鳝鱼富含营养，味道鲜嫩可口。
养生食疗方
◆当归鳝鱼用于久病体虚
鳝鱼500克，当归、党参各15克，盐、葱末、姜末各适量。将鳝鱼去头、尾，剔出骨刺，洗净，切成细丝。当归、党参用纱布包好，入砂锅加适量水，同鱼丝共炖1小时，然后捞出药包，放入盐、葱、姜末，分顿佐餐，喝汤吃鱼。
带鱼
性味归经性温，味甘，归脾、胃经
养生关键点
带鱼含有丰富的镁元素和脂肪，对心血管系统有很好的保护作用。中医认为带鱼能暖胃补虚、补益五脏，还有润泽肌肤、美容的功效。
搭配宜忌
带鱼+木瓜=二者同食对产后少乳、外伤出血等病症具有一定的辅助疗效。
带鱼+牛奶=牛奶能补虚弱、止渴养血，二者同食有益健康。
人群宜忌
一般人均可食用。
尤其适合急慢性肠炎患者、孕产妇等食用。
湿疹、痛风及过敏体质的人不宜食用。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，鱼纲鲈形目带鱼科动物，身体侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，头尖口大，到尾部逐渐变细。
带鱼体肥肉嫩、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们喜欢食用的一种海洋鱼类。
◆聪明选购
质量好的带鱼体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象，眼球饱满、角膜透明，肌肉厚实、富有弹性。
◆聪明保鲜
将带鱼洗净切成段，装在袋子里放进冰箱冷冻室储存即可。
◆聪明料理
为了消除带鱼的腥味，可采用油煎的方式来烹调。带鱼的鱼鳞中营养丰富，所以食用时不要去掉鱼鳞。
自制养生菜肴
木瓜炖带鱼
原料
带鱼250克，木瓜150克，姜粒、葱花、酱油、醋各适量。
制作
1.木瓜洗净取肉切片，带鱼洗净切成块。
2.锅中添入水，放入带鱼、木瓜煮至鱼熟，加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。
功效
香滑营养，味道别具一格，对产后乳少有辅助治疗功效。
养生食疗方
◆清蒸带鱼营养丰富，调养身体
带鱼段380克，料酒、蒸鱼豉油各1勺，葱丝、葱花、姜丝、红椒丝、盐各适量。将带鱼段洗净，摆入盘中，加盐、葱丝、姜丝、料酒腌制10分钟；加蒸鱼豉油，浇上1勺熟油，放入开水锅中隔水蒸7分钟，关火后再闷3分钟，取出，拣去葱丝、姜丝，撒上葱花与红椒丝点缀即可。
鲅鱼
性味归经性平，味甘、咸，归肺经
养生关键点
鲅鱼肉含丰富的蛋白质、矿物质等营养素，有补气、止咳作用，对体弱咳喘有一定辅助疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助疗效。
搭配宜忌
鲅鱼+豆腐=鲅鱼搭配豆腐食用，具有促进蛋白质吸收的功效。
鲅鱼+牛肝=两者搭配食用，容易发生消化不良的现象。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
人群宜忌
一般人都可食用。
尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等人群食用。
◆聪明选购
新鲜的鲅鱼应该为鳞片完整且无脱落，鳍条完成无缺；鳃丝鲜红完整，没有异物。
◆聪明保鲜
处理后的鲅鱼应保存在冰箱里，但最多能保存2天。
◆聪明料理
鲅鱼富含脂肪，鲜肥可口，适于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴。其肉还可制馅。
青鱼
性味归经性平，味甘，入脾、胃、肝经
养生关键点
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
搭配宜忌
青鱼+韭菜=青鱼搭配温阳健脾的韭菜，可以治疗脚气和下肢软弱无力，还能补气，解除烦闷。
青鱼+李子=二者搭配会引起脾胃虚弱，消化不良。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少。它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
人群宜忌
适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脾胃虚弱、气血不足、营养不良、高脂血症、高胆固醇血症、动脉粥样硬化者食用。
脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
◆聪明选购
选购青鱼的时候应选择鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰者，这表明鱼新鲜。新鲜的青鱼，鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼白发亮。
◆聪明保鲜
在活鱼嘴里滴些白酒，放在阴凉黑暗的地方，盖上透气的东西，即使在夏天，青鱼也能存放3～5天。用打湿的纸贴在鱼的眼睛上，可以使青鱼存活3个小时。
◆聪明料理
收拾青鱼时，要将腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净，可有效去除腥味。
黄鱼
性味归经性平，味甘，归胃、肾经
养生关键点
黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。黄鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼中含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
搭配宜忌
黄鱼+番茄=二者同食可提供丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，非常适合幼儿骨骼发育。
黄鱼+丝瓜=丝瓜含有护肤祛斑的维生素C，与黄鱼搭配食用，可为人体提供更加全面的营养，并能延缓衰老。
黄鱼+荞麦面=荞麦面性味甘寒，黄鱼脂肪含量较高，二者都是不易消化之物，同食会引起消化不良。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
黄鱼，属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，又名大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。是我国近海的主要经济鱼类。
人群宜忌
一般人均可食用。
尤其适合头晕、失眠、贫血以及久病胃虚食减者食用。
急慢性皮肤病患者忌食。
◆聪明选购
新鲜黄鱼体表呈金黄色、有光泽、鳞片完整、不易脱落，鱼眼球饱满、角膜透明，肌肉弹性强。
◆聪明保鲜
活的黄鱼出水即死，所以只能将其冷冻保存。
◆聪明料理
黄鱼不能用热水解冻，那样会烫熟鱼皮，应放在冷水中浸泡，慢慢解冻。
自制养生菜肴
丝瓜炒小黄鱼
原料
小黄鱼300克，丝瓜100克，葱花、姜片、红辣椒、盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、料酒、花生油各适量。
制作
1.小黄鱼去鳞、内脏切片，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆；丝瓜、红椒均洗净切片。
2.炒锅注油烧至四成热，下入葱花、姜片爆香，放入鱼片、丝瓜、红椒滑熟，烹入料酒，撒入盐、味精、白糖、胡椒粉调味，勾芡即可。
功效
营养丰富，口感不腻，可以祛斑美容。
养生食疗方
◆清蒸黄鱼养胃润肠
黄鱼1条，葱50克，盐、酱油、料酒、姜丝各适量。黄鱼清理后切成段，放盐，拌匀，腌10分钟。将葱白放入盘中铺底，再放入黄鱼，加盐和酱油、料酒、姜丝，锅里的水烧开后，把鱼放进锅里，大火蒸10分钟即可。
虾
性味归经性微温，味甘，归肝、肾经
养生关键点
虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
搭配宜忌
虾+枸杞=枸杞被称为“明眼子”，二者搭配具有滋阴补肾之功效，适宜于体弱乏力、肾虚目眩、视物模糊等人群食用。
虾+鸡蛋=虾含钙多，鸡蛋也是钙元素的“富矿”，二者相加，补钙功效加倍。
虾+黄瓜=虾可温补肾阳，配以黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效，可辅助治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、腰膝酸疼等病症。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。
人群宜忌
尤其适宜中老年人、孕妇、心血管疾病患者食用。
体有宿疾、正值上火之时不宜食虾，患有皮肤疥癣者忌食。
◆聪明选购
新鲜的虾体形完整，呈青绿色，外壳硬实、发亮，头体紧紧相连，肉质细嫩，有弹性、有光泽。
◆聪明保鲜
将虾的沙肠挑出，剥除虾壳，然后洒上少许酒，控干水分，再放进冰箱冷藏。
◆聪明料理
烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。海虾属于寒凉性食物，食用时最好与姜、醋等作料共同食用，既能杀菌，又可以防止身体不适。
自制养生菜肴
虾仁黄瓜炒蛋
原料
鸡蛋4个，虾仁150克，黄瓜100克，韭菜50克，盐、胡椒粉、料酒、姜汁、色拉油各适量。
制作
1.虾仁加盐、料酒、姜汁拌匀，韭菜择洗净切成段；黄瓜去皮切片，加盐略腌，洗净沥干；鸡蛋液加盐、胡椒粉搅匀。
2.炒锅注油烧热，倒入蛋液、韭菜段、黄瓜片、虾仁炒熟即可。
功效
蛋白质含量高，口感不腻清爽，可清热、利尿、补肾。
养生食疗方
◆丝瓜炒虾仁清热泻火，凉血解毒
丝瓜1根，鲜虾、鸡蛋、葱段、姜片、盐、小苏打、料酒各适量。将鸡蛋搅匀；虾去壳、虾线，用小苏打抓匀腌渍后洗净，加入盐、料酒、蛋液拌匀；将丝瓜去皮，切滚刀块；炒锅注油烧热，爆香葱、姜，下虾仁炒至变色后迅速起锅；用余油将丝瓜炒至变色，加盐、虾仁炒匀即成。
螃蟹
性味归经性寒，味咸，归肝、胃经
养生关键点
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、滋肝阴、充胃液的功效。蟹肉中含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
搭配宜忌
螃蟹+姜、醋=吃蟹配食姜、醋，也可以放入一些糖，以消毒杀菌、去除螃蟹的腥气。
螃蟹+柿子=柿子与螃蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，身体虚寒者尤应忌之。柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇不易消化且妨碍消化功能。
螃蟹+茄子=茄子性寒，《本草纲目》曰：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”蟹肉性寒凉，与茄同食会伤脾胃。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
螃蟹会用大部分时间寻找食物，它们并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃。小鱼虾是它们的最爱，有些螃蟹也吃海藻，甚至于连动物尸体或植物都吃。
