胃溃疡和胃酸过多患者 醋会腐蚀这类患者的胃肠黏膜，加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。
对醋过敏者及低血压者 食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低，而出现头痛头晕、全身疲软等不良反应。
骨折的老年人 老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧、骨折迟迟不能愈合。
不同的醋宜搭配不同的菜品
香醋 以粮食为主要原料，采用独特工艺酿造而成。多用在菜品颜色较浅、酸味不太突出的菜肴，如拌凉菜、溜鱼片等。另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，放些香醋、熏醋可以起到去腥、提鲜、抑菌的作用。
陈醋 酿造时需要经过较长时间的发酵过程，其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质，香味浓郁，味道更重。常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了加些解腻爽口的陈醋。
米醋 常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，如酸辣黄瓜等。用于热菜调味时，常和野山椒辣酱等调成酸辣汁，用于烹制酸汤鱼等菜肴。除此之外，烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让美食中的钙更容易吸收。
三种人莫喝果醋
第一类是胃酸过多的人或胃溃疡患者，因为果醋含有微量“醋”，空腹时大量饮用，对胃黏膜产生的刺激作用较强，容易引起胃痛等不适。
第二类是痛风患者，因果醋为酸性饮料，不利于血尿酸的排泄。
第三类是糖尿病患者，因为一般的果醋含糖量都比较高，会因为摄入大量的糖而增加体重。
肠胃健康的人喝果醋时应注意饮用适度，每天不要超过200毫升，且最好在饭后饮用。
抗污染喝菜汤
蔬菜属于碱性食物，每种新鲜蔬菜都含有大量的碱性成分，它能溶解沉积在细胞里的毒素，使毒素随尿液排出，称得上是最佳的血液“净化剂”。喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱状态，防止血液酸化，减少体内沉积的毒素。
营养丰富的紫菜汤
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，它所含的蛋白质与大豆差不多，比鲜蘑菇多9倍，维生素A约为牛奶的67倍，维生素C为卷心菜的70倍。紫菜还富含RPA和DHA，可以预防衰老；它含有大量可以降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护心脏；紫菜的1／5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌；紫菜中脂肪的含量很低，常吃不会导致肥胖；紫菜中的丰富胆碱，对记忆衰退有改善作用。
由不同原料组成的紫菜汤，既美味又营养。紫菜虾皮汤补碘又补钙，对缺铁性贫血、骨质疏松症有确切的疗效，对动脉粥样硬化和高血压病均有辅助治疗作用，对于因缺锰所引起的皮肤瘙痒有时可奏奇效，还可减轻妇女更年期综合征，并对男性阳萎也有一定的疗效。由香油和紫菜制成的清肠紫菜汤，如能在每晚饭上一碗，可有效解除便秘。
去脂减肥的紫菜海带汤，辅以冬瓜皮和西瓜皮，适合体胖的女性经常饮用，可达到身体健美的效果。而紫菜海带瘦肉汤则具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用，适用于头晕目眩、烦躁失眠、痰稠难咳，或皮肤色素沉积等患者。紫菜番茄汤的营养搭配非常合理，番茄中的维生素C有利于人体对紫菜中铁和钙的吸收。
要御寒喝海带汤
人体畏寒与甲状腺功能有关。碘元素有助于甲状腺激素的合成，可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，并使皮肤血液流动加快。海带含碘量丰富，多喝海带汤能强化甲状腺功能，增强机体御寒的能力。
要健脑喝豆汤
大豆含有丰富的卵磷脂和植物蛋白质。由于卵磷脂极易与水结合，炖汤时大量的卵磷脂溶于汤中，易于吸收。卵磷脂可在体内释放出胆碱，合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是保持记忆力的重要物质；蛋白质是构成脑细胞的主要成分，大脑细胞中的蛋白质处于不断更新的过程中，需要经常补充。
防哮喘喝鱼汤
鱼汤含有大量具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘发作，对预防儿童哮喘病最有益。
防衰老喝骨汤
人体骨骼中最重要的是骨髓，人体血液中的红细胞、白细胞等就是在骨髓中形成的。随着年龄增大和机体的老化，骨髓制造红细胞、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体头发、皮肤、指甲等新陈代谢的能力，这是由于骨髓中的黏朊和骨胶原物质减少的缘故。人体可以从体外摄取来增强造血功能的，达到延缓衰老的目的。骨汤中含有较多的胶原蛋白黏朊、磷、钙、钠、铁等多种微量元素，可疏通微循环，改善人体老化症状。
骨折了别少喝骨头汤
现代医学实践证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使骨折愈合时间推迟。因为受损伤后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，而肉骨头的成分主要是磷和钙。若骨折后大量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机质的比例失调，会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。
防感冒喝鸡汤
鸡汤含有多种能影响人体免疫系统的成分，因此能缓解喉咙痛等感冒症状。人体内有一种白细胞——嗜中性粒细胞，能够吞噬细菌和死亡的体细胞，在人体受感冒病毒等侵袭时，其数目会大量增加。鸡汤内含有许多成分具有促进嗜中性粒细胞活动的作用。
五种人不适宜喝鸡汤
胃酸过多 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
胆道疾病 胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
高血压症 高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
高血脂症 鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。
肾功能不全 鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
怎样喝汤更健康
首先，进食与喝汤的先后顺序很有讲究。饭前喝汤可以润滑口腔、食管，防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。吃饱后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖。另外，喝下的汤会稀释消化液，影响消化吸收。
其次，喝汤时间的选择很重要。“午餐时喝汤吸收的热量最少”，可防止长胖。晚餐则不宜喝太多的汤，以免导致快速吸收的营养堆积在体内，造成体重的增加。
第三，喝汤的速度越慢越不容易胖。慢速喝汤容易使人产生饮的感觉，而不至于超量进食。
第四，最好选择瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡肉或鸭肉、冬瓜、萝卜、番茄、紫菜、绿豆芽等低脂肪食物做汤料，尽量少用老母鸡、肥鸭等高脂肪、高热量的食物做汤。
体弱者不宜多喝绿豆汤
中医认为，绿豆汤具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能有效地预防中暑，治疗食物中毒等。但营养学家提醒人们：虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，但是，体质较弱的人，不要多喝。从中医的角度看，寒症的人也不要多喝绿豆汤。由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人应在医生的指导下喝绿豆汤。
