原料 猪肥瘦肉片300克,黄瓜片30克,笋片20克,鸡蛋清1个。
调料 番茄酱、白糖各3大匙,精盐1小匙,料酒1/2小匙,水淀粉2大匙,高汤100克,明油适量,植物油500克(约耗40克)。
制作步骤
1 猪肉片用精盐、水淀粉、蛋清上浆;笋片焯烫;肉片、黄瓜片、笋片分别下热油锅中滑透。
2 锅中留底油,放入番茄酱略炒,烹入料酒、高汤,加入白糖、精盐、肉片、黄瓜片、笋片烧沸。
3 用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。