[原料]雪魔芋200克,青椒100克,酱油25克,味精1克,花椒粉3克,水淀粉50克,熟菜籽油50克,精盐适量。
[制作](1)将雪魔芋用温水泡发后洗净,挤去水切成长4厘米、宽1.5厘米的条;青椒去蒂、籽,洗净,切成丝,待用。
(2)炒锅上火,下青椒丝,加精盐略煸后即铲出,再注入菜籽油烧至六成热,下雪魔芋条,边炒边放盐、酱油、花椒粉、味精,最后放入青椒丝,用水淀粉勾芡,拌匀装盘即成。
[特点]鲜香。
[功效]青椒富含维生素C等营养成分,能促进脂肪的新陈代谢,防止脂肪堆积,有减肥作用。魔芋、青椒相配成菜,能减肥健体。