原料 猪耳4只。
调料 葱段、姜片各5克,桂皮20克,八角10克,精盐、味精各2小匙,料酒1大匙。
制作步骤
1 将猪耳用温水泡洗,刮净皮面,切去耳根。
2 锅内放入适量清水烧热,放入猪耳,逐渐加热至沸,烫透后捞出,再用清水冲凉。
3 锅内放入适量清水,加入各种调料,放入猪耳烧沸,转至小火煮1小时捞出。
4 叠放在方盘内,浇上少许卤汁,用重物压实,放入冰箱内冷却,食用时切薄片装盘即可。