什么是胰蛋白酶？
阿尔卑斯山的山顶上还覆盖着皑皑白雪，而莱茵河却已流淌着潺潺绿水。
德国一家制药公司在英国苏格兰牧场办了一家生物工厂，这家合资厂既没有林立的厂房，也没有很多的工人，只见在一望无际的草原上，羊群在安静地吃草，一些穿白大褂的专家学者在挤羊奶和察看羊皮、羊毛，有些人的手中还拎着各种仪器……这里远离城市，闲人免进，在人们的心目中，它是一座“神秘的牧场”。
说它神秘也名副其实，因为德国科学家在这里首先采用遗传工程技术培育出了一头名叫“特雷西”的奶羊，这头奶羊产的奶十分昂贵，每升价格为4 000英镑。美国、澳大利亚、日本等国的许多专家都赶来此地参观并实地考察。
这头奶羊是在受精的羊卵中，注入了人体遗传物质后培育而成的，它分泌出的羊奶中含有一种称作“抗胰蛋白酶”的成分，专治遗传性功能紊乱疾病。据统计，世界上每2 000人中，就有一人受此疾病的影响。抗胰蛋白酶是人体血浆中的糖蛋白，具有抑制胰蛋白酶的作用，人体一旦缺少了它，就会产生肝功能衰竭、肺气肿等多种疾病。
这项研究成果之所以举世瞩目，还因为人体基因转到羊的身上去了，它属于科研争论的范畴，因此专家们对舆论界还没有公开。但是，随着时间的推移，人们普遍认为这种“转基因奶羊”的诞生，对人类是有益的，因此首先请科技界人士前来公开鉴定。
转基因奶羊“特雷西”的培育成功，标志着遗传工程在动植物上转基因有着广阔的前景。之后，遗传工程学博士格雷巴与几位同事，成功地把貂的长皮毛基因与羊的长皮毛基因结合起来，然后移植到羊的身上，使羊身上长出类似貂毛的毛。由于羊容易饲养，繁殖快，这种“羊貂皮”产量将会大幅度提高，而喜欢穿貂皮大衣的人们便可购买到价廉物美的产品。但是，一些做貂皮生意的商人却愤怒地谴责这种研究成果，因为这将断了他们的财源。科学技术的发展真的是“几家欢乐几家愁”啊！
答：是一种可同时对蛋白质进行水解的酶。
