2.保健功效
鲤鱼的蛋白质含量较高，且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪大都为不饱和脂肪酸，可以很好地降低胆固醇，能防治动脉硬化、冠心病。常食可以健康长寿。
3.可以这样吃
鲤鱼一条(300克)，百合40克。将鲤鱼处理好，洗干净后和百合一起放入锅中，煮熟后放适量盐即可。有滋阴安神之效。
4.饮食安全
不宜与狗肉、红小豆、咸菜、麦冬同食。烧焦的鱼肉不宜食用。
七、鲫鱼：良好蛋白质的主要来源
1.保健功效
含丰富的矿物质以及烟酸、核黄素等矿物质维生素。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、温中下气的作用，对脾胃虚弱、水肿、气管炎、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类齐全，容易被消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力，并对糖尿病合并肝肾疾病、心脑血管疾病患者有益。
3.可以这样吃
鲫鱼可红烧、干烧、清蒸、汆汤等，其中清蒸或煮汤营养效果最佳；而鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最容易吸收。
4.饮食安全
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、猪肝、鸡肉以及中药麦冬一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
八、泥鳅：预防骨质疏松症
1.保健功效
泥鳅的脂肪成分较低，胆固醇也极少，属高蛋白低脂肪食品，且富含不饱和脂肪酸，有助于人体抗血管衰老，因此有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功能。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
泥鳅味甘、性平，能暖中益气，具有提高人体免疫力的功效；另外，泥鳅能显着地促使黄疸消退及转氨酶下降。泥鳅适合老年糖尿病患者预防骨质疏松。
3.可以这样吃
将90克泥鳅用热水洗去其身上的黏液，剖腹取内脏，再用清水冲洗干净，沥干水分，用适量油煎至焦黄，再加入一碗水煮熟即可。
4.饮食安全
高胆固醇血症者应慎食。
泥鳅不宜与狗肉、螃蟹同食，以免发生食物中毒。
九、带鱼：富含多种矿物质
1.保健功效
带鱼含多种矿物质和维生素，如烟酸、核黄素等，且胆固醇含量较低。带鱼身上有银白色油脂，含抗癌成分，对白血病和癌症有疗效。带鱼能益脾补虚，可用于产后乳汁不足、肝炎和少食体倦。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发、健美的功效，因此适合老年糖尿病患者。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
带鱼能降低人体的胆固醇含量，补益健身。带鱼中丰富的镁元素对心血管系统能起到很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3.可以这样吃
将带鱼洗净切段，放入适量盐、料酒、花椒腌制10分钟待用；葱姜蒜切碎待用。将盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉及适量清水加入碗中调成汁。锅内加油烧热，将带鱼炸至金黄色捞出；锅中留少许底油，放入带鱼，加入调好的汁，烧至带鱼入味，淋上香油出锅即可。
4.饮食安全
患皮肤病或皮肤过敏的人应慎食。带鱼体表的粉末状的细鳞，是制作抗癌药物的原材料，因此在烹调时最好不要将其身上的鳞刮掉。
十、虾：有助于防治老年糖尿病患者合并心血管疾病
1.降糖功效
虾含有丰富的蛋白质，维生素A、B，以及磷、钾、镁、铁、硒等矿物质，对健康大有裨益。可带壳吃的虾还含有甲壳质，具有降低胆固醇、调节肠内代谢、血压的作用。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
虾中丰富的镁可调节心脏活动，能很好地保护心血管系统，防止动脉硬化。此外，虾的脂肪主要为不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸较高，也有利于防治心血管疾病，因此，虾适合老年糖尿病患者尤其合并心血管疾病者食用。
3.可以这样吃
取4个鸡蛋的蛋清，放入盐和少许胡椒粉，搅拌均匀，待用；将2茶匙绿豌豆和50克虾仁放入沸水中，煮熟备用。将适量盐和玉米粉放入勺中，搅拌均匀，加入全部主料，彻底炸透，即可食用。
4.饮食安全
染有宿疾者不宜食用。另外，一些过敏性疾病患者不宜吃虾。
（第五节）水果类——膳食矿物质维生素和膳食纤维的重要来源
糖尿病患者不能一味地排斥水果，因为水果中含有大量的维生素和矿物质，这些对糖尿病人是有益的。水果中的糖分为葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖尿病人的血糖在得到控制后不必一概排斥水果。
一、桑葚：防治糖尿病
1.防治糖尿病
桑葚具有增强免疫力、促进造血细胞生长、降低血糖血脂等方面的保健功能。
桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化，骨骼关节硬化，促进新陈代谢；并对治疗糖尿病、高血压具有辅助疗效。
2.保健功效
桑葚可改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩，并且能延缓衰老。是中老年人健体美颜、抗衰老的佳品。常食桑葚可明目，并缓解眼睛疲劳干涩的症状。
3.可以这样吃
先将桑葚放进壶中，冲入热开水，焖泡5.8分钟；再加入菊花，焖泡出香味后即可饮用。
4.饮食安全
因桑葚有较高的含糖量，所以老年糖尿病患者不宜过量食用，并应扣除相同能量的主食。脾虚便溏者不宜吃桑葚。
二、山楂：降低血清胆固醇
1.保健功效
山楂有消食健胃、行气活血、止痢降压的功效。主治食积，能增进食欲，还具有抗癌作用。山楂还有消积化滞、收敛止痢、活血化瘀等作用。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
山楂含有的三萜类、黄酮类、金丝桃碱等多种成分。可降低血清胆固醇，降压，扩张血管，改善心脏活力，有预防糖尿病血管并发症的功效。
3.可以这样吃
取山楂400克，干荷叶150克，薏苡仁150克，甘草80克。将几味药共研细末，分为10包，每日冲泡一包，可代茶饮。
4.饮食安全
胃酸过多、消化性溃疡、龋齿者及服用滋补药品期间忌食用山楂。
三、柚子：生津止渴，降低血糖
1.降糖功效
柚子能生津止渴，且果汁中含有与胰岛素类似的成分，能降低血糖，是糖尿病患者健胃食疗的良品。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
柚子的维生素C、芦丁的含量较多。维生素C有助于清除体内的自由基，可抑制糖尿病神经病变与血管病变，还可有效预防糖尿病患者出现感染性疾病。
3.可以这样吃
将一个柚子去皮留肉，公鸡去内脏洗净。将柚子切块放进公鸡腹内，加水文火炖熟即可食用。
4.饮食安全
柚子有滑肠之效，因此，腹部寒冷、常患腹泻者慎食。
四、柠檬：生津止渴，平肝利水
1.保健功效
柠檬中的糖类含量是水果中较低的。而有机酸、黄酮类、挥发油等含量丰富，对促进新陈代谢、延缓衰老及增强机体抵抗力等十分有益。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
柠檬中的圣草枸橼苷是一种独有成分，其他水果均不含此物质，它能有效预防脏器功能障碍与白内障等糖尿病并发症的发生。
3.可以这样吃
柠檬洗净，去皮留用，柠檬肉榨汁。薏米洗净，加水放入煲内煲滚，改文火煲30分钟；加入柠檬皮，立即关火。待放凉后，取出薏米和柠檬皮，倒入柠檬汁搅匀即可。
4.饮食安全
柠檬较酸，十二指肠溃疡或胃酸过多者不宜食用。
五、番石榴：调整糖类脂肪代谢
1.降糖功效
番石榴中含有的黄酮苷，能促进胰岛素和靶细胞膜上专一受体结合的作用，可调整糖类、脂代谢，有降糖、降压、降脂作用，糖尿病患者可常食。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
番石榴的维生素C含量十分丰富，是水果中维生素C含量最高的，而维生素C可影响胰岛素分泌，提升机体对胰岛素的敏感性，从而降低血糖。
3.可以这样吃
将番石榴切片，加水文火煮，去渣代茶饮。有清热解毒、利尿的功效。
4.饮食安全
由于番石榴含有鞣质，过量食用易导致便秘，因此，患者食用要控制量。
六、火龙果：降低血糖，预防大肠癌
1.降糖功效
火龙果主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁等，且含有丰富的水溶性膳食纤维，能有效降低血糖。
2.保健功效
火龙果中所含的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功能。火龙果中的花青素可有效抗氧化、抗自由基、抗衰老，可抑制痴呆症的发生。火龙果中富含的维生素C有美白皮肤的作用，是女性理想的美容保健果品。
3.可以这样吃
将火龙果去皮切粒，鲜虾用盐水洗净，放入开水中烫熟；把西芹切成小段；把熟虾去皮，切大粒。将三种材料加入沙拉酱拌匀，装盘即可。
4.饮食安全
女性体质虚寒者，不宜过量食用。
七、苹果：生津止渴，清热除烦
1.降糖功效
苹果的蛋白质及脂肪含量极低，而膳食纤维(其中有丰富的果胶)及苹果酸、奎宁酸、柠檬酸等含量丰富，果胶能预防胆固醇升高，降低血糖含量。因此，适量的食用苹果，对糖尿病的防治有一定的功效。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
苹果能生津止渴，清热除烦。多食苹果可消除疲劳；苹果内的钾盐能使体内钠盐和过多盐分排出，有利于降低血压；苹果中的维生素C可加强胆固醇的转化，减少血液中胆固醇和三酰甘油的含量，可减少高血压、动脉硬化、冠心病的发病率。
3.可以这样吃
取苹果400克洗净，切块；芹菜300克洗净切段。一起放入榨汁机中，加适量水，榨汁过滤后，加少许盐、胡椒调味即可。
4.饮食安全
苹果忌与水产品同食，否则易导致便秘。吃苹果宜在饭后2小时或饭前1小时，否则易胀气。
八、香蕉：益胃生津，防治便秘
1.防治糖尿病
香蕉中含有少量蛋白质，脂肪含量极少。而富含膳食纤维(有丰富的果胶)、胡萝卜素、烟酸、核黄素、维生素C、钙、钾、镁、锰等，可补充营养及能量。香蕉虽然含糖量高，但糖尿病患者食用香蕉后，可使尿糖相对降低，因此，可作为糖尿病患者的加餐果品。
2.保健功效
香蕉性寒可清肠热，味甘能润肠通便，还能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜。而香蕉中含有的血管紧张素转化酶抑制物质，能有效抑制血压的升高；此外，香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等有防癌抗癌的作用。
3.可以这样吃
熟透鲜香蕉1.2个，除去外皮食用，每天睡前及起床后各1次。可有效治疗便秘。
4.饮食安全
香蕉性寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应慎食。
九、西瓜：清热解暑，止渴利尿
1.保健功效
西瓜是瓜果中果汁最为丰富者，其果汁几乎包含人体所需的各种营养素，对人体健康极为有利。西瓜有清热解暑、除烦止渴、利尿等作用，适用于暑热或温热病，热盛伤津，心烦口渴，心火上炙，口舌生疮，湿热蕴结，小便短赤等。适用于高血压、肾炎、肝炎、胆囊炎等症。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
西瓜中的糖与盐可以利尿，对糖尿病合并肾病者有益。
3.可以这样吃
直接吃或榨汁均可。新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜。
4.饮食安全
不可过量食用西瓜，容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻。糖尿病患者食用时应减掉相应的主食量，以免血糖升高。
十、猕猴桃：清热生津，降低胆固醇
1.降糖功效
猕猴桃中有良好的膳食纤维，可降低胆固醇，促进心脏健康，还能帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。而猕猴桃中所含的肌醇是天然糖醇类物质，对调节糖代谢有益。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
猕猴桃是天然的抗氧化食品，常食可降低血中胆固醇和三酰甘油的水平，从而降低了糖尿病患者并发高血压及心血管疾病的危险。
3.可以这样吃
取一个猕猴桃洗净、切片；水发银耳50克洗净、撕片。锅内加水将银耳煮熟，放入猕猴桃，煮沸即可。
4.饮食安全
脾胃虚寒的患者慎食。
食用猕猴桃后忌立即喝牛奶或吃其他乳制品，否则易导致腹胀、腹痛、腹泻。
（第六节）奶类——优质蛋白质、钙的最好来源之一
糖尿病患者可以饮用牛奶，因为牛奶含糖量低，有大量的水分、丰富的微量元素、蛋白质和维生素及适量的脂肪。另外，牛奶中含有人体容易吸收的钙盐，这对于糖尿病患者，尤其是老年糖尿病患者的缺钙问题很有益处，可有效地防止骨质疏松。
一、牛奶：预防糖尿病，调节免疫功能
1.保健功效
牛奶有滋养补虚，益胃润燥的作用，可作为糖尿病久病、口渴便秘、体虚乏力、气血不足、脾胃不和者的滋补食疗。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
牛奶中含有一些有机酸和生理活性物质，具有降血压、预防动脉粥样硬化、免疫调节等作用。牛奶的钙含量高且吸收率高，是人类钙的最佳食物来源。常喝牛奶，对老年糖尿病患者预防骨质疏松症尤为有益。
3.可以这样吃
取50克大米淘洗干净，鸡蛋50克打成蛋液。锅中加适量清水，放入大米，旺火煮沸后，改文火炖20分钟，加入100克牛奶，继续炖至粥成；开大火，将蛋液倒入粥中，稍加搅动，继续煮1分钟即可。
4.饮食安全
冰镇牛奶不宜常喝，否则易导致轻度腹泻，还可促使原本患有的溃疡病、结肠炎、胆囊炎等旧病复发。
二、酸奶：有助于预防糖尿病患者合并心血管疾病
1.保健功效
酸奶营养丰富，易被消化吸收，还可刺激胃酸分泌。酸奶中富含活的乳酸菌，乳酸菌中的乳酸杆菌与双歧杆菌是肠道益生菌，可防止腐败胺类产生，维持细菌平衡，对便秘和细菌性腹泻有预防效果。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的功效，从而预防糖尿病患者合并心血管疾病。
3.可以这样吃
将吐司略烤一下，然后切成方块状；水果洗净切小块待用。将酸奶盛入碗中，加入适量蜂蜜，再放入吐司丁、水果丁和碎果仁搅拌即可。
4.饮食安全
酸奶不宜与黄豆同食。
（第七节）坚果种子类——植物蛋白等的补充来源
核桃、瓜子、花生等坚果类食物中，富含不饱和脂肪酸、蛋白质及维生素E、钙等，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡，常吃坚果可以降低心源性猝死和因冠心病死亡的危险性。不过对坚果的摄取应适量，避免营养过剩引起发胖。
一、花生：降低血糖，预防动脉硬化
1.降糖功效
花生中含有的油质成分可增强胰岛素的敏感性，糖尿病患者适量食用花生有助于降低血糖。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
花生富含多种氨基酸和不饱和脂肪酸，其中亚油酸和油酸达到70%以上，对心血管有保护作用。经常吃花生可降低血清甘油三酯浓度，防止动脉硬化。
3.可以这样吃
鲜花生可放入水中，加葱、姜、盐等煮熟食用。花生米可以用油炒熟后撒上细盐，作为下酒小菜，也可腌制成咸菜、做花生酱等。
4.饮食安全
花生不宜与黄瓜同食。忌食霉变的花生。
二、核桃：健脑保健，镇咳平喘
1.保健功效
核桃中的磷脂，对脑神经具有良好保健功效。核桃仁的镇咳平喘作用也十分显着，对慢性气管炎和哮喘病患者极为有益。
2.对治疗糖尿病并发症的益处
核桃油含有的不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃中的铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功效。此外，核桃仁对于治疗冠心病和支气管疾病具有显着的作用。
