[原料]菠菜250克,水发腐竹150克,花椒油15克,味精2克,精盐5克,姜末少许。
[制作](1)腐竹用沸水泡洗干净,再放入沸水中稍煮一下,用凉水过凉,挤干水,切成4厘米长的段,加花椒油7.5克、精盐5克、味精1克拌匀,码在盘内。
(2)菠菜择洗干净,放入沸水内稍烫,捞出用凉水过凉,挤干,切成3厘米长的段,加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀,放在腐竹中间,再撒上鲜姜末即成。
[特点]清香爽口,营养丰富。
[功效]腐竹是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥佳品,与菠菜相配制成菜肴,有利增强体质,更有利减肥健美。