选取干燥、无霉变、饱满的谷粒，按配方称重。将其放入清 水中浸泡8～12小时，捞出后放入沸水中煮15分钟左右，以子 粒充分吸水又不胀破表皮为度。捞出后沥水，拌入石膏。
将拌好后的谷粒装入菌种瓶（容量为750毫升，口径为3厘米 ），也可用加工后的酒瓶或罐头瓶代替，或者装入长25～30 厘米、宽15～17厘米、厚0.04～0.005毫米的低压聚丙烯塑料 袋中。装料时，应一边装一边压实，使其下虚上实，装至瓶 （袋）的3／4。
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