原料 鳗鱼1条，当归、枸杞子各15克。
调料 葱姜汁20克，精盐1小匙，酱油、料酒各2大匙，植物油适量。
制作步骤
1 当归、枸杞泡软；鳗鱼洗涤整理干净，切块。
2 鳗鱼用少许精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍10分钟，下入热油锅中炸熟，捞出沥油。
3 取砂锅1个，用竹篦子垫底，放入鳗鱼块、当归、枸杞子、清水、黄酒、葱姜汁，盖上砂锅盖。
4 砂锅置旺火上烧沸，转小火烧约2小时至汤呈琥珀色，调入精盐，收浓味汁即成。
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