原料 鳜鱼1条（约750克）。
调料 植物油1500克，豆瓣、海鲜酱、剁椒、姜末、葱花各4小匙，甜面酱、姜葱汁、料酒各2大匙，芝麻酱、白糖各2小匙，精盐、味精各1/2小匙，鸡汤400克。
制作步骤
1 鳜鱼剞上十字花刀，加姜葱汁、料酒、精盐腌渍入味，下热油锅中炸至表面呈淡黄色时捞出。
2 锅留适量底油，加姜末、剁椒炸香，加豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱、料酒、鸡汤，然后放入鳜鱼，加精盐、白糖烧沸，用旺火收至汁稠，撒入葱花即成。
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