[原料]主料:豆腐200克,瘦猪肉、火腿、笋尖各25克,虾子265克,鸡肉50克,干冬菇5克,干虾米10克;配料:猪油5克,葱花、姜末、料酒各25克,酱油15克,肉汤100克,味精1克。
[制作]将用水发好的冬菇、猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起切成片;将豆腐蒸一下,取出后切成方块。将油放入锅中上火,待锅热时,把葱花、姜末、虾子放入锅中炒一下,立即放入蒸好的豆腐和切好的猪肉片、鸡肉片、火腿片、笋片及虾米,略煮一会儿,放适量酱油、料酒略炒,加入肉汤,待烧开后倒入砂锅内,放在小火上约煮10余分钟,再放味精调味,即可上桌。
[能量]此食谱可提供铁85毫克,磷1169毫克,钙622毫克,维生素B1 0.27毫克,维生素B2 0.18毫克,维生素C 0.3毫克,蛋白质32.3克,脂肪25.2克,碳水化合物9.5克,能量1653千焦(395千卡)。