原料 净墨鱼300克。
调料 葱花、蒜片、姜末、精盐、味精、黄豆酱、料酒、香油、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤
1 将净墨鱼先剞十字花刀，再切成长条，放入热水中略焯，捞出沥水，再入热油中冲炸一下，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，先用葱、姜、蒜炝锅，再加入料酒、黄豆酱、精盐、味精、墨鱼卷翻炒均匀，然后用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，即可出锅装盘。
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