(6)不要对餐馆的菜食烹调评论挑剔，也不要抱怨服务员的工作。在朋友家做客，则可适当地称赞餐食美味可口，感谢女主人手艺局超。
(7)若因健康或习俗等原因不能吃某道菜时，不要明显地表示拒绝或厌恶（若是家宴则可在上桌前向主人声明一下），更不要做太多解释，尤其不要谈自己的疾病而大煞风景。参加社交宴会，别人期望见到的是一张可爱的笑脸，即使是情绪低落表面上也要笑容可掏，周旋于当时的人物环境。
(8)与近旁的人说话声音不要太高，但也不要耳语。如果不便公幵讲，应在另外的合适场合再谈；耳语是被视为不信任在场人士所采取的防范措施，在大庭广众之下与同伴耳语是很不礼貌的事。
(9)不要打断别人说话，也不要打听餐桌上别人谈话的内容。
(10)控制一下自己，说话不要过多，口若悬河地一个人长谈是让人厌烦的。不要因为对方交谈不融洽而显得不高兴，餐桌上争得面红耳赤是有失体统的行为。不要找机会说俏皮话、讽刺话、说笑话或讲长故事。
三、桌次、座次礼仪
中国宴会繁缛食礼的基础仪程和中心环节，即是宴席上的座次之礼--“安席”。正式宴请，一般均排桌次与座次。无论是中餐还是西餐，宴会活动中的桌次以及每一桌的座次排列都有比较严格的礼仪规范。要安排桌次与座次的要提前在桌上放置桌卡和席签，现场还要有人引导。
1餐桌的桌次安排（图示）
餐桌的桌次安排总的原则，是以离主桌位置远近而决定桌次高低。右高左低具体如何排列，还要考虑场地和美观的原则来选择横排、正排、还是花排。常见的桌次排列方法参见下图。
(1)两桌的小型宴会。
(2)三桌的宴会桌次排列。
(3)四桌的宴会桌次排列。
(4)五桌的宴会桌次排列。
(5)六桌的宴会桌次排列。
(6)七桌的宴会桌次排列。
(7)多桌的宴会桌次排列。
以上是中餐的餐桌的排列，中餐通常都采用圆桌。
无论是中式宴会还是西式宴会，也不论桌数的多少，决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次的高低以离主桌的远近而定，近者高、远者为低，平行者以右桌为高、左桌为低。
西餐餐桌的设置，西式宴会采用长桌，桌子的设置方法可以根据参加用餐人数的多少和场地的大小而定，常见的摆法参见下图。
2座次排列礼仪
(1)中餐座次排列：
座次的排法应是最为严格的，举行正式宴会4时一点也马虎不得、将就不得。否则可能因排法失误而得罪宾客，客观效果会与主人举办宴会的动机相反。中国民间有“上座”与“下座”的说法，上座即最尊位。中式房间面朝庭院，背后为墙壁的是上座，也可以是靠近正对门的室壁，相反背朝庭院的为下座。如楼房中，背对门的位置通常为下座，面对门的位置，则是上座。
席位安排，我国习惯于按职务高低排列，如夫人及女士出席，通常将女方排在一起。即以男主人为准，男主宾坐在男主人的右方，女主宾坐在女主人的右方。当需设翻译时，可将译员安排在主宾的右侧席位上。位次的高低原则是右高左低。餐桌如为数张圆桌时，男女主人最好分开坐，不在同一桌席上。
中餐宴会座次排列为：尊者优先；面门为上；主人为上；主宾为右；以右为尊；同性并坐。
(2)中餐便餐座次排列：便餐多以长条形桌，其座次排列为：右高左低；中座为尊；面门为上；观景为佳；临墙为好。
(3)西餐座次排列：
西餐常将男女参差排列。以女主人为准，男主宾坐在女主人右方，女主宾坐在男主人右方。西餐席桌的位次排列仍然是右高左低，掌握了这一原则，排列起来就比较简单了。
四中西餐餐具使用的礼仪规范
1使用筷子的礼仪规范
筷子起源于春秋末期和战国初期，它取材广泛，昂贵的有金、银、象牙筷，材质普通具使用较多的有仿骨筷、竹筷、木筷等。中餐中筷子是最具特色，也是使用最多的餐具，它的使用有一套礼仪规范。在使用筷子时，应注意：
(1)筷子不要握得太高或太低，上端露出手背三四厘米比较合适。
(2)不要用筷子在菜盘里胡乱翻动选菜。
(3)每次夹菜不要太多。
(4)不要在夹菜途中滴汤、滴水。
(5)不要用嘴吸吮筷子上的汤汁，更不能发出声音。
(6)不要用筷子敲打盆碗，表示“没有饭吃，没有菜吃了”。
(7)不要把筷子搁在碗上，应放在碗边。放在碗口，表示没有吃饱饭，是对主人的不敬。
(8)不要把筷子插在饭碗里，它通常用于祭祀活动。
(9)不要挥舞筷子在餐桌上乱舞动，或手持筷子目光在餐桌上瞄来瞄去。
(10)不要在说话时用筷子指指点点。
(11)不要在拿筷子的同时又持匙。
(12)不要以筷子作为牙签挑捅牙缝。
同时，应该注意筷子的文化底蕴。举办结婚宴席时使用的红色筷子称喜筷，红色意味着喜庆、吉祥和热闹，切忌使用白色的筷子。当然如果使用的是银筷或象牙筷，则另当别论。丧筷必须是白色的，否则就是对逝者的不敬。在用饭前把筷子直插在饭中，这是祭祀时使用的，平时绝对忌讳。作为主人还必须注意筷子不能一只长一只短，因为这是在诅咒客人夫妇或其父母必有一个先死去。不能摆放杂色筷，两根筷子颜色不同，意味着家人不和睦，经常闹别扭。这是主人摆放筷子时的讲究。有些人喜欢布菜，其实这没有必要，让客人愿意吃什么夹什么更好，离得远、夹不到食物的可以用公筷夹给他。千万不要用自己的筷子给别人夹菜，那太不卫生，筷子用过后不能放在餐桌上，要放在筷架上。
2西餐中刀叉的使用
刀叉是西餐中最主要的进餐用具。
西式宴席的餐具样式种类很多，各有各的用途用法，摆放位置也不一样。对不同的食物也有不同的进食方法。在一时记不清楚的情况下，可以先观察别人是怎样使用餐具、怎样进食的。菜盘两边如摆放了几副刀叉，应先用最外边的。第一道菜吃完，侍者会将菜盘与刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有几把不同大小的刀叉匙，则用途不同。
(1)正确使用刀叉的方法是：左手执叉，右手执刀，用叉将食品(指需切割成小块进食的食物）按住，用刀切开，再用叉子叉起送入口中。吃一块，切一块。刀叉并用的时候，叉齿应朝下。也可在切割下一小块后，放下刀，把叉子换到右手来叉取食物。如果不是刀叉并用，叉齿则应朝上。餐刀可以用来将食品拨到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉、匙不能和菜盘、汤盘碰出声响。一道菜没吃完时，刀叉要成八字摆在盘沿上，叉齿朝下。吃完后，把刀叉并拢置于盘上，服务员即知可以撤下了。注意：刀刃永远不能朝外。
(2)切食物时，用刀要轻、要稳，切忌用力过猛，弄出响声或打破碟子。
(3)只能用叉子叉住食物送往嘴里，切忌用刀子。
(4)要注意的是，吃不同的食物要使用不同的刀叉。吃鱼时有专用的刀叉；吃面包涂黄油、果酱时有专用的黄油刀；吃水果和点心时也有专用刀叉，千万不要用错、弄混淆。
(5)所有的食物，都要用叉子取食，切忌用刀子叉着进食。
(6)吃面条也是用叉子，但要用叉卷起来送进口，不可挑起来吃。
(7)使用刀叉时，切忌把两胳膊肘抬得很高或伸得很开，不要一手拿刀叉，一手用餐巾擦嘴或拿杯饮酒，不要一边讲话一边用刀叉指着他人或挥舞不停，切忌把刀叉向两边伸出。
(8)用餐期间，若因谈话或其他原因暂不能用餐时，可把刀叉交叉成八字地放在食盘上，刀子放在下面，叉子放在上面，但叉子面朝下，餐刀的刀叉要朝向左侧。可将汤匙斜放，若因暂时用右手拿东西吃时，可把刀子放在盘子的右上角。餐毕，应将刀叉并排放在盘中央，刀右叉左，叉面向上，汤匙把对着自己，表示用餐完毕，服务员见了会将餐具撤走。千万不要把刀叉并在一起横放在盘子上，头向左前方，刀刃对着自己或他人，这是西餐桌上的禁忌。
(9)把自己的餐具伸到公用的大容器中是不礼貌的。应用盛器中或餐桌上公用叉匙拿取食物放入自己的菜盘中，然后将公用餐具放回原处，千万不要顺手把它们也误放进自己的盘中。
但刀叉的使用方法，刀，食指按在刀背上，不能将刀叉在手中拿来换去。美国人则不然，他们右手拿刀，左手执叉，把需要切的食物全部切成小块，然后把刀放在碟子上，把叉换到右手来吃菜。这可能就像有些中国人用左手拿筷子用餐，是自己的个人习惯。
西餐中的刀叉，是由外向内取用的。无论西餐还是中餐，在喝汤时，应用左手轻扶汤碗，右手拿汤匙喝汤。舀汤时，勺应由里往外舀，切忌把汤端起来直接用嘴喝。如果碗中还剩有少量汤，可用左手将碗向外略倾，用汤匙舀起来喝。切忌发出吸吮的声音，即使汤很烫，也不要张口吹凉，而应稍等片刻再喝。
五、中餐、西餐用餐中的礼让
1，中餐礼让
在西方并不是完全一致的，英国人右手握中餐宴请除遵守一般的就餐礼仪外，特别要注意的是不要反复对外宾劝菜，可向外宾介绍中国菜的特点与典故，引起兴趣。按照西方人的习惯，主人拿出来的菜，如果不吃是表示冷淡，是失礼的，所以客人就尽量吃，但吃饱了或菜不对口味，而主人还一个劲地劝客人吃，还把自己认为最好的菜夹到客人的碗里时，有可能引起反感或造成麻烦。而中国人认为你要是不劝菜，那是对客人的冷落。中餐上菜有讲究：根据我国的传统习惯，上整鸡、整鸭、整鱼时，要做到“鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊”。即不应将鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾，而应将肥美的部位朝向客人，以示尊敬。南方人把翻鱼叫整鱼，因海上作业忌翻船，故此不说翻鱼。有些驾驶员也忌说翻鱼。
2西餐礼让
西餐的规范与中餐有很大的区别，它非常讲究礼节，并且有着许多繁文缛节，对大多数中国人来说还不是那么熟悉。为了尊重对方，体现修养，塑造良好的形象，了解西餐礼仪是非常必要的。但一些具体的西餐礼仪是必须通过一定的实际体验才能应付自如的。正像外国人要学会像中国人一样用筷子不是一件易事一样，中国人要像西方人一样用刀叉，也不是轻而易举的事。
清朝时，有一个中国人刚到法国，人家请他去参加宴会。在宴会上，他手持刀叉，大侃特侃，刀子在他手中挥舞，使主人很难堪。最糟糕的是，他吃一道烤羊排时，吃不惯这种带血丝的东西，咬了两口不吃了，刀子和叉子随手放成八字形状。招待员等了很久，也不见他有新的举动，拿不准是否去收他的盘，因为大家都等着下一道菜呢。可是按照那儿的习惯，下一道菜要把上一道菜的盘子全部撤下后才能上。终于，主人开口了，问他吃得惯这道菜吗？他说，吃不惯。主人说，那么，给你换下一道菜吧。于是，把他的盘子收走，宴会才继续下去。
又如，当年中国有一个大臣出使西洋，在国外的宴会上，招待员递上一个考究的盆子，里面盛着水，他便把这盆水给喝了。这其实是西餐宴上专为洗手而备的水，结果丢了中国人的脸。因此，学会西餐的吃法和掌握西餐的礼仪，是国际交往中的一种重要的修养。
其次，要重点了解其中的第四个原则，即“优雅的礼节”。西餐桌前的一举一动，都有得体的礼仪规范。正统的开餐礼仪出自古代双洲宫廷，并相延已久，故此程式化规定较多。开餐的礼规虽然比较多，但是，有一个最简单易行的办法，那就是“紧跟模仿”，女主人怎么吃你就怎么吃，她用刀叉你也同样学她的动作，一般不会出什么问题。因为人生的困惑实在太多，不可能面面俱到，应以静制动，泰然处之。
3自助餐礼仪
参加自助餐的宾客在自由选取食物时，应注意以下礼仪：
(1)按顺序自动取食，不要抢先。适量择取食品，不要长时间守在盛餐食的主桌边。
(2)取食后可找适当的位置坐下慢慢进食，也可站着与人边谈边进食，切不可将酒菜等洒溅到他人身上。
(3)所取食物最好吃完，不喜欢吃就不要取。
(4)第一次取食时不要取得太多，以免吃不完；若需要再添食，可以再次或多次到餐桌上自由添取，多次少取是自助餐最基本的礼仪。
六、敬酒及饮酒的规矩
1敬酒的习俗
