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第48章 板栗

叮叮、当当搜集到自己需要的资料后,就告别了腰果村民们,往别的干果村赶去。由于这一带的干果村比较集中,叮叮、当当决定徒步前往,于是用魔盒收回了隐形汽车。在刚要走出腰果村时,他俩听到一个腰果大姐在唱:

腰果熟了,

蓊郁的腰果林唱起欢歌,

请尝一尝吧!亲爱的游人,

这杯甘露般的果汁,

将甜透你那干涸的心窝。

叮叮和当当走出了村子,歌声还在耳边回荡。当当问:“这是什么歌?真好听!”叮叮拿出万能电子魔盒,摁了一个键,魔盒立即说道:“这是一首非洲莫桑比克民谣。”

歌声渐渐远去,叮叮和当当离开了腰果村,又到了一个村庄:板栗村。

板栗,又名栗,素有“干果之王”的美誉,与桃、杏、李、枣并称“五果”,国外称之为“健康食品”,属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。其树名栗树,为山毛榉落叶乔木植物,是我国培育最早的果树之一。植物分布于北半球的亚洲、欧洲、美洲和非洲。其中主要栽培品种还有欧洲栗和日本栗。中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类:北方栗坚果较小,果肉糯性,适于炒食,著名的品种有明栗、尖顶油栗等。

板栗叶披针形或长圆形,叶缘有锯齿;花单性,雌雄同株;雄花为荑花序,成熟后总苞裂开,栗果脱落;坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黄;果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。

板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带,河北、山东、湖北黄冈、信阳罗山、陕南镇安是板栗著名的产区。

板栗仁甘甜芳香,含淀粉、蛋白质、糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。板栗脂肪含量很少,是有壳类果实中脂肪含量最低的。板栗生食、炒食皆宜。板栗易贮藏保鲜,可延长市场供应时间。

板栗全身是宝,可以加工制作栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品,栗子羹则是老幼皆宜,营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬,纹理通直,防腐耐湿,是制造军工、车船、家具等良好材料;枝叶、树皮、刺苞富含单宁,可提取烤胶;花是很好的蜜源。

栗子在欧洲、亚洲和美洲被广泛应用作为食品。在南欧中世纪时是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物来源。

栗木非常坚固耐久,不容易被腐蚀,颜色发黑,有美丽的花纹,是非常好的装饰和家具用材。但由于栗树生长缓慢,大尺寸的栗木非常昂贵。

栗树皮可以提炼单宁酸和栲胶,是皮革工业的重要原料。树叶可以饲养柞蚕。

板栗各部分均可入药,板栗能健脾益气、消除湿热,果壳治反胃称作收敛剂,树皮煎汤洗丹毒,根可治偏肾气等症。栗有养胃健脾、补肾强筋的功用。板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉可提供高热量,而钾有助于维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。板栗对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜,经常食用可强身愈病。栗性甘温,无毒,有健脾补肝,身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力,果壳和树皮有收敛作用;鲜叶外用可治皮肤炎症;花能治疗瘰疡和腹泻,根治疝气。栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。

作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子,用糖色和沙子混合,将变成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受热均匀,二是使栗子中的糖分不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头,据说是从皇宫中流传出的做法,当年曾受到慈禧太后的赏识。

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