扁猪蹄粥
营养师语：扁豆包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
主料：大米200克，猪前蹄1只，白扁豆50克
辅料：料酒、葱、姜、盐各适量制作步骤：
1.猪前蹄刮毛斩件，用沸水稍焯洗净；大米洗净，浸泡30分钟；姜、葱分别洗净，姜去皮待用。
2.锅中注入足量清水，煮沸后加入猪前蹄稍煮，并撇去浮沫。
3.加入大米、白扁豆、料酒、葱结、姜块，以小火炖烧，加盐调昧即可。
专家提示据说从唐朝开始，人们就会赠送猪蹄给赶考的考生。这是因为猪蹄和“朱题”谐音，寓意考生能够金榜题名，成为将相。
宜忌患寒热病者不可食。
白果冬瓜粥
营养师语：白果含有黄铜甙、苦内脂。
主料：稀粥1碗，白果仁25个，冬瓜150克
辅料：高汤250毫升盐、葱花、姜末、胡椒粉各适量制作步曝：
1.白果仁洗净，浸泡焯熟，剥衣待用；冬瓜洗净，去皮、瓤，切丁。
2.锅中加入高汤、姜末煮沸，倒入稀粥、白果、盐、胡椒粉，以大火烧开。
3.加冬瓜丁拌煮5分钟，撒葱花即可。
专家提示经常食用白果，可以滋阴养颜、抗衰老、扩张微血管、促进血麵环。
宜忌适宜尿频者食用。
滋补猪肺粥
营养师语：朴肺润燥。
主料：大米100克，猪肺500克，薏米50克
辅料：料酒、葱花、姜丝、盐、昧精各适量
制作步骤：
1.猪肺灌洗干净，放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至七成熟捞出，切丁备用；大米洗净，浸泡30分钟；薏米洗净，浸泡片刻。
2.锅中注入足量清水，加入猪肺丁、大米、薏米、姜丝以大火煮沸，再转小火煨炖至米粒熟烂。
3.加入盐、昧精和葱花调昧即可。
专家提示清洗猪肺时，可将猪肺管套在水龙头上灌水倒出，反复几次即可。
倉參适宜腹泻者食用。
糙米乌鸡粥
营养师语：乌鸡中烟酸、维生素E含量高于普通鸡肉。
主料：乌鸡1只，糙米100克，枸杞子5克
辅料：料酒10毫升，盐适量制作步骤：
1.乌鸡洗净；糙米洗净，浸泡一晚。
2.锅内放入糙米和水，用大火煮开，转小火慢熬。
3.期间放入乌鸡、枸杞子及料酒，粥成时加盐调昧即可。
专家提示乌鸡肉口感细嫩，用做粥材，是滋补与美昧双重结合。
菠菜粥
营养师语：菠菜含有大量的P胡萝卜素和铁。
主料：菠菜、粳米各250克辅料：盐适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；菠菜洗净，放入沸水稍焯，切段待用。
2.锅中注入适量清水，加入大米以大火煮沸，转小火慢熬成粥。
3.粥成时加入菠菜，熬煮片刻熄火，加盐调昧即可。
专家提示菠菜叶含有一种类胰岛素物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳疋。
宜忌生菠菜不宜与豆腐共煮，以免影响消化。
泰式鲜虾粥
营养师语：椰奶主要成分为淀粉和饱和脂肪酸。
主料：米饭1碗，鲜虾150克，冬菜、姜丝、葱花、芹菜丁、香菜各5克辅料：高汤500毫升，鱼露10毫升，白醋2毫升，椰奶20毫升，糖2克制作步骤：
1.鲜虾去壳剔去肠泥，洗净后沥干；所有材料均洗净，待用。
2.锅内加入米饭、高汤、姜丝煮沸，倒入鲜虾、鱼露、糖、白醋、香菜煮至鲜虾熟透。
3.撒上葱花、芹菜丁、香菜，食用时添加椰奶即可。
专家提示粥内加冬菜等腌制菜品，对促进食欲很有效果。
宜忌对虾过敏者忌食。
草菇鱼腩粥
营养师语：草菇的维生素C含量丰富。
主料：稠粥1碗，鱼腩肉200克，草菇50克，豌豆30克，高汤250毫升辅料：盐、昧精各1克，香油5毫升，葱末、姜末各适量制作步骤：
1.鱼肉洗净切片；草菇洗净，切片焯熟；豌豆焯熟，沥干待用。
2.锅中倒入高汤煮沸，加入姜末、豌豆、草菇略煮，再倒进稠粥煮沸。
3.加入鱼片煮熟，下盐、昧精、香油调昧，撒上葱末，出锅装碗即可。
专家提示煮鱼片时间不宜过长，断生为好；火力不要太旺，以免煮碎。
宜忌胃病包括慢性胃炎、胃及十二指肠渍疡者宜食。
烧鸭粥
营养师语：鸭肉有抵抗脚气病的作用。
主料：大米250克，烧鸭1只，干贝20克
辅料：香菜、葱立、食用油、生抽各适量制作步曝：
1.大米洗净，浸泡30分钟；干贝用温水泡发撕碎；烧鸭去骨，切块待用。
2.煮沸足量清水，加入大米、干贝煮至粥成。
3.加入烧鸭肉煮沸，食用时加入香菜、葱粒、食用油、生抽调昧即可。
专家提示烧鸭油腻上火，高血压及心血管病患者不宜多食。
玉米鱼肉粥
营养师语：润肠通便，防癌抗癌。
主料：鱼肉100克，玉米30克，大米50克
辅料：盐适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡1小时；鱼肉洗净，蒸熟去骨，捣碎待用；玉米洗净剥粒。
2.锅中倒入足量清水，加入大米以大火烧开，再转小火煲成稀粥。
3.加入玉米粒拌煮片刻，再倒入鱼肉碎拌匀，加盐调昧即可。
专家提示本粥口感绵烂、营养丰富，十分适合宝宝食用。
常吃玉米会导致营养不良，不利健康。
红枣银耳粥
主料：米饭1碗，银耳25克辅料：冰糖50克，莲子、枸杞子、红枣各适量制作步骤：
1.银耳泡软，择洗干净；枣洗净，泡软去核；莲子、枸杞子分别洗净，泡软备用。
2.煮沸足量清水加入大米饭拌煮均匀。
3.加入黑木耳、红枣、莲子、枸杞子、冰糖煮至黏稠即可。
专家提示莲心虽苦，但营养丰富，因此莲子作为保健药膳时，一般不弃莲心。
宜忌适宜心烦者食用。
陈肾菜干粥
营养师语：富含B族维生素和脂溶性维生素。
材料：大米100克，猪肠适量辅料：陈肾、菜干、盐、食用油各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；菜干剪去头部，浸泡洗净；陈肾用热水浸软后切开数片。
2.煮沸足量清水，加入大米、菜干、陈肾煲至绵滑。
3.熄火前加盐调昧即可。
专家提示菜干一般用油菜、芥菜、白菜等加工制作而成。
宜忌适宜1、儿、老人厌食症者食用。
裙带菜粥
营养师语：裙带菜富含破、钙、蛋白质和铁。
主料：大米250克，裙带菜200克辅料：香油、盐各适量制作步骤：
1.大米洗净，加入适量香油、盐浸泡2小时；裙带菜洗净切碎。
2.炒锅倒油烧热，放入裙带菜略炒片刻，再加水熬汤。
3.将大米加入裙带菜汤中，熬煮成粥，加盐调昧即可。
党参鸡肉粥
营养师语：健脾朴肺、益气养血。
主料：大米150克，党参15克，鸡肉300克
辅料：淀粉、盐、昧精各适量制作步骤：
1.党参以冷水浸泡后沥干水分，切小片备用。
2.鸡肉洗净，切薄片，与淀粉拌匀，入开水稍烫一下就捞起备用。
3.取锅加水以大火煮开后车专小火倒入洗净的大米、党参续煮50分钟，再放鸡肉片煮10分钟，加盐和看调昧即可。
专家提示党参以根肥大粗壮、肉质柔润、香气浓、甜昧重者为佳。
宜忌体质虚弱、气血不足、面色萎黄以及病后产后体虚者宜食。
竹笋鲜粥
营养师语：开胃健脾、促进消化、增强食欲。
主料：竹笋、香菇、虾米各10克，胡萝卜40克，猪腿肉100克，大骨高汤200毫升，白粥1碗
辅料：盐2克，白胡椒粉1克，食用油油、芹菜末各适量制作步骤：
1.将竹笋、香菇、胡萝卜、猪腿肉均切丝，放入开水焯烫捞起备用。
2.炒锅置火，放入些油，将虾米放入锅内以中火炒出香昧，加入各种丝、大骨高汤，以中火将汤汁煮沸。
3倒入白粥、盐、白胡椒粉搅拌均匀，起锅盛入容器时，再撒入芹菜末阿。
专家提示竹笋应先用开水焯过，以去除竹笋中的草酸。
宜忌肥胖和习惯性便秋的人尤为适合。
润肤鲜藕粥
营养师语：莲藕是增加精力的食品之一。
主料：大米100克，鲜莲藕300克，猪肉片200克，枸杞子20克辅料：淀粉、盐、昧精各适量制作步骤：
1.鲜莲藕洗净，削去外皮后切片，再以冷水浸泡，待用。
2.猪肉片洗净，与淀粉拌匀备用。
3.锅内加适量清水，以大火煮开后加入洗净的米，转小火续煮20分钟，放入莲藕煮30分钟，加猪肉片、枸杞子及盐、昧精煮10分钟即可。
专家提示削皮的莲藕放入冷水中浸泡，可防止发黑。
佛手米粥
营养师语：适量服用佛手可舒肝理气、和胃止痛。
主料：粳米100克，佛手15克辅料：冰糖适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡待用；佛手洗净，入锅煎汤去渣。
2.汁汤中加入粳米、冰糖以大火烧开。
3.转小火熬为稀粥即可。
专家提示佛手果实多纵切成类椭圆形或卵圆形薄片。
宜忌阴虚血燥、气无郁滞者慎服。
冬虫夏草鸡粥
营养师语：可增强身体免疫力。
主料：米饭1碗
辅料：冬虫夏草鸡调理包1包
制作步骤：
1.锅内倒入半锅的清水，放入冬虫夏草鸡调理包，以隔水加热的方式大火煮至水开，让调理包解冻即离火备用。
2.将调理包拆封倒入大碗中，过滤所有材料，将鸡肉与汤汁分开盛放备用。
3.另取一锅，将过滤后的汤汁与米饭一同以中火熬煮约7分钟至米饭成粥状，加入鸡肉同煮2分钟即成。
专家提示不要用隔夜的米饭。
宜忌感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。
冬菜粥
营养师语：冬菜对大脑颇有益。
主料：粳米150克，冬菜50克
辅料：盐1克，葱花适量制作步骤：
1.干冬菜用温水稍泡，再用冷水漂洗干净，切细；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干。
2.取锅放入冷水、粳米、干冬菜，先用
大火煮沸。
3.改用小火煮至粥成，调入盐即可盛起
食用。
专家提示冬菜条索细匀，色泽如棕，清香宜人，昧美可口，形、色、昧均别具一格，能常年贮存，不仅是进餐之佳肴，也是烹饪菜肴的上等辅料。
海产粥
营养师语：韭菜富含维生素和粗纤维。
主料：白粥半碗，虾仁100克，韭菜50克，鱼高汤250毫升，鸡蛋1个辅料：姜丝50克，盐2克，白胡椒粉1克
制作步骤：
1.虾仁洗净，入开水中焯烫后取出备用；韭菜切段备用。
2.锅内入鱼高汤、虾仁、韭菜、姜丝、白粥和所有辅料，以中火将粥煮开。
3.将鸡蛋打散，淋入粥内即可。
专家提示多食会上火且不易消化。
宜春中老年人、孕妇、心成管病患者、肾虚阳痿者、男性不育症者、腰腿无力者尤其适合食用。
银耳粥
营养师语：黑木耳富含碳水化合物、蛋白质、脂肪。
主料：大米100克，银耳5克，红枣5枚
辅料：冰糖适量制作步骤：
1.银耳温水泡发，去蒂，撕瓣；大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净，浸泡片刻。
2.锅内注入足量清水，加入大米、红枣、银耳以大火烧开，转小火炖熬至黑木耳烂熟、大米成粥。
3.加入冰糖煮溶即可。
专家提示银耳所含的胶质可排出人体消化系统内的残留物，起到清胃涤肠的作用。
且忌肠胃虚寒、腹泻病人应少吃。
香菇肉粥
营养师语：骨头汤有利于青少年的骨絡生长。
主料：白粥1碗，肉馅100克，干香菇
10克，芹菜30克，火腿20克，大骨高汤250毫升
辅料：盐2克，白胡椒粉1克，香菜适量
制作步骤：
1.将香菇浸泡，变软后切丝备用；芹菜切末备用；火腿切丝。
2.锅置火上，待油热，放入肉馅炒至出香昧，再加入大骨高汤、香菇丝和火腿一起煮10分钟。
3.倒入准备好的白粥、辅料，以中火煮开，熄火，再撒入芹菜末、香菜即可。专家提示浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用，在浸泡香菇的温水中加入适量糖，烹调后的昧道更鲜美。
宜忌适宜儿童食用。
海带粥
营养师语：海帶是一种含破量很高的海藻。
主料：大米100克，海带60克辅料：陈皮1片，葱花、昧精、盐、香油各适量制作步骤：
1.海带浸透，洗净切丝；大米洗净，浸泡30分钟；陈皮浸软。
2.锅内注入足量清水，加入大米煮沸，转小火煲成粥。
3.加入陈皮、海带再煲10分钟，加盐、昧精调昧，撒上葱花即可。
专家提示海带在中医入药时又叫昆布，人称“碱性食物之冠”。
宜忌海带食前不要长时间浸泡。
海米菠菜粥
营养师语：菠菜含粗纤维、灰分、胡萝卜素等。
主料：大米100克，海米15克，菠菜1棵
辅料：油、盐各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；海米洗净，浸泡片刻；菠菜洗净，稍焯切段。
2.锅内加入足量清水煮沸，放入大米、海米熬煮成粥。
3.粥成入菠菜稍煮，加盐调昧即可。
专家提示优质菠菜应该色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽薹开花，不带
黄烂叶，不着水。
且忌肠胃虚寒、腹泻病人应少吃。
黄瓜爽滑粥
营养师语：黄瓜常食能延年益寿、抗表老。
主料：大米100克，黄瓜150克，冬瓜150克
辅料：姜10克，盐适量制作步骤：
1.黄瓜洗净，切成薄片；冬瓜去皮，洗净切片；大米洗净，浸泡待用；姜洗净拍碎。
2.锅中煮沸清水，加入大米、姜片以大火烧开，再转小火慢煮至米烂。
3.锅内加入黄瓜片、冬瓜片，以大火煮至粥稠料熟，加盐调昧即可。
专家提示黄瓜切薄点；冬瓜切约1.5厘米厚。
宜忌黄瓜不宜与番茄同食，否则会分解破坏后者含有的维生素C。
蚝豉皮蛋牛肉粥
营养师语：蛇豉具有预防重度贫血的作用。
主料：大米300克，干蚝豉100克，皮蛋2个，牛瘦肉150克辅料：香菜、葱花、盐、食用油各适量制作步骤：
1.大米洗净，加油盐腌制30分钟。
2.皮蛋去壳，洗净切丁；牛肉洗净切块；蚝豉洗净，用温水浸泡待用。
3.煮沸足量清水，加入大米煮至半熟，加入蚝豉、食用油、皮蛋，续煮至粥成。
4.加盐调昧，撒上香菜、葱花即可。
专家提示购买蚝豉时应注意产地。一般认为日本所产的最佳，湛江、潮汕产者次之；珠海、深圳所产的再次，广州产的最劣。
宜忌肝病患者是食。
黑芝麻红枣粥
营养师语：健脑益智、延年益寿。
主料：大米50克，黑芝麻25克辅料：红枣25克，糖100克制作步骤：
1.大米洗净，浸泡待用；红枣洗净，去核蒸熟；黑芝麻去杂，洗净沥干，用小火煸炒至香熟，取出备用。
2.锅内注入适量清水，加入大米以大火煮沸，改中火煮约15分钟，加入红枣，续煮10分钟至米熟。
3.加糖调昧，撒上黑芝麻即可。
专家提示白糖令全身变酸，容易百病丛生，而且令人紧张、情绪不稳定、疲倦、钙质流失，尽量少食。
宜忌适宜中老年人食用。
柿子椒瘦肉粥
营养师语：柿子椒富含水分、碳水化合物以及维生素C。
主料：大米150克，柿子椒30克，猪瘦肉50克
辅料：姜末、葱花、食用油、花椒、陈皮、盐、料酒各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；柿子椒洗净切丝；猪瘦肉洗净，剔去筋膜，切丝待用。
2.炒锅加油烧至六成热，加入姜末、葱花煸香，下猪肉丝翻炒，再倒料酒焖烧5分钟。
3.锅中放水，加入大米、猪肉、花椒、陈皮、盐、料酒，煨煮至米、肉熟烂，再放入柿子椒丝以小火煨煮5—10分钟即昏寒是示常食可解热镇痛，降脂减肥，预防癌症。
眼疾、食管炎、胃肠炎、胃渍疡、痔疮患者应少吃或忌食柿子椒。
滑蛋牛肉粥
营养师语：食后可显著提高机体抗病能力。
主料：牛里脊肉300克，鸡蛋1个，白粥适量
辅料：小苏打2克，料酒5毫升，盐、淀粉各1克，姜丝、葱丝、香菜末、油条、香油各适量制作步骤：
1.牛肉切片，加料酒、小苏打、淀粉腌30分钟备用；油条撕块待用。
2.粥煮滾，加入牛肉片煮至变白，打入生蛋即可熄火。
3.加盐调昧，装碗时加入葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
专家提示生鸡蛋含有抗生物素蛋白，食后会导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等，故应尽量避免食用生鸡蛋。
宜忌不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
核桃仁粥
营养师语：核桃舍有蛋白质、脂肪油、碳水化合物等。
主料：大米100克，核桃仁15克
辅料：清水适量
制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；核桃仁洗净，梅碎待用。
2.锅中注入适量清水，加入大米、核桃仁以大火煮沸。
