原料 大黄鱼1条(约500克)。
调料 葱花5克,蒜末10克,精盐1小匙,味精、胡椒粉各1/2小匙,白糖1大匙,香醋1/2大匙,麻油、淀粉各适量,植物油500克。
制作步骤
1 黄鱼洗涤整理干净、沥水,在鱼身上斜切几刀,再用精盐涂匀鱼身内外,然后拍匀淀粉。
2 锅中加油烧热,将黄鱼浸炸至定型,捞出。
3 锅中留底油烧热,先下入葱花、蒜末炒香,再加入精盐、味精、胡椒粉、香醋、白糖、香油调好口味,然后用水淀粉勾芡,淋在鱼身上即成。