准备工作
1 胡萝卜去皮、洗净,切成小块,入沸水锅内焯水,捞出过凉。
2 鲜菠萝去皮,切成2块,用淡盐水浸泡。
3 辣酱油、料酒、番茄酱、精盐、白糖、米醋放入碗中调匀成芡汁。
4 五花肉剔去筋膜,洗净,切块,放入碗中,加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀,再加入水淀粉拌匀,裹匀淀粉,捏成肉团。
制作步骤
1 锅中加油烧至七成热,放入肉块炸至金黄色,捞出沥油。
2 锅中留底油烧至六成热,下入蒜末煸炒香。
3 放入胡萝卜块、菠萝块,烹入芡汁炒浓,用水淀粉勾芡。
4 待味汁起泡时,倒入肉块翻炒均匀,淋入香油,装盘即可。