原料 鸡胸肉250克,金针菇150克,鸡蛋清1个。
调料 葱丝、姜丝、精盐、味精、料酒、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤
1 鸡胸肉洗净,切丝,放入碗中,加入鸡蛋清、少许精盐和淀粉抓匀上浆;金针菇整理干净切段,倒入沸水中焯烫一下。
2 再将鸡肉丝放入油锅中滑透,捞出沥油。
3 锅留底油,下入姜丝、葱丝、鸡肉丝、金针菇、料酒、精盐、味精翻炒,用水淀粉勾芡即成。