薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。古代人把薏米看做自然之珍品，常用来祭祀；现代人则把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。
滑精、小便多者不宜食用。
◆聪明选购
粒大完整、结实，杂质及粉屑少，且带有清新气息者为质佳。
◆聪明保鲜
装于有盖密封容具内，置于阴凉、通风、干燥处保存。
◆聪明料理
薏米在煮粥之前用开水浸泡，会更容易煮熟。
自制养生菜肴
香菇薏米饭
原料
大米250克，薏米、鲜香菇各50克，油豆腐25克，青豆、色拉油、盐各适量。
制作
1.薏米洗净浸透；香菇泡发捞出沥干切小块，泡香菇的水留下备用；油豆腐切小块。
2.将大米、薏米、香菇、油豆腐、适量水、色拉油、盐、青豆搅匀，上笼蒸熟即成。
功效
薏米搭配香菇等食用，可以健脾益胃，利水祛湿。
养生食疗方
◆麻黄薏米汁用于风湿身痛
麻黄90克，杏仁20枚，甘草、薏米各30克，加水800毫升，煮成400毫升，分两次服用。
◆薏米汤用于肺痿咳嗽
薏米300克捣破，加水600毫升煎成200毫升，以酒少许送服。
糯米
性味归经性温，味甘，归脾、胃、肺经
养生关键点
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米还能温暖脾胃、补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀、腹泻有一定的缓解作用。
搭配宜忌
糯米+红枣=糯米搭配具有补益脾胃、滋阴养血功效的红枣，适用于体虚气弱、心悸失眠等症的调理。
糯米+莲子=糯米搭配有益心补肾、健脾止泻功效的莲子，适用于脾胃虚弱、心肾不足人群的调理。
糯米+蜂蜜=糯米与蜂蜜搭配，不仅能补中益气、健脾消食，还能够起到补虚养颜的效果。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
糯米煮熟后香糯黏滑，常被用来制成风味小吃，深受大众喜爱。逢年过节很多地方都有吃糯米年糕的习俗。正月十五所吃的元宵也是由糯米粉制成的，包括现在流行的冰皮月饼也用到糯米粉。
人群宜忌
一般人皆可食用。
胃肠功能障碍、糖尿病、肥胖、高脂血症、肾脏病患者尽量少吃糯米。
◆聪明选购
选购糯米时，应该选择乳白或蜡白色、不透明、长椭圆形、较细长、硬度较小的品种。
◆聪明保鲜
最好放在干燥、密封效果好的容器里，置于阴凉干燥处保存。
◆聪明料理
糯米及糯米制品不宜冷食，最好加热后食用。
自制养生菜肴
小枣粽
原料
糯米30克，红枣、粽叶、干净细线、白糖各适量。
制作
1.红枣入温水浸泡，去核；糯米淘洗干净。
2.取粽叶3片，放入糯米，压上几颗红枣，压实包紧，用细线扎好。
3.将粽子放入高压锅中，添适量水，煮熟即可，食用时蘸白糖。
功效
为此我国传统美食，香甜可口，还可以补血养阴。
养生食疗方
◆糯米糊用于自汗不止
糯米120克，小麦麸30克。将糯米淘净，与小麦麸一同下锅炒熟、炒黄，共研细末，然后煮成糊。每次食用10克，每日3次，用猪瘦肉汤送服。
◆糯米酒鸡蛋汤用于脾胃虚寒
糯米酒30毫升，鸡蛋1个。将糯米酒倒入铁锅内，加清水适量，加热煮沸后，放入调好的鸡蛋，稍沸即成。
紫米
性味归经性温，味甘，归脾、胃、肺经
养生关键点
紫米含有大量的天然紫米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等，我国民间把紫米俗称“药米”、“月家米”，常常作为产妇和体虚衰弱人群的滋补品。
搭配宜忌
紫米+桂圆=紫米搭配性质温和养血的桂圆，可调经和络、养颜润色，适用于烦躁、失眠、精神不集中、多汗等症。
紫米+花生、红枣=紫米搭配补气养血的花生和红枣，可以补脾养血。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
紫米又叫紫红糯米、血糯米，是糯米的一种，它与普通糯米的区别是种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭味极香，而且又糯，民间经常作为补品食用。
◆聪明选购
优质紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块；用水洗涤，水色呈黑色（实际紫色）；用手抓取易在手指中留有紫黑色；用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。
◆聪明保鲜
鉴于紫米有颜色，应装在有盖的密封容具内，置于阴凉、通风、干燥处保存。
人群宜忌
适合营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥以及身体瘦弱者食用。
大便秘结、患有痢疾及体热、脾胃虚弱者忌食紫米。
◆聪明料理
紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
糙米
性味归经性平，味甘，归脾、胃、肺经
养生关键点
糙米的蛋白质质量较高，氨基酸的组成比较全面，人体容易消化吸收；而且糙米含有大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌，提高人体免疫力。
搭配宜忌
糙米+枸杞子=糙米搭配补肾养阴的枸杞，具有益血明目的功效。
糙米+荠菜=糙米搭配健脾补虚的荠菜，有很好的明目滋阴、止血利尿功效。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中所含的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
人群宜忌
一般人群均可食用。
尤其适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人群食用。
◆聪明选购
质量好的糙米表面呈浅黄色，胚芽保留率高，营养价值高。
◆聪明料理
◆聪明保鲜
糙米含有胚芽，已经开封的糙米最好是密封好后放在冰箱中储存。
糙米口感较粗，煮之前可以将它淘洗后用冷水浸泡，然后连同浸泡水一起倒入高压锅中，煮半小时以上；糙米淘洗时不要用力搓，并减少淘洗的次数，以免维生素大量流失。
黑米
性味归经性平，味甘，归脾、胃经
养生关键点
中医认为黑米能滋阴补肾、健脾养胃、益气活血、养肝明目。黑米中所含的钾、镁等矿物质还有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险。
搭配宜忌
黑米+牛奶=黑米搭配牛奶，能起到益气养血、生津健脾的作用。
黑米+红豆=黑米搭配祛湿除热的红豆，有很好的滋阴补血、清热除湿效果。
人群宜忌
黑米适宜产后血虚、病后体虚、贫血或肾虚以及年少须发早白者食用。脾胃虚弱的小儿和老年人不宜过多食用黑米。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今2000多年前的汉武帝时便有种植，并被用作皇家供品，因而有“贡米”之称。
◆聪明选购
优质黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，不含杂质；劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
◆聪明保鲜
黑米需要放在干燥的容器中密封保存，并且应做好防虫、防潮工作。
◆聪明料理
黑米多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。
自制养生菜肴
红枣糯米粥
原料
粳米100克，黑米、红枣、当归、元胡、冰糖各适量。
制作
1.糯米、黑米洗净，加冷水浸泡30分钟，捞出沥干；元胡以小布袋包好；当归、红枣洗净。
2.锅中添入适量水，放入黑米、糯米、当归、元胡袋用旺火烧沸，转小火熬煮成粥，加入红枣略煮。
3.撒入冰糖调味即可。
功效
甜糯可口，滋补养颜。
养生食疗方
◆莲子黑米粥延年益寿
黑米200克，冰糖50克，莲子20克。将莲子去心，与黑米一起用清水淘洗干净，放入锅内，加水适量，用武火煮沸后再用小火慢炖30分钟左右，加冰糖调味，再煮10分钟即可食用。
玉米
性味归经性平，味甘，归胃、膀胱经
养生关键点
玉米中膳食纤维非常丰富，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，降低便秘与结肠癌的发生率。另外，玉米中含有亚油酸和维生素E，能降低胆固醇，减少动脉硬化。
搭配宜忌
玉米+菜花=菜花搭配玉米，具有益胃健脾、补虚的作用，也可以润肤、延缓衰老。
玉米+大豆=玉米中缺乏色氨酸和赖氨酸，若把玉米、大豆搭配食用，其营养成分得以互补，可大大提高食物的营养价值。
玉米+木瓜=玉米本身就有利胆、降压的作用，木瓜又能助消化、清肠胃、抗癌、防衰老、降血压，二者搭配食用可预防慢性肾炎和冠心病。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
玉米又名苞芦、玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、稀麦、玉豆、芦黍、珍珠米、红颜麦、薏米包，粤语称为粟米，上海话和台湾话称作番麦，安徽庐江方言为六谷子，豫北叫玉茭草、玉茭。
人群宜忌
一般人皆可食用。
尤其适宜高血压、肠炎、冠心病等患者食用。
患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者少食。
◆聪明选购
购买生玉米时，以挑选七八成熟的为好。太嫩的水分太多；太老，则其中的淀粉蛋白质少，口味也欠佳。
◆聪明保鲜
生的玉米不用单独分个保存，直接放入大保鲜袋，放在冷冻室里保存。拿出来无需解冻，直接放在水里煮即可。
◆聪明料理
玉米洗净煮食时最好连汤也喝，若连同玉米须和两层绿叶同煮，则降压等保健效果更为显著。玉米发霉后会产生致癌物，所以发霉的玉米绝对不能食用。
自制养生菜肴
玉米面饼子
原料
玉米面400克，黄豆粉200克，发酵粉、花生油各适量。
制作
1.将玉米面、黄豆粉加温水、发酵粉和成面团，稍饧，将面团分成若干剂子，制成饼子形。
2.高压锅锅底抹匀花生油烧热，摆入饼子，盖盖，加上高压阀，煮3分钟开锅，在饼空隙处倒入沸水至饼子的一半，盖盖，加阀，煮至听不到锅内的响声取下阀改用小火，待水汽放完后即可。
功效
