原料 熏鸡肉400克,青蒜苗50克。
调料 精盐1小匙,黄酱、姜汁各1大匙,味精少许,白糖2小匙,植物油1000克(约耗80克),熟鸡油少许。
制作步骤
1 熏鸡肉片成厚片,滚上一层淀粉,放入烧至七成热的油锅内炸至酥脆,捞出鸡肉片,沥油;青蒜苗洗净,切成小段。
2 锅中加油烧热,加入黄酱煸炒,再加入白糖、料酒、味精、姜汁炒浓稠,放入鸡肉片和青蒜段翻炒几下,淋入熟鸡油,出锅装盘即成。