鹿茸是鹿科动物尚未骨化的幼角，中国、纽西兰、加拿大及俄罗斯等地都有出产，其中以中国吉林省出产的梅花鹿为佼佼者，鹿茸含蛋白质、磷、钙、镁等成份，对增强人体健康，滋补养颜，增强人体免疫力、延缓人体衰老等功效。
功效
中医认为，鹿茸补益气血，温肾壮阳，强心复脉，化淤生肌，强筋壮骨，固崩止带，强身抗老。可促使心脏血管和心肌功能恢复正常，促进肾脏之机能，补元气，治虚劳，填精血。恢复及促进精力和性功能。
现代医学认为，鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。
服用常识
鹿茸挑选秘诀：花鹿茸以粗大、挺圆、顶丰满、质嫩、毛细、皮红棕色、油润光亮为佳。马鹿茸以体饱满、体轻、下部不筋、断面中央的蜂窝眼致密、无骨化圈为佳。鹿茸均以不破皮、无臭味者为佳。而细、瘦、底部起筋、毛粗糙，体重者为次货。鹿茸片：以毛孔嫩细，红色小片为佳。
身体常感燥热、口干、口苦、大便干燥、目赤以及易怒、高血压、糖尿病的人，大多都属于热性体质，不宜食用鹿茸。如年轻而无阳虚者服用本品，可能会引起全身燥热、口干唇裂甚至鼻出血、口舌生疮等副作用。所以，是否需要服用鹿茸，应先咨询一下医生。
食用禁忌：阴虚阳盛者忌用。本品不宜煎服，宜研末吞服，或入丸、散中用。
服用建议
鹿茸扒猴头蘑
〔主料〕鹿茸粉6克，花椒水10克，水发猴头250克，鸡汤300克，素油75克，味精3克，盐2克，葱10克，料酒10克，湿淀粉5克。
〔制作〕将水发猴头蘑用水洗净，切成厚长片，正面向下、码在盘内；火腿、冬笋切成小片；葱切段，姜切块。炒锅内放素油，烧热后，用姜、葱块炝锅，加鸡汤、精盐、味精、冬笋、火腿片；再把猴头蘑、鹿茸粉放入锅内，用盘盖严，移在文火上煨10分钟，再用中火，加葱、姜，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻匀出锅即成。每周1次，佐餐食用。
〔功效〕壮元阳，补血气，益精髓，强筋骨。腰膝酸冷，耳鸣，精亏眩晕等症。
鹿茸炖乌鸡
〔主料〕乌鸡250克，鹿茸10克。
〔制作〕乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。服本品期间，节制房事。忌食生冷、寒凉之品。
〔功效〕温宫补肾，益精养血。适用于小腹冷感，腰酸无力等。
