癌症病人的饮食禁忌
（1）不要吃腐烂的食物。腐烂的食物中含有大量的恶臭乙醛，恶臭乙醛是一种强的致癌物。
（2）不要吃霉变的食物，因为霉变的食物会产生黄曲霉毒素而变种，毒素具有很强的致癌作用。
（3）不要经常吃高脂肪食物。因为动物脂肪和胆固醇含量高的食物可以促使中性类固醇与胆酸在体内合成，经过某些肠道细菌的作用，可能产生内源性的致癌物。
（4）忌吃已被污染的食物。如被农药、化肥、石棉纤维、多环烃化合物和重金属等污染的主食和副食，饮用水也要注意无污染。平时的饮食也要强调不偏食。
（5）少吃或不吃酸菜、腌菜、腌萝卜干、腌肉等。因为它们在制作过程中容易发霉，其中常含有致癌性霉菌。
（6）不要吃烟熏、烤炸的食物。已发现用烟火直接熏的鱼和肉，能产生有致癌作用的化学物质。
（7）不要吃含有亚硝酸的食物。亚硝酸类化合物具有很强的致癌作用。据研究，它在低等和高等动物身上都能诱发肿瘤。
（8）不要吸烟、饮酒和喝咖啡。吸烟能致癌因为香烟中的尼古丁、氨、炭粒、氰酸等能致癌。饮酒和癌肿有密切关系。因为酒中含有酒精，酒精可以刺激垂体激素的分泌，从而增加恶性肿瘤的易感性。饮用咖啡有增加患膀胱癌的机会。
胆囊炎患者的饮食禁忌
人在进餐后，脂肪及胃酸刺激小肠粘膜产生胆囊收缩素引起胆囊收缩，把胆汁排进小肠，参与脂肪的消化与吸收。若胆囊胆管黏膜发炎，胆管阻塞，胆汁排出不畅，脂肪、脂溶性维生素的吸收就会受影响。同时，胆汁中胆固醇与胆酸盐的比例发生改变，胆固醇浓度升高，因而容易发生胆囊胆管结石。
进食脂肪后，胆囊收缩，右上腹出现疼痛，甚至剧痛、恶心等。因此，胆囊炎病人要严格限制食油量，急性期每日限20～30克内，好转时限50～60克内，忌吃肥肉。
饮食以清淡少渣易消化为宜，忌食辣椒、洋葱、萝卜等刺激性强，含粗纤维的食物；忌食产气和带气味的果菜豆类，以免加重腹胀；忌少餐多量，应少量多餐，并多饮汤水，以利胆汁的分泌和排出。
肾盂肾炎患者的饮食禁忌
此病为女性益发病，属中医淋症范畴。分急性和慢性两种。
急性肾盂肾炎常有发热、尿急、尿频、尿痛、尿热等症状。饮食方面应忌食一切咸味调味品和含高蛋白的食物，应多食一些含维生素C的蔬菜和水果。
慢性肾盂肾炎常以菌尿、尿常规改变为主，伴有腰酸、乏力、气短、头晕、浮肿、消瘦等症状。中医认为属脾肾两虚症型。饮食方面宜吃清淡而易消化的低盐或无盐饮食。近年来认为对于慢性肾功能不全者适当补充必需氨基酸可提高疗效。
慢性萎缩性胃炎患者饮食禁忌
慢性萎缩性胃炎分为轻、中、重度三个类型。轻度萎缩性胃炎，临床症状轻，多无胃酸缺乏。
中、重度萎缩性胃炎，胃粘膜萎缩明显，常可引起胃酸缺乏，而胃酸的作用对人体相当重要，除了能激活胃蛋白酶，分解食物等助消化作用外，还能协助铁、维生素B12的吸收。所以在饮食上，要避免坚硬、生冷、过于刺激的食物，饮食还要按时定量，不宜过饱。
糖尿病患者的饮食禁忌
（1）糖尿病病人忌饮酒。酒类每克中含14.64千焦（3.5千卡）热量，为高热量食物，有消耗体内热量的作用。过量的酒类可以发生高脂血症或造成代谢紊乱，使肝脏负担加重。
常饮酒而不吃食物，可抑制肝糖原的分解，使血中葡萄糖量减少，出现低血糖症状。
糖尿病病人在饮酒时，进食一些碳水化合物的食物，血糖即可升高，使糖尿病失去控制。因此，重症糖尿病合并肝胆疾病者，尤其是正在使用胰岛素和口服降血糖药物的患者，要严禁饮酒。
（2）糖尿病病人不能用不吃主食来控制血糖。有许多人认为，在糖尿病的治疗中，是以控制主食摄入量来达到控制血糖升高的目的。这种想法是不科学的。因为葡萄糖是体内能量的主要来源。若不吃主食或进食过少，葡萄糖来源缺乏，身体就必然要消耗脂肪，脂肪在体内分解生成脂肪酸，并在体内燃烧后释放出能量。由于脂肪酸产生过多，常伴有酮体生成，经肾脏排泄可出现酮尿。因此，无论是正常人或是糖尿病病人，每日主食不能少于150ɡ，即碳水化合物进量不能低于150ɡ，否则容易出现酮尿。
此外，不吃主食也可以出现高血糖。由于体内需要热量，在饥饿状态下，身体则消耗蛋白质、脂肪，使之转化为葡萄糖，以补充血糖的不足。长此下去，病人可出现形体消瘦，抵抗力减弱等病症，很容易出现各种并发症。
（3）糖尿病病人不宜多吃水果。水果中含有较多的果糖和葡萄糖，而且能被机体迅速吸收，引起血糖升高。因此，重症糖尿病病人，不宜吃过多的水果。为预防低血糖的发生，病人应在医生指导下，于两顿饭之间或运动后食用少量水果，但应注意血糖和尿糖的变化。
如果吃水果后尿糖增加，则应减少主食的摄入量，以免出现血糖过高。如果病人平素就喜食水果，并且病情也比较稳定时，可吃少量水果，但须减少主食的量。
总之，糖尿病病人最好少吃水果，特别是含糖量高的水果，如香蕉、葡萄、柿子、橘子等最好不吃。
（4）糖尿病病人不宜多吃盐。对于糖尿病的认识，医生们通常是把限制饮食，特别是限制进食含糖高的食品，作为重要的防治方法来指导患者。但是，却忽略了食盐的摄入量。现代医学研究表明，过多的盐，具有增强淀粉酶活性而促进淀粉消化和促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，可引起血糖浓度增高而加重病情。因此，糖尿病病人也不宜多吃盐。
肝炎患者的饮食禁忌
（1）忌酒。酒的主要成分酒精，对肝脏有直接的损害作用。酒精可促进肝内脂肪的生成和蓄积，长期过量饮酒的人，常常引发脂肪肝，而对于原有肝炎的患者则更易发生脂肪肝或加重病情。
（2）忌羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会加重病情。另外，因肝脏有病消化吸收功能减弱较高的蛋白质和脂肪大量摄入后，不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，会加重肝脏负担，导致发病。
（3）忌甲鱼。肝炎患者由于胃黏膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因，其消化吸收机能大大减弱。甲鱼含有极丰富的蛋白质，肝炎病人食后难以吸收，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象。严重时，因肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。
（4）忌葵花子。葵花子中含有很多油脂，且大都是不饱和脂肪酸，如亚油酸等。若食用过量，可使体内与脂肪代谢密切相关的胆碱大量消耗，致使脂肪代谢障碍而在肝内堆积，影响肝细胞的功能，造成肝内结缔组织增生，严重的还可形成肝硬化。
（5）忌糖。肝脏是各种营养物质代谢的场所，其中糖的代谢占重要地位。当肝脏受损时，许多酶类活动失常，糖代谢发生紊乱，若吃过多的糖就会使血糖升高，易患糖尿病。
（6）忌大蒜。大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用，抑制肠道消化液的分泌，影响食欲并阻碍食物的消化，可加重肝炎病人厌食、厌油腻和恶心等诸多症状。研究发现，大蒜的挥发性成分，可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血及胃肠道缺血和消化液分泌减少。这些均不利于肝炎的治疗。
（7）忌生姜。生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。变质的生姜还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素能使肝炎病人的肝细胞变性坏死，以及间质组织增生、炎症浸润，而使肝功能失常，加重病情。
大肠癌患者的饮食禁忌
（1）忌烈性酒、辛辣、燥热、刺激性食物。
（2）忌高脂肪饮食及低纤维食物。
（3）尽量少吃油炸、熏烤及腌制食物。
胃癌患者的饮食禁忌
（1）禁食霉变或腐烂变质的食物。
（2）饮食忌过咸。
（3）忌过度食有刺激性的食物，如辣椒、花椒等。
（4）忌烟酒。
（5）手术以后的病人忌进牛奶、糖和含高碳水化合物食物，以防发生倾倒综合征。
（6）少吃或不吃熏烤的食品及过度腌制的蔬菜。
胃溃疡者的饮食禁忌
患有胃溃疡者，在饮食方面有几忌，必须注意。
（1）冰冻和过热饮食。饮食温度适中，饮茶、汤不宜过热。
（2）吃多量味精、酸辣及过咸的食物。饮食中以清淡为主，味重会刺激胃酸分泌，少量的生姜和胡椒，可暖胃和增强胃黏膜的保护作用。
（3）吃太荤、太油和煎炸的食物。饮食中以易消化食物为主，肉类炒煮要熟，蔬菜不要半生食用。
（4）饮酒和咖啡。特别是酒，对胃刺激过大，会使溃疡恶化。
（5）易胀气难消化的食物如豆类、干果；多纤维的蔬菜，如芹菜、韭菜。
（6）饮茶。对健康人来说，饮茶是有益的，但对溃疡病患者，饮茶则有害无益。因为茶作用于胃黏膜后，可促使胃酸分泌增多。胃酸分泌过多，便抵消了抗酸药物的疗效，不利于溃疡的愈合。因此，为了促进溃疡面的愈合，溃疡病患者最好是不饮茶，特别是要禁饮浓茶。
（7）牛奶。牛奶营养丰富，曾被认为是胃溃疡和十二指肠溃疡病人的理想饮料。但最近研究发现，溃疡病人饮牛奶，会使病情加剧。
因为牛奶和啤酒一样，可以引起胃酸的大量分泌。牛奶刚入胃时，能稀释胃酸的浓度，缓和胃酸对胃溃疡、十二指肠溃疡的刺激，可使上腹不适暂时得到缓解。但过片刻后，牛奶又成了胃黏膜的刺激因素，从而产生更多的胃酸，使病情进一步恶化。因此，溃疡病患者不宜饮牛奶。
（8）饮食没有节制。宜少吃多餐，避免饥饿疼痛，若疼痛时，可吃一两块苏打饼干。
若是胃痛过激，必须到医院或找医师治疗为要。
另外，有胃溃疡和胃寒的不可吃黄梨（菠萝）和香蕉（特别是一种俗称为“青牙蕉”的）。前者会刺激胃酸分泌，后者会加重胃寒。
血液病患者的饮食禁忌
血液病（再生障碍性贫血、急性淋巴细胞白血病、骨髓增生性全血细胞减少症、系统性红斑狼疮等）患者在治疗和康复过程中饮食禁忌是个重要环节，患者在饮食中要注意以下原则。
（1）肉食类：新鲜的猪肉、牛肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼均可食用，注意每次食量不宜过多。
（2）蔬菜类：辣椒、菠菜、菜花、莴笋等不宜食用。辣椒食后易发汗，伤胃气，损伤人体的免疫系统，胃热对血液病患者来说是火上浇油，胃寒是冰上加霜；菠菜能加重狼疮性肾炎蛋白尿，还能引起尿混浊和结石；菜花会加重狼疮病患者脱发；莴笋能影响患者视力。
（3）瓜果类：各种炒货如炒瓜子、炒花生、玉米花以及硬柿、新枣等，都是血液病患者的忌口食品，尤其是山楂，食后伤害血液中的巨核细胞，直接影响血小板的生成数量和形态稳定，甚至减少血小板的周期寿命，食山楂对血小板减少症患者极为不利。
（4）高脂肪食物：牛奶及其乳制品，属于高脂肪的食品。对血液病患者来说，高脂肪营养品食用得越多，患者的腹泻就越重。
（5）高蛋白质食物：鸡蛋是血液病患者一大“忌口”之物，这是因为鸡蛋中含“氨”，蛋白质含量也高，进入患者体内排泄缓慢而积于肾，导致血液循环障碍，加重病情恶化，产生其他并发症。
心血管病患者的饮食禁忌
（1）心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹营养丰富，味道鲜美，但心血管病患者吃螃蟹是不适宜的。
因为螃蟹含胆固醇甚多（每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克），患有冠心病、动脉硬化症、高血压病、高脂血症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会加重心血管病的恶化。
（2）心血管病人忌喝咖啡。咖啡中含有咖啡因，它可使人精神振奋，疲倦消除，脑的活动能力提高，食欲增进，消化促进等。但并不是人人都适宜。患有动脉硬化、高血压、心脏病等心血管病的老年人，就不宜喝咖啡。
常喝咖啡的人，其血中胆固醇的含量升高。心肌梗塞患者中，不喝咖啡者占10％，每天喝5～6杯咖啡者占48％。说明喝咖啡与冠心病有一定的关系。日本研究人员也证明，喝咖啡的人，饭后2小时其血中的游离脂肪酸增加，同时血糖、乳酸、丙酮酸都升高，这是由于咖啡因有升高血脂的作用。
肺病患者的饮食禁忌
过度饱食不仅使人感觉不适、消化不良，而且可导致智力下降、急性胃扩张或急性胰腺炎等病症的发生。据美国的研究结果表明，饱食对肺病患者危害更大，可能导致气喘、呼吸困难，甚至使心脏停止跳动而危及生命。这是因为，当人吃得太饱时，胃部充盈就会把横膈膜往上推，压迫肺部。而肺病患者原来已得不到足够的氧气，这样一来，就会促使呼吸更加困难，加剧病情的发展。另一方面，吃得过饱时，消化食物也需要大量的氧气，从而影响心脏、大脑等重要器官对氧气的正常需求。
高血压患者的饮食禁忌
高血压患者的饮食问题对病情的稳定很重要的，不仅要定时定量，更要注意食物成分和平衡配食，还应注意烹调方法。食物应多以清淡为主，少吃最好是不吃油腻的食物，并要限制进食的数量和定时用餐，切不可暴饮暴食。
高血压患者要严格控制饮酒，应尽量不喝酒。因为酒精对心血管、胃肠道、肝脏、神经等都有不良影响，特别对血管的收缩功能有影响。患有动脉粥样硬化及高血压的病人，更是应该禁用烈性酒类。
