5月份之前间隔10天换水一次。随着气温升高和投饵量增加，残饵增多，7～8月份要求做到每天换新鲜水，9月份以后每周换水一次，换加水量保持滩面水深在08米。每月定期向池中泼洒石灰浆，使池水中石灰浆浓度为20毫克／升，这样可澄清水质，提高池水透明度，增加pH，杀灭病菌；同时在螃蟹蜕壳盛期的4～6月和8～9月，每亩施用75千克磷肥，化乳后全池泼洒，以满足对微量元素钙、镁、磷的需求，促进螃蟹蜕壳生长。
五、捕捞
在进水口两侧各砌长10米，宽05米，深08米的渡槽，因为幼螃蟹有溯水习性，进水时纷纷逆水上溯爬行，掉进渡槽而被捕捉。成螃蟹捕捉是利用螃蟹生殖洄游特性加以诱捕，在围沟中设网簖张捕。为提高捕捉效果，打开出水口放水，每秒流速控制在06～08米，诱使螃蟹出巢，便于集中捕捞。
（第四节）湖泊养螃蟹
一、湖泊围网养殖
（1）围网工艺。围网分竹簖和网簖两种。竹簖分上、下两层，下层为竹簖，把毛竹劈成宽1厘米、高15米的竹片，用6～8道棕绳编织成竹排，竹片与竹片间隙为1～15厘米；上层用3×2网线编结的22厘米网目的聚乙烯网，网高15米，装上、下网纲绳45毫米，上网处装1米防逃网，用5×12聚乙烯绳为纲。下纲方法是，先把竹排插入泥里，不能留有间隙。网片下网与竹片连接，上网挂在木桩上，同时把防逃网收紧。网簖是用3×3聚乙烯网线编结的22厘米网目的网，高22米。装上、下2道46毫米纲绳，下网内侧铺设15米宽敷网，敷网边装石笼（每米重65～75千克）。上网加1米宽防逃网，用5×12聚乙烯绳为网。下纲方法是网的下网每2米打一地锚垂直插入泥里，使网衣进泥10厘米，敷网石龙用脚踩入泥中。网围每米打一木桩固定网呈圆形。收紧防逃网，挂在木桩上方。
（2）幼螃蟹放养。幼螃蟹的投放时间在3～4月，放养规格为每千克60只左右，密度为每平方米10～23只。
（3）饲养管理：饲养以天然饲料为主，每10～15天投喂一次活螺蛳；每2～3天投喂一次煮熟的山芋干、小麦饼和玉米饼等商品饲料。人工饲料应在7月份开始投喂。饲养前期螃蟹需要的人工饲料。要经常观察围内螃蟹攀爬和摄食情况，发现破洞时及时修补，以防逃螃蟹。大风浪后及时对木桩等进行检查整理，松动部位要加固。
二、增养殖螃蟹
（1）湖泊条件。选择水质清新、水位较为稳定、溶解氧充足、没有污染、水生生物丰富、便于人工管理的浅水草型湖泊作为养螃蟹湖泊。丰富的水生生物有利于螃蟹摄食育肥。
水草以苦草、眼子菜、轮叶黑藻等较多为佳，底栖动物数量多寡也影响螃蟹生长。
（2）放养时间及密度。螃蟹苗（大眼幼体）的放养时间大致是每年的5月中、下旬至6月上、中旬，螃蟹种放养时间大致在11月下旬至第二年的3月下旬。螃蟹苗（规格每500克6万～10万只）放流密度一般每亩500～2 500只，每亩放养螃蟹种（每500克60～120只）10～40只不等。
（3）管理。螃蟹生长期间禁止在养螃蟹湖泊打捞水草；防止进、出水逃螃蟹，尤其是洪水季节，螃蟹种很容易从水口随流动的湖水而逃逸；不能在养螃蟹的中、小湖泊沤麻；控制银鱼网、梅鲚网和白虾网下湖；对水草量及底栖动物量减少的湖泊应投喂人工饲料，一般投喂谷物、红苕片（干）、螺蚌肉等为佳。投喂时间以傍晚为宜，投喂季节应重点放在螃蟹新陈代谢加快的8、9月份。
（4）捕捞。湖泊捕螃蟹工具一般有螃蟹簖、单层刺网、撒网及螃蟹钓、螃蟹笼等，以前两种合理结合在一起作业效果较好。
捕捞时间应根据螃蟹性腺发育程度和洄游时间而定，在长江中游以每年的9月下旬至10月下旬为好。螃蟹在一昼夜间有三个活动高峰，第一次为凌晨4时半至7时左右，第二次为傍晚16时至20时左右，第三次为午夜22时至24时左右。在活动高峰期内捕螃蟹效果（单层刺网）最好，尤其是第一次高峰时捕捉产量最高。
（第五节）网箱养螃蟹
一、网箱制作
用聚乙烯或尼龙网片制成，网目大小根据幼螃蟹个体大小来决定，以不逃螃蟹为原则。每个网箱的面积以30平方米为宜，上面有盖网封死，在网箱顶部和底部各留二个可供开关的口子，并用尼龙拉链缝上，以便开关、投喂和检查。网箱底部留的口子，平时关死，等网箱底部附生大量藻类和吸附污泥较多时，必须及时清除、刷洗附在网箱上的藻类污物。同时，还可将网箱翻转，箱底朝上，重新固定好网箱，把原上盖拉链关死，开启底部拉链投饲喂食，确保网箱网目畅通。为了防止附生藻类的大量繁生，还可在每个网箱内养10尾鲴鱼、5～10尾罗非鱼，以清除网箱里的附生藻类等。人工洗刷网箱时操作要小心。防止损伤螃蟹附肢。
二、网箱设置
网箱设置在避风向阳，水质清新，风浪不大，比较安静，没有污染，水体交换量适中，有微流水，周围开阔，没有水老鼠处为好。在设置网箱时，网箱四角用绳索固定在四根毛竹上，毛竹插入泥中。同时，网箱的四角用石块做沉子，用绳索拴好石块，沉入水底，调整绳索的长短，使网箱固定在一定深度的水中，网箱可以升降，调节深浅，以防风浪，水流将网箱冲走，确保网箱养螃蟹安全可靠。
网箱放置深度，应根据季节、天气、水温而定。春、秋季，可放到30～50厘米深处，7、8、9月天气热，气温高，水温高，网箱可放到60～80厘米深处，网箱上面要放一些水草，增加遮阴面积，供螃蟹歇凉。
三、幼螃蟹放养
网箱养螃蟹要求幼螃蟹规格整齐，螃蟹体健壮，附肢齐全，没有损伤。放养密度根据水质、饵料（饲料）、管理情况而定，管理好、水质活、饵料（饲料）足、质量优则可以多放；反之，则少放。幼螃蟹规格每千克以150～200只的为好，每平方米放20～25只，一只网箱放幼螃蟹6千克，即600～750只，按70％的回捕率计算，每只网箱可产螃蟹50～60千克，还可兼收几千克成鱼。
四、投饵方法
每个网箱内要设一个食台，大小2平方米。每天早上、傍晚各投饲一次，各种饵料按营养比例配置，切碎煮熟后，放在其他饲料中，加上适量面粉捏成团、块、条状投喂。饲料放在食台上投喂，检查吃食情况，以第二天早上饲料略有剩余为度。要保证饲料喂饱、喂足、适口，以防螃蟹格斗相残。在饲料配比上，上半年以植物性饲料为主，动物性饲料适量；下半年以动物性饲料为主，植物性为辅，以促进螃蟹黄积累。
五、日常管理
加强检查管理，及时清除残饲，发现网箱损坏应及时修补，防止逃螃蟹。有死螃蟹的应及时拣出，以免影响水质。刚蜕壳的软壳螃蟹也应拣出单养，3天后，再放回网箱，继续喂养。
（第六节）稻田养螃蟹
稻田养螃蟹，螃蟹稻共生，好处很多。螃蟹能清除田中杂草，吃掉害虫；排泄物可肥田，促进水稻生长。而水稻田又为河螃蟹的生长提供丰富的天然饵料和良好的栖息环境，互惠互利，形成良性循环系统。
一、田块的选择及螃蟹沟、防逃设施建设
养螃蟹的稻田要求靠近水源，水质良好，没有污染，通水通电、通路；底土以黏土为好，田埂坚实不漏水；面积10～20亩，一般以自然田块为单位，最好选用一熟沤田。
田块选好后可在四周挖2米宽，1米深的螃蟹沟，也可建成“田”字形。螃蟹沟面积通常占田块面积的20％～30％。
一熟田在2～3月份建设螃蟹沟，麦稻轮作田在麦收后开挖。
螃蟹种放养前要建好防逃设施，其主要建筑材料有：钙塑板、玻璃钢瓦、石棉板、水泥板、平面玻璃以及竹箔、网箔、砖墙等。防逃设施材料要求表面光滑，坚固耐用，防光性能好。防逃墙要高出田埂30厘米以上，四角建成椭圆形，板与板接头处要紧密，支撑物要牢固，以提高防逃性能。
二、养殖模式
稻田养螃蟹目前主要有三种模式：一种是以培育螃蟹种为主，螃蟹苗经过4个多月的饲养，育成规格为40～200只／千克螃蟹种，一般亩产可达15～20千克；另一种是以养殖商品螃蟹为主，螃蟹种经养殖当年上市规格为125克／只以上，亩产商品螃蟹通常在20～30千克；再一种是以暂养育肥为主的，自7月份开始陆续放养规格为50～100克／只的大螃蟹，进行高密度精养催肥，年底可育成规格较大的商品螃蟹，亩产量一般是30～50千克。
三、水稻的栽插及螃蟹苗、螃蟹种放养
宜选用耐肥力强、稻秆坚硬、不易倒伏、抗病力强的丰产水稻品种进行栽插。
采用宽行密株栽插，注意发挥稻田边际优势，增加水稻产量。可以先栽水稻后放螃蟹苗、螃蟹种，也可先放螃蟹苗、螃蟹种后栽水稻。
螃蟹苗放养时间一般在5月上旬至6月中旬，每亩稻田可放螃蟹苗03～05千克。先在螃蟹沟内用网围一块小水体，培养好基础饵料，然后放苗；投喂鱼糜等经过蒸煮的饲料，待螃蟹苗变成Ⅲ期幼螃蟹后再撤去网围，让幼螃蟹进入螃蟹沟和稻田内觅食生长。如系一熟田，螃蟹种放养通常在2～3月份，每亩可放规格为40～100只／千克的螃蟹种5～10千克，也可放规格为80～160只／千克的螃蟹种4～8千克；如系麦稻轮作田，通常在6月份放养，螃蟹种规格同上。总的原则是同一块稻田放养同一批螃蟹种，且规格大体相近。
四、投饵方法
从螃蟹苗到Ⅲ期幼螃蟹阶段，螃蟹的日投饲量为在田螃蟹总重的100％～150％，日投喂8～10次，甚至夜晚也要投喂；Ⅲ期幼螃蟹到螃蟹种阶段，日投饲量为在田螃蟹总重的8％～10％，日投喂4～6次；螃蟹种到商品螃蟹阶段，日投饲量为在田螃蟹总重的5％～8％，日投喂3～4次。
螃蟹的摄食强度随气温升高而逐步增加，7～9月份形成摄食高峰。因而全年饲料量的分配：上半年（3～6月）
应为总饲量30％～35％，下半年（7～10月）应为65％～70％。螃蟹不同生长发育阶段对饲料需求量也不一样：一般放养初期（3～5月）特别是螃蟹苗到Ⅲ期幼螃蟹阶段，因其个体较小，投喂的饲料一定要精细，小鱼、小虾、螺蚬、蚌肉要粉碎蒸煮后投喂，投饲要少量多次；放养中期（6～8月）
则应多投植物性饲料，除小麦、玉米等煮熟投喂外，还应增投南瓜、山芋等，以促进螃蟹生长；放养后期（9～10）月是螃蟹积累营养阶段，应多投动物性饲料，以满足螃蟹生长育肥、性腺发育的需要。
饲料应保持定时、定点、定质、定量投喂。饲料投放在螃蟹沟的水草上，并要看季节、天气、水质、螃蟹摄食状况投喂。饲料要求新鲜适口，营养全面，使螃蟹吃饱吃好。
五、饲养管理
处理好螃蟹、稻与水的关系。螃蟹为甲壳类水生经济动物，要求池水溶氧常年保持在4毫克／升以上，因而稻田养螃蟹首先要建好进排水系统，做到能灌能排。其次要根据农时季节变化和螃蟹、水稻生长对水的不同需求，合理调控水位，坚持定期换水，一般每10～15天换一次水，每次换水占池水总量的1／3。平时螃蟹沟水深保持在1～12米，稻田水深01～02米，浇田时，螃蟹沟水深保持在08米左右，并根据“春浅、夏满、秋勤”的管水方法，管好水质、水深，以促进螃蟹、水稻生长。
水稻栽插前要施足基肥，并以长效饼肥为主。追肥以尿素为主，全年施2～3次，每次5～6千克，视水稻生长情况而定。大力提倡使用叶面肥作为追肥用，从而充分发挥稻、螃蟹互利的优势，夺取稻、螃蟹双高产。
搞好病虫害防治，处理好稻、螃蟹用药的关系。螃蟹苗、螃蟹种放养前15～20天，每亩用生石灰50～75千克对螃蟹沟进行彻底清洗消毒，放养的螃蟹种也要用02毫克／升孔雀石绿溶液消毒。螃蟹种放养后定期用生石灰浆泼洒稻田，并投喂含土霉素的药饵，以增强田螃蟹体质，提高防病抗病能力。在水稻栽插前用药对秧苗普治1次，以切断病原。栽插后一般不再施农药，如要用药，也要选用低毒高效农药，并注意用药浓度和用药方法，尽可能避免对田螃蟹造成危害。
六、收获和暂养
稻田养螃蟹，水稻一般在霜降前后收割，水稻收割前，可通过多次灌水、排水，逐步把螃蟹引到螃蟹沟中去，然后收获水稻。
螃蟹的起捕一般在10月中下旬至11月底进行，具体时间视天气及市场情况而定。如气温偏高，螃蟹售价又不太理想，可适当推迟起捕时间；若气温下降幅度较大，则可提前捕捞，以防结冰后螃蟹钻入底泥而增加捕捞难度。螃蟹的捕捞方法：一是利用螃蟹夜晚上滩的习性捕捉；二是利用地笼网等工具捕捉；三是放干螃蟹沟中水进行捕捉。若采用多种方法捕捞，螃蟹的起捕率可达95％以上。
捕起的螃蟹应立即称重过数，分规格进行暂养。暂养的主要工具有网箱、竹笼、铁笼等，设置在水质条件较好、水位较深的河道或池塘中，投喂精料饲养。如系留养的螃蟹种，放养的密度要适当，并要加强整个越冬期的饲养管理，以提高越冬的成活率。
七、防治养蟹稻田纹枯病
养蟹稻田水层较深，在10～30厘米，田间通风透光性能差，相对湿度大，更利于水稻纹枯病发生，病害易流行。养蟹稻田防治纹枯病，应以农业措施预防为主，慎用化学农药，以免对蟹产生毒害。
减少菌源：春季灌水后，结合整地打捞菌核，并带出田外深埋或铺晒烧毁，拔除田间及田边杂草。利用稻草做肥料时，应充分腐熟后再施入稻田。
选用抗病、抗倒品种：养蟹稻田水层较深，稻株易徒长倒伏，使田间湿度增大，更有利于纹枯病发生。应选用抗倒、抗病水稻品种。
加强肥水管理：春季整地时，在稻田四周挖深30厘米、宽50厘米的蟹沟，以便排水晒田时供河蟹栖息。施肥以基肥为主，多施有机肥。水稻施追肥时间应尽量提早，6月10日前施肥结束，两次施肥间隔期要短，以免影响河蟹生长。施追肥时蟹苗应寄养在网箱或土池中，到6月中旬稻田换水后再放出蟹苗。
化学防治：水稻分蘖末期穴发病率达5%以上及举节至孕穗期穴发病率达15%～25%的养蟹稻田，在水稻分蘖末期至齐穗期，每亩用5%井冈霉素150毫升加水100公斤喷雾，10天后再用药一次，防治效果可达90%以上，而且对河蟹生长无不良影响。
